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在意大利罗马，早就出现柠檬咖啡的喝法，当地人会随浓缩咖啡附上一片柠檬，以柠檬涂抹杯缘后，浸泡于咖啡里饮用，说是让咖啡滋味更鲜明。 瑞典也有以柠檬汁、糖、咖啡与通宁水泡成的柠檬气泡咖啡 (kaffelemonad)，并逐渐在纽约等地掀起热潮，成为咖啡爱好者夏天的首选饮品。 不过，柠檬配上咖啡味道不会很怪吗？ Food52报导，“许多咖啡本来就带有柠檬或柑橘香气，所以柠檬汁和咖啡搭起来不会很怪，”纽约 Supercrown 咖啡馆创办人 Darleen Scherer 说。 她有一款名为 Laura Palmer 的柠檬咖啡，灵感来自瑞典，将冰咖啡与柠檬汁 2:1 搭配的柠檬汁咖啡；至于饮品的名字 […]
现在我们所喝的咖啡有很多都是由阿拉比卡咖啡豆制成。埃塞俄比亚不仅是阿拉比卡咖啡豆的重要产区，更是非洲最大的阿拉比卡咖啡豆生产国，当地有 1,500 万人以此为生，是重要经济支柱。 但温度升高、降雨减少等气候变迁，正一步步影响咖啡豆产业。NPR 报导，在埃塞俄比亚的某些地区，春夏降雨量已经比 1970 年代少 15% 到 20%。在西南部的戈雷 (Gore)，降雨量更比 1950 年代少了 40 英寸。旱灾的比例则是越来越高，影响咖啡豆收成。 《Natural Plants》指出，受到气候变迁影响，埃塞俄比亚可能少掉 39% 到 59% 的咖啡豆收成。伦敦皇家植物园的科学家 Aaron Davi […]
第一次接触咖啡是小学五年级的时候。那时候小店有卖咖啡糖。一个小方块的咖啡糖，包装上写的是巴西咖啡。把包装打开，加上热水一泡，就成了咖啡。有没有咖啡的味道是不记得了，可是挺甜的，还有牛奶的味道。那时候一有零钱，就买来喝。 真正喝咖啡还是大学毕业的谢师宴。地点好像是当时台湾水泥公司的俱乐部。在台湾恐怕到现在也是一样。只要是俱乐部，一定是洋玩意儿招待。○八年回台湾，老总也是在台北的一个俱乐部招待。喝的是啤酒，吃的是披萨，不便宜，但是有洋味儿。当年的谢师宴也是同学们的要求，以西餐方式来感谢老师们的教导。那次算是人五人六的享受到使用刀叉的别扭，和咖啡的苦楚。 其实那个年代，真正上西餐厅的，口袋里还真要有 […]
韩国《亚洲经济》援引首尔瑞草警察局25日消息，素有“咖啡王”之称、曾一手打造“咖啡陪你(Caffe Bene)”、“豪丽斯(Hollys)咖啡”和“Mangosix”等连锁咖啡品牌的KH公司代表姜勋(音)，当地时间24日下午5点46分在其位于首尔瑞草区的家里洗手间中自杀，现场未留下遗书。 公司职员联系姜勋一直未有回应，前往其家中发现自杀，随即拨打119进行申报。警方称：“公司经营困难陷入资金危机，姜勋于23日向朋友发短信称十分疲惫。”据悉，姜勋日前申请企业回生程序。 现年49岁的姜勋于1998年创立豪丽斯咖啡，2010年任“咖啡陪你”代表，同年成立KH公司，2011年创立Mango […]
茶在东方文化中有很长远的历史，而咖啡先是在非洲与中东地区间流传，再传到欧洲后，最终全世界流行。这两个在现代社会很重要的饮料，其实并不是随时都受到欢迎。 咖啡于 1674 年引入到瑞典，但是要直到 18 世纪末期才在有钱人中流行开来。 1746 年，瑞典皇家诏令强烈抨击过度摄取茶跟咖啡对人的健康有害，对咖啡课重税。要是没有缴税，家中的杯盘将会被国家“征召”。 最后甚至将咖啡列为违法，但是仍然没办法杜绝咖啡豆的地下买卖。 当时的国王古斯塔夫三世(Gustav III)，决定要做一个实验，来证明咖啡确实对人体有害。他找了两个双胞胎死刑犯，将他们的罪降成无期徒刑，但减刑的条件是，他们其中一方得每天喝三 […]
为什么会附上汤匙呢？ 在喝意式咖啡时，大部分都会附上汤匙、砂糖及水。 意式咖啡是用热水及压力来萃取的，因此除了会溶于水的水溶性成分外，也会萃取出部分的脂溶性成分。水溶性成分较重，所以会以咖啡液体的形式沉在下方，脂溶性的成分则以泡沫的形式浮在上面。这种泡沫型态的成分就是crema，它溶有许多左右香气、稠度及质感的成分。沉在下方的水溶性成分则以让舌头感受到味道的物质为主。 简单来说，crema负责香气的部分，萃取液负责味道的部分。如果没有搅拌就直接喝的话，水溶性成分及脂溶性成分就会被分开。用搅拌或晃动的方式将意式咖啡的成分混匀后再喝，这样才能够感受到丰富且和谐的味道及香气。因此意式咖啡一定会和汤匙 […]
已经兑好牛奶的咖啡还是摆在桌上的老位置，喜欢喝咖啡却生性懒散的我，始终以冲泡包或挂耳包应付了事，而煮得一手好咖啡的老公看不下去，天天煮好咖啡、加好牛奶，等着我早上喝一杯，再外带一杯去上班。这几天彼此心情不佳，他冷着态度、不说话臭着脸已经好几天了，不过桌上依然摆着微温的牛奶咖啡。 一边喝着，想起他偶然说出的那句：“再忙也要为妳煮杯咖啡。”因为工作打击而低落的心情似乎重新泛起微微的温度。出差时，他算好日子，按天数把煮好的咖啡一瓶瓶装好冰在冰箱，因为他知道他不在，我又会敷衍了事，幸好都是两三天而已。 常抱怨他是披着人皮的猩猩，甜言蜜语没一句，浪漫爱情梦一场。但他不曾嫌弃已年华老去的黄脸婆、不曾抱怨我 […]
一家位于北得克萨斯的咖啡公司生产的产品能给予自己的顾客一些额外的能量。 据联邦食品药物管理局（FDA）说，这家名为Bestherbs Coffee的公司现在正主动召回这种产品，因为它含有跟伟哥类似的成分。 据《时代》杂志网站报道，当联邦机构对该公司的这一产品进行实验分析后，调查人员从中发现了类似于西地那非（sildenafil）的成分，而该成分是伟哥中的重要组成部分。这种咖啡销售的卖点就是一种男性增强产品，但是并没披露其还有类似伟哥的效果。 FDA的声明中说，这种未申报的化合物可能会与某些处方药中的硝酸盐发生反应，导致人体血压降低到一个危险的程度。作为一种面向男性的产品，这 […]
韩剧《购物王》富二代咖啡迷失忆沦落街头，喝到速溶咖啡，大赞比以前在他大户之家喝过的更滋味，我这个半途三合一咖啡迷就不由为之失笑了。月前偶然在工作疲劳之下，贪方便喝过一次三合一，就是这样上了瘾。 从来只喝茶包，咖啡可有可无，有回造访朋友，他太太在厨房亲磨咖啡豆，香气溢出大厅，人人叫好，可是咖啡端出来，登时鸦雀无声，大家已没先前兴奋，原来舌尖比不上鼻子幸福，名牌咖啡豆味道完全不是想像中美好。 另一次，朋友送来据说是日本最大名牌咖啡，喝了半瓶，不合胃口，最终喝不下去，事后还发觉产地出自核灾枥木县，抹了一额汗。至于机场某大型快餐店的美式咖啡，一口也咽不下去，之后连那类集团食肆的咖啡都失去信心，想不到女 […]
节气过了小暑，这年也过了一半。 回来台北后，也跑了众多咖啡馆，不管新开，旧爱，亦或是改头换面选了新址再开，多样貌的蓬勃发展，实在替台湾咖啡叫好。别说第三波的咖啡世代，台湾的精品咖啡早就不再只是追求风土，关心庄园而已，多元化的触角早就踏进你我生活圈，融入社区，走向消费者了。 当然咖啡世代在走，还是有着潮流变化，如果说2015到2016是独立咖啡馆的蓬勃发展期，那2017年换是个新的转戾点。我观察到了2017年六个咖啡潮流现象，或许不只是咖啡圈，整个餐饮界都会有同样的趋势。 一、小坪数与外带吧的兴盛 撇除连锁店一直以来都有不少比例是小坪数外带吧，2016下半年到2017年开始，小坪数的独立咖啡店不 […]