Physical Address
304 North Cardinal St.
Dorchester Center, MA 02124
虽然中国大陆的每年人均咖啡消费量，与先进国家还相去甚远。但是，在大陆的沿海城市等地区，咖啡正在被广大的年轻群体接受，甚至受到中产阶级喜爱。专家甚至预测，未来大陆咖啡消费总量，将以年均20%的速度快速成长。 日经中文网报导，由于成长放缓和反腐运动等的影响，大陆百货公司内的高档商品消费市场持续疲软。但另一方面，像是美国星巴克咖啡等“轻奢”商品，让普通消费者能切实的感受到生活的富足，成为生活中的小乐趣。 大陆人关注的重点，已从物品转向服务中，像“在咖啡厅放松一下”这样的消费行为。 在大陆的城市地区，咖啡正在被年轻人快速的接受和喜爱。除了超市货架上摆放着各种各样的速溶咖啡外，在大陆大城市提供现磨咖啡的 […]
优质的烘豆虽然重要，但如何完善保存豆子更是一个关键的问题。咖啡也是一种食物，因此须好好保存以确认其状态安定、不会变质。虽然很多国家法律上规定咖啡豆的有效期限是1年，但事实上豆子的保存与咖啡豆内部气体流失的时期有关。大致上来说，由愈大台烘豆机所烘出的豆子，排放出气体的时间就愈长，保存时间也较长；而烘豆机愈小，烘出的豆子赏味期限也愈短。从烘焙容量30公斤以下的烘豆机所烘出的豆子，通常会认为要在1个月内使用完较好。若咖啡豆的脂肪成份氧化，产生像是食用油酸掉或烟灰般的味道时，就不要在食用了。 以未磨碎的状态来保存咖啡豆 咖啡从磨碎的那瞬间起，其所带有的香气粒子便会开始快速向空中逸散，因此在磨碎后，即使 […]
对芬兰人而言，咖啡适合招待朋友、可以保暖，惟一缺点是普遍品质差。 芬兰人消费咖啡的能力惊人，人均一年购入 12 公斤咖啡，约即每天 10 杯咖啡左右。相对之下，同样钟情咖啡的意大利人，消费却得芬兰的一半，人均一年 5.8 公斤。芬兰人习惯配搭传统肉桂卷享受咖啡，招待朋友。而且当地的劳工权益甚至包括员工每天享有起码 2 段约 10 分钟的咖啡时光。以上可见，咖啡可谓是芬兰的文化符号，不论人际或办公，均占一席之位。 芬兰人如此渴求咖啡，部分原因出于高海拔的地理位置，气候偏寒，一杯热腾腾的咖啡能温暖身心。咖啡烘焙商负责人 Benjamin Andberg 打趣道：“芬兰人依赖咖啡，纯粹因为酒不适宜常 […]
谷歌(Google)在那里基本无所作为。麦当劳(McDonald)已经同意出售在那里的业务，并授权他人使用自己的品牌。可口可乐在那里投入了大量资金，却卖掉了自有的装瓶业务。 “那里”是哪里？当然是中国了。 眼下，很多美国公司出于对审查以及政治和经济动荡的担忧，正想尽办法撤离中国，有一家公司却悄悄地反其道而行之，那就是星巴克(Starbucks)。 上周是新闻层出不穷的一周——很多公司都发布了营收报告，华盛顿的局面又很混乱——星巴克达成一项重大交易的消息在很大程度上被遮蔽了。它买断了自己中国子公司的长期合作伙伴持有的股份（成为该部门的唯一所有者），并详细阐述了自己在中国的扩张大计。 上周，该公司 […]
滤杯是装入咖啡来进行萃取的漏斗状道具，1900年初期由德国的Melitta Bentz所发明。一开始的样子是在金属罐的底面用钉子弄出洞，为了不让咖啡粉从这个洞流出，所以放了1张滤纸在上面，后来渐渐改良后，就变成现在这个么样了。最重要的变化便是从圆柱形的罐子模样变成漏斗状。 滤杯为什么要做成漏斗状呢？ 最早期的圆筒状滤杯，在萃取时，实际可运用到的萃取面积其实和底部的面积是相同的。因为圆筒设计的萃取面积窄小，萃取时间相对较长，为了避免咖啡产生坏味道及不舒服的酸味，就要缩短萃取时间，但想要缩短萃取时间，首先就得让能萃取的表面积变大才行。 利用水不动时会向四周延伸开的特性，将滤杯做成漏斗状，如此一来侧 […]
离2016~2017年收成年度结束还有两个月，洪都拉斯咖啡协会（Ihcafé）预估，本年度洪国咖啡出口将打破 2012 年创下的最高纪录。 Ihcafé 销售部门主管布斯塔曼德（Jenny Bustamante）指出，截至 7 月（本收成年度第 10 个月）底，洪都拉斯咖啡出口总额已达 12 亿 1,800 万美元，比上个年度同期，增加了 7 亿 7,900 万美元。 根据纪录，洪都拉斯曾在 2012 年一年中出口 720 万公担咖啡，总值达 14 亿 4,000 万美元。 本年度截至目前，洪都拉斯已出口 860 万公担咖啡，比上一年度同期的 620 万公担增加了 39%。 布斯塔曼德表示，在 […]
随着咖啡的推广再加上咖啡本质上的演进，越来越多人懂得去咖啡馆点一杯对他们来说是精品的手冲咖啡。点了杯咖啡，菜单上说是精品咖啡，价格收个百来元（台币）甚至是几百多一杯。 但这手冲精品咖啡肯定只能是阿拉比卡品种，非阿拉比卡的是毒药，喝了一定会吐。产地的话蓝山，柯纳早已不流行，曼巴!? 你在跟我开玩笑吗？ XXX艺妓才好，要原生种，要第几批次最好，竞标微微批次，微微微批次更是可遇不可求的超级神豆，不只是豆子要好，还得标上庄园，处理厂，处理法。最好名字不能太短，那个只标着非洲美洲亚洲都去死，这样写才标准–真南美洲哥伦比亚共和国 圣徒阿里欧 Finca Santuario 爱情不是灵药是毒药 NO.78 […]
于南佛罗里达大学进行阿兹海默症研究的团队，提出咖啡能有效预防阿兹海默症的主张。研究团队首先强调的是咖啡因对预防阿兹海默症的效果。理由是即使诊断出患有轻微认知能力受损者，只要一天喝数杯咖啡，就可以延缓认知障碍的发病时间。 之后，研究团队又继续追踪已有轻微认知能力受损者血液中的咖啡因浓度，调查这些人于数年后变成认知障碍患者的比例。结果是，一毫升血液中检测出含有1.2微克以上咖啡因的人，在两年内并没有恶化成认知障碍。但血液浓度在此之下者，有半数都恶化成认知障碍。要维持血液中足够浓度的咖啡因含量，一天必须饮用2至3杯咖啡。 其次，研究团队重视的是血液中的“白血球生长激素”（granulocytecol […]
也许很多人知道台湾有种咖啡，但却很少人知道要在自己家里喝到自己产的咖啡有多难得。如北欧、美国、意大利、日本等咖啡业繁盛的大国，走进咖啡馆，你点的依然是肯亚AA、瓜地马拉安提瓜，几乎都是中南美、非洲的豆子，美国境内只在夏威夷、日本也只有冲绳种少量。而台湾，却是同时拥有人才与产地的优势。 但台湾咖啡究竟是什么样的风味？我们问了“Fika Fika Cafe”、“森高砂咖啡”、“在欉红本铺”及“Goodman Roaster”4家热爱台湾咖啡的老板，他们都提到一个关键字：茶。 来到“Fika Fika Cafe”负责人陈志煌（James）位于南港的烘豆工厂，如铸铁巨兽的Joper烘豆机，正发出轰隆低 […]
印尼咖啡出口商协会（AEKI）中爪省分会预测，今年上半年的咖啡产量下降后，在下半年的产量将恢复正常。 印尼咖啡出口商协会中爪省主席穆尔约诺（Moelyono Soesilo）近日在三宝垄对记者说：“今年上半年，咖啡产品的产量比去年同期和去年下半年有大幅下降。” 他续说，咖啡产量下降是因为受到厄尔尼诺（El Nino）现象，从去年至今年而带来的影响。 根据印尼咖啡出口商协会中爪省分会的数据，在2016年上半年，中爪省咖啡的产量达到1800吨，而同年下半年的产量达2300吨。 “而今年上半年，咖啡产量降至800吨至900吨，”他这么说。 随着今年在一些地区的咖啡收割的活动，他预测，今年下半年，咖啡 […]