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喝咖啡不加奶，才能品尝出咖啡的原味，但若坚持要加奶，可搭配深焙的浓咖啡，且属微酸的口感，咖啡的原始风味比较不会跑掉。 资深的咖啡爱好者表示，喝纯咖啡最好，若加奶会冲淡咖啡的味道，喝不出原始风味；除了喜欢加奶，又想喝出咖啡的原始风味，可以喝浓一点又微酸的咖啡之外，还有值得一提的是，加糖会提高咖啡的酸味。 目前，市面上最受欢迎，占消费市场比例最高的阿拉比卡咖啡豆种，多少都有酸味，但浅焙、深焙的酸度也有明显差异，例如当有人说要喝到咖啡的绿原酸，就烘焙得很浅。 咖啡烘焙的时间短，内含的水份还没有完全烘干，组织内的碳化不完全，还没有完全熟透，味道就比较酸。 咖啡豆的品质、烘焙的技术、份量、操作的技巧，都 […]
从前，女儿向父亲抱怨道，她的人生苦不堪言，她不知道如何继续生活下去。她厌倦了一直奋斗挣扎。仿佛解决了一个问题，立刻就会出现另一个问题。 做厨师的父亲把她带到厨房里。他分别往三口锅里添上了水，并放到高火上煮。当三口锅里的水沸腾的时候，他把土豆放到一口锅里，把鸡蛋放到第二口锅里，最后把研磨过的咖啡豆放到第三口锅里。 然后他把它们放好，继续在沸水中煮，一句话都不跟女儿说。女儿抱怨着，不耐烦地等待着，想知道他在做什么。 二十分钟后，他关掉炉灶，从锅里拿出土豆，放进一个碗里；拿出鸡蛋，也放进一个碗里。 然后，他用勺子盛出咖啡，放进一个杯子里。他转向女儿，问道，“孩子，你看到了什么？” “土豆、鸡蛋和咖啡 […]
如果你是个追求智慧与欢乐的人，如果你喜欢打探新闻，就像来自世界各地的人一样——就像荷兰人、丹麦人、土耳其人和犹太人一样，那我向你推荐一个去处，那里的新闻无所不有，包罗万象：去咖啡馆里倾听吧——那里的消息句句属实……上至君主大事，下到老鼠轶闻，古今多少事，皆在咖啡馆。——托马斯·乔丹《来自咖啡馆的新闻》（1667） 最新的贸易要闻，商品的价格浮动，政坛的风吹草动，新近的科学动态，乃至人们对一本新书的评价——如果一个17世纪的商人想要了解以上讯息，那么只需走进咖啡馆，便可知晓天下事。在这里，可以读到最新的时事新闻，与其他顾客闲聊，与商业伙伴洽谈生意，或加入大家的讨论，闲话文学政治；而享受这一切，只 […]
南韩首尔“Cafe C. Through”咖啡厅的咖啡师李江彬，善用画笔和彩色糖浆在咖啡上作画，连梵谷的《星夜》、蒙克的《呐喊》等世界名画都难不倒他。 26岁的李江彬在首尔市中心开设咖啡室，他用极小的笔刷和匙羹一笔一画，在绵密奶泡上用食用色素，重现《星夜》和蒙克的《呐喊》，整个作画过程花15分钟，收费1万韩元(约59元人民币)。 他说：“自从我把《星夜》画在咖啡上，看起来很特别，之后就很多人点（这种咖啡）。”他还说：“客人也会叫我画他们喜欢的画作。” 李江彬经常把“拉花作品”的照片和影片上传到Instagram，吸引了16万粉丝关注他，不过他表示，他从未学过画画。 来源：路透社
尼加拉瓜出口交易中心（Cetrex）提供的数据显示，今年截至5月底，尼加拉瓜咖啡出口与上个年度同期相比，在量的方面成长了12.5%，在值的方面成长14.87%。 Cetrex表示，2016-2017收成年度（去年10月1日开始）截至今年5月31日，尼加拉瓜的咖啡出口总值已达到2亿9588万美元，比上个年度同期的2亿5756万美元，增加3832万美元。 根据Cetrex的数据，在上述期间，国际咖啡价格平均上涨了4.5%，从上一年度的每公担156.07美元，提升至163.1美元。 尼加拉瓜咖啡出口业者和官方均预估这个收成年度（9月31日结束），尼国咖啡出口总量可以达到250万公担，总值可望达到3亿 […]
18世纪之前，阿拉伯半岛一直是世界上唯一的咖啡供应地。 正如一位波斯作家所说：“在麦加城的周边地区，咖啡丰收了。人们先将咖啡豆运往吉达港，再由吉达港运往苏伊士，最后用骆驼运至亚历山大。法国商人和威尼斯商人大多从亚历山大进货。但有时他们也搭荷兰人的船走水路直接从麦加进货。 随着人们对咖啡的需求量不断增加，欧洲人开始担心自己会过于依赖进口产品，于是他们开始着手自己生产咖啡。阿拉伯人自然不愿意别人跟他们抢生意，于是想方设法地阻止欧洲人生产咖啡。在咖啡豆装船以前，阿拉伯人先将咖啡豆烘熟，以防止欧洲人将它们作为种子栽培新的植株；阿拉伯人还严禁外国人进入咖啡产区。” 首先打破阿拉伯垄断的是荷兰人。17世纪 […]
都知道勒夫在比赛前，或者是发布会前喜欢喝黑咖啡取暖。之前的比赛因为在炎热的索契，所以也没看到他再举着杯咖啡出现。现在来到阴冷的圣彼得堡，他终于开始重新拾起了这个习惯。 就在联合会杯决赛赛前发布会上，身穿短袖的他一出现，就跟身边的志愿者要了一杯咖啡。刚刚落坐，勒夫就啜了一口。发布会上的新闻官也开玩笑问他，咖啡怎么样？勒夫笑了笑：“太甜了！”显然，志愿者不知道勒夫喜欢喝黑咖啡的习惯。 参加决赛的两支队伍都想赢，但勒夫却认为智利或许比他们更想要这个冠军。因为德国队原本就是派出的年轻球员出战，能够进入决赛已经是最大的认可。相反，最强阵容出战的智利队肯定比他们更想获得这个冠军，所以压力也会更大。小组赛时 […]
卡尔·波普尔说，“人类历史并不存在，存在的只是人类生活方方面面的历史。”一个社会的民主历程同样包含了各种生活方式与生活观念的进步。 由于民主与社会生活的这种紧密联系，在我们考察民主的生成与发展时不得不将目光投向那些生长于日常生活中的细枝末节，而本文所要关注的正是那些为许多宏大叙事论者所不愿提及却又在真刀实枪地影响着人类文明进程的“吃吃喝喝”。 显而易见的是，民主实践并非只是建立起一种简单的投票制度并在此基础上完成所谓民主精神的“间歇性发作”。民主不仅仅是一种制度，更是一种生活方式、思维方式与精神气质。 饮品中流淌江河 中国人习惯用“源远流长”来概括自己的文明。和世界上许多文明一样，饮料有着同样 […]
吧枱里面出现了一位客人。 “用竹！不可用木！对，用腕力画十字！快转。不不，千万别造成漩涡！见到金黄色的泡沫层吗？偷偷告诉你，我已分析过网上几百条片段，冠军的致胜之道，就是泡要厚！让它浮着，别接触到水唷，否则做出来会很苦的……” 小店的特色，是客人可随便穿上围裙一展身手。今天技痒的，是一位本地资深咖啡发烧友。宅男深闺看日本动漫，他则沉醉于咖啡。他钻研咖啡时，宅男二字恐怕尚未面世，更何况是只出现了年多的本地精品咖啡运动。 “人人都怕细粉，又嫌小飞马台湾造。让我给你调调的话，它可是能跟日本机各有千秋的！上讨论区扒文啦，此话题已封存很久，你真慢！” 在众人的笑声中，我想起自己当初很多咖啡知识，也是从网 […]
17世纪50年代至60年代，咖啡成了预示伦敦政治气候的风向标。查理一世被处以绞刑，英国内战结束，清教徒克伦威尔随后登上了国王的宝座。清教徒统治时期，咖啡馆开始在英国出现。它以优雅的环境、自由闲适的气息和浓厚的文化氛围博得了大众的青睐。酒馆里往往光线昏暗，令人觉得颓靡消沉；咖啡馆则截然不同。这里光线明亮，常备有书架、镜子及典雅的家具，墙上还挂有镶着金色相框的油画，令人觉得轻松闲适。1658年，克伦威尔逝世。随后，公众的支持开始倒向君主制度。随着王朝复辟的道路逐渐被扫清，咖啡馆成了政治论战的主要场所。1660年，查尔斯二世回到英国。他的顾问威廉·考文重曾记述道：“在克伦威尔的统治时期，查尔斯的支持 […]