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西方人在提到他们的日常饮料时，有一句俏皮话形容咖啡应有的面貌说，它应该“黝黑如暗夜，炙热如地狱，甜蜜如爱情。”这里说的是，当咖啡烹煮调理恰适时，水热、色黑、味甜，缺一不可；当然，如果你不加糖，那咖啡也至少应该“苦涩如失恋”。但这句俏皮话显然是不够的，咖啡固然应该黑热甜美，我们之所以喝它，却还因为我们相信它能在身上起某种作用。 1970年，国学大师钱穆先生接受当时台湾成功大学罗云平校长的邀请，专程南下在台南一连演讲四场，学院内外听众踊跃，蔚为盛况。那四场演讲后来整理成《史学导言》一种，是钱穆先生论治史一本饶富趣味的通俗之作。在演讲之中，钱穆先生竟然出人意表地举了一个咖啡的例子（汉学大师不说茶，倒 […]
西元17世纪期间，延续了16世纪最后期“旧大陆”与“新大陆”之间的“哥伦布大交换”，原本膨胀的欧洲经济开始陷入收缩的转换期。又正逢自秘鲁、墨西哥流入的银矿大幅减少，欧洲经济的成长出现停摆。 此时期，欧洲不仅盛行“新大陆”的食材栽培，同时为供应欧洲市场的需求，“新大陆”也出现栽种商品作物的大农场，促使咖啡、砂糖等欧洲人奢求的商品大量流入欧洲。由于这些殖民地得以栽种多种欧洲难以栽培的作物，众多崭新的食材不断涌入欧洲人的餐桌，仿佛也预告着全球化的来到。 西元17世纪，以贸易为优先的重商主义政策挂帅，欧洲各国竞相扩大交易版图，其中位居绝对优势的则是新兴商业国荷兰。荷兰在荷兰独立战争（西元1568～16 […]
新华社报导，重庆咖啡交易中心已与200多家国内外咖啡企业签订意向协议，交易额突破人民币100亿元，成为国内最大的咖啡现货交易平台。 重庆咖啡交易中心总经理彭德说，在国际市场，咖啡是交易量仅次于原油的第2大宗贸易商品，因标准化程度高、易于储存和运输，具有极强的金融属性。 彭德说，中国咖啡消费量逐年上升，年均成长率超过20%，预计2020年中国咖啡消费市场将超过6000亿元。 报导引述重庆咖啡交易中心的一名大股东表示，重庆虽非传统咖啡种植基地，但与中国最大的咖啡产地云南相邻，同时处于“一带一路”和长江经济带的交汇点，拥有水运、铁路、空运三大交通枢纽，及三大一类口岸和保税区，以及直达德国的中欧班列。 […]
咖啡是消费量仅次于茶的饮料，全世界一天要喝掉16亿杯以上的咖啡。 现在经常能看到喝咖啡能够防癌的文章，比如有一个健康科普写手写的《那些广为流传的抗癌方法基本上都是错的》在网上流传甚广，文中在列举了各种错误的抗癌方法后，作者也建议了一些预防癌症的办法，其中一条是喝咖啡，因为据称每天喝咖啡能降低患某些癌症的风险，喝得越多（每天三杯以上），降得越多。据说这是因为咖啡中某种或某些抗氧化物有抗癌效果，与咖啡因无关，因此喝去咖啡因的咖啡也能得到同样的效果。 咖啡真的有这么神奇吗？其实咖啡与癌症的关系，要比人们想象的复杂得多。最初咖啡不仅不被认为能防癌，还被认为能致癌。这主要是因为咖啡含有一些物质在动物实验 […]
记得多年前，纽约苏活区出现了那家使用好莱坞巨星代言的某大品牌咖啡店，贩卖着新兴的胶囊咖啡机。我和朋友走进去，看着一台台精美却要价不斐的咖啡机，心里 OS：“这应该是有钱人或是上流社会才会买的吧？把一杯咖啡浓缩到一个塑胶盒子里，实在是件不可思议的事。”后来，忽然，身边许多人家里都出现这种机器了，可是我却从未有过购买这种咖啡机的念头。 为什么？我这种能躺就躺的人，胶囊咖啡机应该是最棒的选择了，既不用磨豆子，也可以节省我需要“站着”的时间，又不用每泡一壶就要清一壶咖啡渣。而且胶囊咖啡还有很多不同的口味，不用担心买了咖啡豆却来不及在它坏掉前喝完，可以放很久。咖啡也是许多人生活中很重要的一部分，台北还曾 […]
成长过程中每一段时期的记忆总是会和某种饮料紧紧联结着。水果牛奶，波蜜果菜汁，绿奶茶，鲜奶茶，却只有咖啡一直陪伴我到今天。 第一次接触咖啡是小小孩的时候，印象中应该还没上小学吧？那时全家人和外公去四舅公家做客。晚饭过后，大人开始泡起了咖啡，加了奶精和糖的咖啡看起来很像我最爱喝的奶茶，然后我就在外公的怂恿（外加看好戏）之下咕噜噜的喝光光了。结果换来的是整晚的彻夜未眠，还一直叫外公起床放卡通给我看。后来有一阵子妈妈也常买雀巢三合一咖啡，其实妈妈不太准我喝，但我有时会自己偷偷泡来饮用，就此开启了我和咖啡的不解之缘。 上了音乐院后，最初因为学校餐厅会把装满牛奶的放在收银台后面，所以每天早上我会去买一杯2 […]
美国犹他州属摩门教的杨百翰大学 (Brigham Young University) 解除60年来的禁令，准许校园售卖含有咖啡因的汽水饮品，令可口可乐可以在校园买到，令学生们雀跃不已。 杨百翰大学在Twitter贴了一张罐装可乐照片，并简单写上：“发生了 (It’s happening)。” 这则讯息在社交网上迅即受到学生及校友欢迎，令学生及校友们回忆起以往怎样把二公升可乐放在背囊内，然后带返学校提神。 校方没有明文禁止在校园内饮咖啡因汽水，但就坚持禁售这些汽水，即使摩门教已在2012年澄清，指教会从来没有禁止信徒饮用咖啡因汽水。 这项禁售咖啡因汽水令于1950年代中期开始实施，但 […]
新一轮全球粮食危机迫在眉睫，分析指出，人们日常购买的薯条薯片、咖啡和巧克力供应都恐受“大灭绝”影响。 香港《文汇报》援引英国《卫报》报导，研究组织“国际生物多样性中心”昨日发表研究报告，警告“第六次生物大规模灭绝”已开始，当中包括作为人类粮食基础的动植物，促请国际社会关注农业生物多样性，引入新品种食材，应对粮食危机和穷人营养失衡问题。 国际生物多样性中心总干事塔特怀勒引述报告指出，有证据显示，大量供食用的农作物濒临绝种，若果只依赖某几种植物和动物作食物来源，人类将危在旦夕。 目前全球3/4的粮食主要是由12种农作物和5种动物构成，一旦它们受疾病和重大害虫问题冲击，很可能导致严重饥荒，19世纪酿 […]
躺在沙发百无聊赖把玩手机的她，嘟嘟嘴巴，娇声对坐在旁边、跟她一样玩手机的他说：“这一家咖啡店好像很雅致，一定要去！”他头也没有抬起，仍然按手机，随便敷衍一句：“哪一家？”她把手机伸到他的面前，滑着屏幕，一些咖啡店室内格局的照片上上下下冒出来。“雅致吗？不就是咖啡店吧！”他不加理会，眼睛又移到自己的手机去，怎料她双手捉 他的手臂摇啊摇。“我要去我要去我要去……”他怕了她，“好了好了，去就去吧。” 那天下午，他们乘坐的士，出发前往咖啡店。“那家咖啡店真的叫『Cafe！？-+』？我在网上不怎样找到资料啊。”她懒得抬头应他，只盯着手机，“『？』、『！』、『-』、『+』都是标点符号，怎么能当作关键 […]
咖啡爱好者日后在美国加州品尝咖啡，可能没喝一口，已给饮品吓怕。 一个非牟利组织要求，咖啡生产商、分销商和零售店发出警告，说明咖啡含有致癌化学物质。它已禀洛杉矶法庭，提出证据。 这场旷日持久的官司周一（9月25日）恢复审讯，原告人指咖啡连锁店星巴克(Starbucks)、括杂货店、零售店等90家公司，未有遵循州法，警示有害化学物品。这些化学物质无处不在，家居产品、职场及环境都有。 争议重点是丙烯醯胺(acrylamide)，那是一种致癌物质，炸薯条之类烹调食品含有丙烯醯胺，咖啡豆在烘烤过程中，也会释出丙烯醯胺。 咖啡业者承认，咖啡含有这种化学物质，但坚称它的含量少，没有危害，喝饮咖啡利多于弊。 […]