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德国杜塞道夫大学的研究发现，咖啡因能促进p27蛋白质进入粒线体内，进而保护心肌细胞免于死亡，并促使纤维母细胞转变为收缩纤维，修复心肌梗塞造成的伤害。研究计划主持人哈德尔勒博士表示，约4杯咖啡的咖啡因含量能保护心脏，老年人的饮食指引应考虑纳入咖啡因，p27蛋白也能作为心脏病的潜在疗法。 咖啡因对人体健康有利有弊，好处包括提振精神、降低罹患第二型糖尿病、心脏病和中风的风险，坏处则包含心悸、焦虑、影响骨骼，对怀孕妇女则可能影响胎儿健康。德国杜塞道夫大学的研究团队过去已证实，每天摄取4杯以上的咖啡，能保护血管内皮细胞，但详细机制并不清楚。 《科学日报》报导，德国杜塞道夫大学的研究显示，一种名为p27蛋 […]
“咖啡？”甜甜的微笑，她问。 “蓝山。”淡淡的微笑，我说。我喜欢产自牙买加蓝山山脉的蓝山咖啡，咖啡因含量低，口感顺滑香醇，将咖啡中独特的酸、苦、甘、醇味道完美地融合在一起，优雅的气息强烈而诱人。 咖啡店的玻璃窗好像都是咖啡味的。夏日的早上或者下午，坐在光圈偏小的阴暗面，望着窗外透过玻璃能看到的咖啡色的天空，和淡淡咖啡味道的白云——这边一块是摩卡味道的，那边一块是巴西咖啡，这边这一点小小的是一块遗漏在嘴角的方糖——那边咖啡店的格子裙姑娘是什么味道？﹖ 那些年在北京的时候，我在三里屯曾经每天喝一杯咖啡。开始喝咖啡之前，我都要先喝一口冷水，然后再喝上一口冰水，它能让咖啡的味道鲜明地浮现出来，让舌头上 […]
离婚七个月了， 你开始觉得这是一份“礼物”。 或者， 应该说，你决心把它当礼物， 而它终于越来越像礼物。 你必须继续下去， 我无法继续， 我将继续。 ——山谬贝克特 脸书营运长雪柔桑德伯格《拥抱Ｂ选项》第一章一开始就引用《等待果陀》作者这句话，心碎而坚毅。桑德伯格夫妻恩爱，先生却突然在度假饭店的健身房倒下，英年猝逝，雪柔在哈佛心理学教授及亲友协助下，从悲伤、孤绝到重生。当人生Ａ计划一夕被上帝撤案时，你必须拥抱Ｂ计划。 那阵子，你每周一哭，女儿推荐你读那本书，她建议你们一起练习书上说的正面思考，每天晚上在家庭line群组记录今天最值得感恩的三件事，她在百忙之中带头做。刚开始，你觉得很别扭，寻常生 […]
就饮料史来看，茶叶远比咖啡发展得早，也更顺利。茶艺对咖啡世俗化是否也有带头作用？答案是肯定的。明朝三宝太监郑和是伊斯兰教徒，于1405至1433年间7次下西洋，最远航抵红海滨的也门、索马里和肯尼亚。NGC国家地理频道曾报道，肯尼亚附近的小岛至今仍住着郑和下西洋时，舰上官兵在非洲留下的后裔，岛民甚至展示明代的陶碗、器皿以为佐证，这为茶与咖啡曾在历史上交会，留下浪漫联想。 研究咖啡史的西方学者近年也注意到郑和航抵中东对咖啡普及化的影响。从时间、地点与杯具来看，两者可能存有直接或间接关系。郑和航向中东的时间约在15世纪中叶以前，比咖啡开始世俗化早了将近半世纪。这段时间提供中国茶艺足够的酝酿期，同时期 […]
加密货币掀起的区块链热潮，正席卷各行各业，就连咖啡都和这种当红技术沾上边。美国科罗拉多州丹佛市一家咖啡商推出号称“全球第一款区块链溯源咖啡”，从咖啡豆自乌干达农场采收到上架贩售，整个供应流程完整掌握一网打尽。 丹佛咖啡公司Coda Coffee的这项创举，可供顾客透过云端帐本追踪咖啡供应链的每个环节，扫描咖啡豆包装上的QR Code后，便能得知从产地采收、洗选、晒干、研磨、出口、烘焙到零售等各个咖啡交易环节的日期与地点。 Coda Coffee的区块链溯源乌干达咖啡豆，12盎司要价14.25美元（约台币429元），与一般12盎司袋装咖啡的价格相差无几。 Coda Coffee创办人史威兹（To […]
加州政府的特别之处，是从1986年后，要求公司对所有致癌或对健康有负面影响的物质，都要在食品包装上标签警告字眼。而在其清单上，有超过900款化学物质需要标签。然而，这些物质是否真的致癌，其实值得商榷。 至目前为止，只能证实大量丙烯酰胺会令老鼠致癌，但从未有人类测试数据。即使丙烯酰胺真的令人致癌，摄取多少分量才出事，仍属未知之数。 最重要的是，含丙烯酰胺并不代表咖啡会致癌。情况就等如蓝莓水果含高糖份，但并不代表蓝莓会诱发高血糖。原因是，蓝莓含有其他营养素及抗氧化物，去抵抗血糖飚升。 全麦亦然。它含肌醇六磷酸，单独吸收会防碍铁质吸收。此外，全麦也含凝集素，未经煮熟的谷类被认为会令肠道发炎。不过，全 […]
我站在镜子前，反复检查自己的仪容。 我自认不是帅气的男生，甚至可说有点邋遢。从规定必须理平头的中学毕业后，我也始终保留每个月理一次头发的习惯。 我想起《小王子》故事里，狐狸曾对小王子说过的话。 “比方说你下午4时要来，下午3时开始我就会觉 得幸福。” 可惜比起幸福，我更觉得紧张，毕竟我们已经有 两年多没见面。虽然更多的原因是因为性格内向的我，从未单独和女孩一起出门约会。如果这能算作约会。 “我下个月要去吉隆坡念书，在那之前，找一天出来见面吧？”这是她捎来的信息。 我来到约定的咖啡店前。在店外等了一会儿，她就来了。 她推开车门走下车。她穿着一套白色洋装，留着 黑长直发，戴着一副银色框的眼镜。 “ […]
5月29日，全球第二大咖啡集团JAB宣布斥资15亿英镑买下Pret A Manger。 从1984年在伦敦的汉普斯特德开出第一家工厂以来，Pret在全球拥有超过500家店铺，英国至少有329家，美国有74家，上海至少有2家。 别忘了，JAB旗下已有Peet’s，Stumptown，Intelligentsia，Caribou，Espresso ，Baresso…… JAB是谁？ JAB Holdings是德国隐秘富豪家族-莱曼家族（Reimann）旗下的投资公司，专注于长期投资优质具有优质品牌、高增长动力的消费品企业。 JAB Holdings对大多数人而言 […]
被称为“黑金产业”的咖啡，全球1年就能够消费5千亿杯！全世界每年约生产84亿公斤的咖啡豆，交易期货量仅次于石油，高过所有的大宗谷物，产值相当惊人。喝咖啡替日常增添咖啡香气，也替味觉感受多了丰富层次，亲自冲杯咖啡，则让生命更多了品味与悠闲。 不过，许多人喝咖啡但不了解咖啡如何生产，常听见“阿拉比卡”、“水洗”，却不知道究竟代表什么意思。专家介绍，在目前的物种分类中，咖啡属植物、约有60多种，但具有经济规模与价值的主要为分别是阿拉比卡（Coffea arabica）、罗布斯塔（Coffea robusta）这2种。 但在风味比较上，阿拉比卡的醣类与柠檬酸含量多、风味前驱物多，味道较酸且较丰富，；罗 […]
那天上午，正在案头忙碌，窗外传来邻居张姐的喊声：“马先生马先生，您快点您快点！”不知出了什么事，我赶紧开门，只见张姐端一个热气腾腾的玻璃壶进来说：“我煮了海南最好的咖啡，刚刚磨好，您快尝尝！”说着就往我茶杯里倒满，我忙道谢，举杯呷一口，真的浓香润滑、甘甜可口！ 来海南多日，实实在在过了一把咖啡瘾，常常处在氤氲缭绕的咖啡氛围中。我知道咖啡有提神益思、健胃解酒作用，它富含氨基酸、维生素和人体必需微量元素等营养成分。又听说咖啡经高温一煮，产生一种抗氧化物质，还有抗癌、抗衰老、预防心血管疾病之功呢。当地人说，海南咖啡以浓而不苦、香而不烈、略带果味著称。慢慢得知，琼岛咖啡主产地在兴隆和澄迈，已有不少著名 […]