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咖啡真是一样神奇的农作物。 无论是泰国种植稻米的农夫、又或是巴西出产甘蔗的工人，在日出日落、四季交替中努力经营，把汗水渗入泥土以换取回报。这种生活对他们说，是世代以来的习惯，也是生活所需。所以他们大概都不会对自己的农作物作出精神上的联系或崇拜。印象中，青森的商店喜欢把当地特产 （苹果）变成卡通人物，并在采收季节举行祭典，推广一系列副产品。我到底分不清楚这是商业伎俩，还是他们在由衷的分享喜悦。但跟埃塞俄比亚人比较，这些都是流于表面。因为咖啡不单是农作物，而是存在的一部分。 我心里算了一下，法国的红酒庄主，每天会饮多少杯红酒呢？就算饮的话，可能也是招呼买手，又或者测试制品的质量吧。常有人问我做咖啡 […]
芬兰人可能是全世界最爱喝咖啡的民族之一，每个芬兰人爱咖啡的理由各不相同。 艾尔雅·考霍宁（Erja Korhonen）一说起咖啡，就滔滔不绝。身为一名电视剧编剧，她承认每天早上不喝两大杯咖啡是根本没法开始工作的，而且她的咖啡要以典型的芬兰方式冲饮，即加一点点奶，但不加糖。“我喜欢喝了咖啡之后的感觉。”考霍宁说道。她还说自己对咖啡的要求是相当挑剔的。 芬兰咖啡通常用轻度烘焙过的咖啡豆制作，喝起来有点酸味。不过如今风味也逐渐多元化了，芬兰咖啡生产商和遍地开花的咖啡文化迎合各种口味偏好，从清淡到醇厚一应具全。 据国际咖啡协会（ICO）2009年的数据统计，每个芬兰人每年消费咖啡12公斤。芬兰因此成为 […]
许多人认为运动前喝杯咖啡有助运动的表现。但根据最新研究发现，这个结果其实因人而异，依据每个人不同的基因有不同的结果。有些运动员的基因适合运动前喝咖啡，只要在运动前喝咖啡，就可以帮助他们运动中的持久度。但有些运动员的基因不适合赛前喝咖啡，咖啡因反而让他们运动表现不佳。 对大部分人而言，咖啡对于人的重要性在于给人一天需要的活力。但不同人对于咖啡因造成的影响也不同。有些人因为喝咖啡而感到焦虑难安，有些人则因为喝咖啡造成失眠。有些人即便喝了相同等量的咖啡，也不会有任何睡眠障碍或焦虑的现象。 这些不同的反应也发生在运动员身上。过去有许多研究显示，大部分人喝了咖啡会能够运动地更久、跑得更快，跳得更高，但有 […]
在香港熙熙攘攘的街道上，海产干货行鳞次栉比，一筐筐的海参和扇贝、鲍鱼争抢着空间，其中有一家店格外显眼。在鱼干和虾干的刺鼻气味之中，这家店铺飘出了煮好的咖啡和新洗净的衣服的香气，它的名字也恰如其分：Coffee & Laundry（咖啡和洗衣店） 这家店半是自助洗衣房，半是咖啡厅，为顾客提供各式饮料、糕点，以及10台自助洗衣机和干衣机。 对香港居民来说，在自助洗衣房里洗衣服是一种全新体验。据说，到了2014年才有第一家自助洗衣房开业。此后数量飞涨。据估计，到今年年初已经开了超过180家洗衣房。 自助洗衣房为什么会这样激增？原因在于香港日益严重的经济适用房短缺。在这个已经是全球最贵的房地 […]
前段时间几乎所有中英文媒体都在报导咖啡有致癌的疑虑。但是，大多数人，包括这些媒体，可能都不知道，这个疑虑并非是基于科学证据，而是出自政治与法律的操弄。 早在两个月前我在《咖啡致癌，金耶？》一文的结尾就有说：“至于在加州的这个诉讼，就让大咖们玩一玩吧。反正律师们有钱赚，我们也替他们高兴。” 这两句话，看似轻松，但其实是无可奈何的自嘲：再多的科学证据也敌不过法律的操弄。 实际上，那个叫做“毒物教育及研究议会”的民间组织早在2010年就提出告诉，要加州政府强迫咖啡饮料店标识“咖啡可能致癌”的警告。 这个所谓的民间组织的英文原名是Council for Education and Research o […]
再次和老公走进安养院的卧房，公公依然阖眼躺在床上，不同的是，护理师已为他穿上干净的衬衫，并在床头柜上插有鲜花的水瓶前点起一盏灯。灯光映在公公削瘦的脸庞，模样看起来很安详，仿佛只是在沉睡。 思绪被轻敲的叩门声唤醒，夜班的护理师过来致哀，并问我们要不要来杯咖啡？双双点了头，感谢她的贴心，接着就一面望着灯，一面喝着咖啡，无法相信公公刚走不久的事实。 公公向来硬朗，几年前痛失爱犬，少了散步的伙伴，脚力衰退不少，失忆也加重。不喜欢被人照顾的他，因为不想劳累家人而住进安养院。我和老公常利用周末带着公公爱吃的甜食，开一小时的车前往探望。每次公公都很开心，院方也很贴心地提供咖啡、饼干给我们三人享用。最近几次碰 […]
喝茶饮酒人人都懂，烟咖者，可不是抽烟的“ㄎㄚ”，乃香烟咖啡之缩写也。 1、我说，喝酒这码事儿啊…… 读中文系时最向往“放胆文章拚命酒”，竹林七贤、饮中八仙若手中无酒成何体统！李白无酒还像话吗？杜甫“牛肉白酒，一夕暴卒”，死的多诗人！若辗转哀号于肿瘤病房，哪配得上诗圣！ 行年渐长，发现“放胆文章”与“拚命酒”真是两码事，“放胆文章”净是满纸慷慨空言，而“拚命酒”后，只剩睡觉或闯祸！ 喝酒的快乐全在陶陶然，豪迈慷慨，一杯在手，天下我有！眼中无人不顺眼，无事不可爱，引酒入唇，唯愿此刻长留！ 但好酒友难寻，有人酒杯沉重如喝毒药，一小时能喝一杯！有人平日严峻如训导主任，喝了两杯更兼殡葬礼仪师！有人醉后会 […]
美国加州高等法院29日裁定，由于咖啡烘焙过程中会产生致癌物“丙烯醯胺”，未来当地贩卖的咖啡须标示致癌警语，引发许多咖啡族恐慌。喝咖啡的致癌风险到底有多高？据《美联社》报导，依照现有研究结果与科学家的说法，消费者不需要太过紧张。甚至还有营养学者指出，有相当证据显示喝咖啡有助于降低罹癌风险！ 致癌争议症结：丙烯醯胺 本次诉讼的焦点其实不是咖啡本身是否致癌，而是烘焙咖啡过程中会自然产生的“丙烯醯胺”（acrylamide）化学物质。洛杉矶高等法院的法官柏利（Elihu Berle）认为，根据加州《安全饮用水及有毒物质法》（Safe Drinking Water and Toxic Enforceme […]
《快乐的人看书并喝咖啡》，看到这本书名，熟悉我的朋友都会心一笑，觉得在说我。 在过去当记者的时期，几乎每天都会去咖啡馆，一边喝咖啡，一边写稿、看书。朋友们笑言我是喝咖啡饱的女人，把上咖啡馆形容为我去“巡视广告业务”。 其实，法国临床心理学家阿涅伊丝马丹写的一本《快乐的人看书并喝咖啡》，故事内容并不快乐。 “快乐的人”是一家文学咖啡馆的名字，不是人。书里的女主角黛安和同志好友菲利斯合股经营“快乐的人”文学咖啡馆，有一天一场车祸夺去她的丈夫和小女儿的生命，使得她变得消沉封闭，拒绝与外界联系，也无心经营“快乐的人”。直到有一天她决定离开巴黎，到丈夫生前想去的爱尔兰，却在那里被温暖的人情触动，逐渐从哀 […]
咖啡为国民饮料之一，许多人每天都要喝一杯，但是常喝的话是不是会引起骨质疏松？ 根据2017年针对饮用咖啡的潜在不良影响的相关研究分析，如果钙摄取量足够且咖啡因摄取量控制在400毫克以内，那咖啡因对健康成人的骨折风险、骨密度及骨质疏松症没有显著影响，不会增高骨质疏松风险。 控制咖啡因摄取量，可从食品标示上着手；台湾公告在含有咖啡因成分的包装饮料上，若每100毫升的咖啡因“高于”或“等于”20毫克，便须在包装上标示每100毫升的咖啡因含量；若低于20毫克，则可以“20毫克／100毫升以下”或低咖啡因来作标示。 除了包装饮料外，现煮咖啡一样有红、黄、绿标来区分咖啡因的含量，红色表示每杯咖啡因含200 […]