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星巴克带动亚洲市场的咖啡风潮，随着便利商店加入战局推出平价咖啡之后，各种平价咖啡连锁店与小商家自营的咖啡店愈来愈多，平价市场已经成为一片红海。日本平价咖啡业者创造高阶品牌抢进高端市场，日本家电大厂也看到体验式咖啡消费型态的商机，推出家用版咖啡烘培机甚至咖啡豆外送服务，满足资深咖啡鉴赏家。 日经亚洲评论（Nikkei Aisa Review）报导，1996年星巴克进驻日本，改变日本的即溶咖啡与滤挂式咖啡市场，2013年日本便利商店推出平价现磨咖啡之后，咖啡市场开始快速成长。2016年之前4年，日本的咖啡消费金额年年创纪录，2017年稍微下滑，但整体规模已达2.9兆日圆。随着消费者咖啡品味晋升，业 […]
咖啡文化正在中国扎根。据悉中国的咖啡馆数量已经达到10万家，目前正从沿海大城市向内陆和地方中等城市加速开店。此外，与饮料搭配提供的面包和蛋糕的体验活动也很火爆。伴随中国人收入的持续增加，今后饮食习惯将不断西方化。如何抓住新饮食文化带来的商机将成为企业的课题。 “味道自不必说，美观也很重要”，2017年底，参加在上海举行的咖啡相关展销会的陈先生（40岁）这样说。陈先生在上海市内运营一家约4平米大的小型咖啡馆，他仔细观察了众多商用咖啡机，目前正在考虑开分店。 据从事咖啡与茶叶相关市场调查的“咖门”统计，中国每杯咖啡的平均价格为24元，拿铁为30元。尽管在中国的大城市，租金和人工费都呈现上升态势，但 […]
毫不讳言地说，自从咖啡进入了我的人生，再到我的人生无法割舍咖啡，这是一个耐人寻味的阶段，令我得到许许多多的启迪。换作以前，大概我会把我的人生比喻为一杯咖啡，或把一杯咖啡比喻为人生。而现在，我会告诉大家，咖啡和人生本是一个圆。 我曾在这段时间里多次拷问我自己的内心，在我接触到咖啡后，它为我带来了什么影响，我能得到的答案都可以归纳为四个字：为人处世。 不是说“勿忘初心”那种鸡汤，但安安静静去钻研一样喜欢的事情，的确洗去了我的浮躁。记得叛逆期的时候，在运动队里，那种火气之大，令我至今也无法理解，当时自己精力旺盛到何等程度。那时候恰好也是我拿着个虹吸壶练控火的时候，每每都焦苦、干涩、过萃，那种无法下咽 […]
喝咖啡虽然好处多多，但也有不利健康之处，就是导致血脂上升。主要原因是咖啡含有咖啡油脂，当中的双类（diterpenes）化合物咖啡醇（cafestol）和咖啡白醇（kahweol）会使血液中的三酸甘油酯和胆固醇浓度增加。 荷兰阿姆斯特丹自由大学健康科学研究所教授卡坦（Martijn Katan）指出，每天喝5杯以法式滤压壶冲泡的咖啡，约含10～13毫克咖啡油，4周就会让人体血液中的胆固醇上升6～8％。 另一个研究也指出，每天喝下60毫克咖啡油，就足以让体内的低密度脂蛋白胆固醇和三酸甘油酯上升，台湾咖啡专家韩怀宗指出，以咖啡豆含有1％的咖啡油来换算，只要喝入6克以上的咖啡，就会摄取超过60毫克咖 […]
中国人的饮茶史已有2000多年，但如今在中国各城市中如雨后春笋般冒出的咖啡店的“猛冲”下，21世纪正彻底改变这种源远流长的传统。 宋芳在本月初关闭开办11年的茶馆，她表示，顾客习惯已经发生了变化。在中国的传统茶道中，需要大量准备和品鉴时间。但如今对生活和工作在中国快节奏城市的人们来说，拥有这么多闲暇时间无异于罕见的奢侈。然而，现在就断言饮茶在中国已经过时或许为时过早。 江佳道是一位新派茶饮的创业者，已在上海开办6家“茶叶咖啡馆”概念的门店。在江看来，与其说咖啡正变得比茶更受欢迎，还不如说这是传统和现代生活现实之间的拉锯战。“我不喜欢传统制茶方式。他们为顾客提供的服务花费太长时间且非 […]
韩国国际广播电台报道，据统计，去年韩国咖啡市场规模首次突破10万亿韩元，这相当于全体韩国人一年喝265亿杯咖啡，人均饮用512杯咖啡。 据韩国关税厅和咖啡行业公布的一份报告资料显示，去年韩国咖啡市场规模约达117397.5亿韩元，首次突破10万亿韩元，这与10年前（3万亿）相比，增长2倍多，相当于265亿杯咖啡。 从咖啡种类来看，混合咖啡销售最多，达130.5亿杯，其次是原豆咖啡48亿杯、罐装等各类咖啡饮料40.5亿杯、速溶咖啡31亿杯、速溶原豆咖啡16亿杯。考虑到10年前饮用杯数为204亿杯，时隔10年增长30%。 2007年韩国原豆咖啡市场规模仅为9000亿韩元，而去年达到7.8528万亿 […]
咖啡是最佳的醒酒剂，将喝了酒昏昏沉沉的人们从麻痺混沌中唤醒，投入中产阶级的劳动和进行工业发展，17世纪的人这样相信着，这种想法到了今天仍然普遍存在。 此外，咖啡还被赋予了其他特性，有些是没有现代科学证实的，当时的人只是把自身的需求投射在咖啡身上，例如安慰剂和抑制性欲的作用。 咖啡之所以被当成使人清醒和抑制性欲的饮料，可以看到新教伦理在背后运作，“清醒”与“禁欲”一直是清教徒禁欲运动中最重要的口号，咖啡中所含的咖啡因会影响中枢神经系统，可以“增强新制活动，加快感知的速度，同时还让判断力更强，并且在不会导致沮丧的副作用下刺激心志活动。” 这些特性，让咖啡成为现今中产阶级时代的饮料，在时间点上 […]
今天是我第一次相亲，是我父母安排给我的。 他们说我一直忙于事业，对身边的男同事不太感兴趣，所以匿名上网替我安排这次的相亲。 我穿了一件红色的连身裙，将头发放下。人家说，第一次约会的女生若穿红服装，会让男方产生深刻的印象。 男方要求以一支玫瑰作为“结识品”，其实是为了 确定对方是否自己的相亲对象，以免摆出乌龙。 今早，我托助理帮我去买一支红玫瑰。反正男方也没说要什么颜色，就买一支普通的红玫瑰。 我推开咖啡厅的门，挂在门边的铜铃发出清脆的“铃”声。 我看到咖啡厅最角落边的桌上好像有一支长着几片叶子的植物，应该就是他了。我走上前去，在猜测这西装笔挺背影的主人是谁。 “嗨……”我走到他面前主动打招呼， […]
有人提到咖啡烘焙会产生丙烯醯胺，而丙烯醯胺是一个致癌物，所以考虑建议政府是否应该在咖啡中列警语。 像咖啡这种成分复杂的东西，里面可以找到的致癌物和抑制癌症的物质大概不下几十种。如果为了其中一种致癌物来加列警语，那要不要为咖啡其他的抑制癌症物质如绿原酸也加注标示说可以抑制肝癌？如果都列上去，民众要何去何从？ 看一个食物需不需要加列警示，是应该要看他内含所有这些致癌物和抑制癌症物质对人类引起的总效应。二○一六年五月，来自十个国家的廿三位科学家组成的工作组，在法国里昂举行的国际癌症研究机构（IARC，世界卫生组织下属的一个跨政府机构）会议上评估饮用咖啡的致癌性，回顾超过一千篇的研究，结论：咖啡是cl […]
据相关单位统计，洛杉矶县目前约有6万名流浪者，比2016年的4.6万人多出许多。除了人数增多，过去一年内，18到24岁的年轻街友也较前一年度足足增加了64%，更是令人关注的社会现象。 除了洛杉矶当局想尽办法，社会各角落也有许多人默默耕耘，期望用自己的心力拉这些“失根青年”一把。 洛杉矶帕萨迪纳市（Pasadena）一名教会牧师，就发起“咖啡师培训计划”；不但开设自己的咖啡店“Rose Bud Coffee”，让这些年轻人有地方可以打工，更训练他们如何煮杯好咖啡，希望他们习得一技之长。 “当我发起这项计划的时候，一切就从教堂这个角落开始，当时那些（流浪的）年轻人晚上就睡在外面！” Rose Ci […]