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我们活在一个资讯充沛多元，却又是繁杂混乱的世代，所有的资讯借着网际网路、手机、平板电脑，入侵到我们的日常生活中，并且试图操控占据我们所有的目光、时间与生命，这种入侵行动并不是用暴力的方式进行，而是以一种几近豢养的方式缓慢呈现，以至于我们不知道要抗拒，慢慢地就沉溺在许许多多垃圾讯息之中，让这些讯息充斥在我们的生命里。 过多的网路讯息、社群联结并未带给我们丰富满足的内心，反倒是让我们的灵魂枯干、焦躁、失去安静的力量。最可怕的是，我们已经失去了独处的能力，不敢面对孤独，只能不断地追求各种虚浮的事物。 我一度很着迷美国女诗人艾蜜莉狄更生（Emily Dickinson 1830~1886）的诗句，她是 […]
尽管有研究指出，喝咖啡可以帮助预防第二型糖尿病、巴金森氏症、肝脏疾病、摄护腺癌、阿兹海默症等疾病。但咖啡对身体的好坏，仍然取决于体质、年龄等因素，甚至连咖啡冲泡方式，都可能造成影响。 举例来说，咖啡油脂部分含有“咖啡醇”（Cafestol）成分，它会增加体内“坏胆固醇”（低密度脂蛋白-LDL）浓度，如果使用咖啡滤纸，就能过滤掉咖啡醇，因此平常若习惯以滤纸过滤，就不会有问题。但若习惯以法式滤压壶冲泡咖啡，或喜欢喝土耳其咖啡，或像北欧人那样冲煮咖啡，则可能增加健康风险。 南韩曾有一项涉及两万五千多人的研究显示，每天喝三到五杯咖啡，似乎有助降低冠状动脉钙化风险，而冠状动脉钙化为往后心脏病风险指标。 […]
“我总会在按下罐装咖啡按钮的瞬间，心想：喝了这个，嘴里会变得甜甜的，马上又会想喝乌龙茶吧。除了我之外，难道没有其他人也会这么觉得吗？而且，一罐又只要120元”……吉田修一《热带鱼》 真没想到，擅长书写都会男女寂寞心境的吉田修一，写起自动贩卖机和罐装咖啡，也这么寂寞。 寂寞在吉田修一笔下，等同于日常。寂寞化成小说文字，拧出平淡汁液，阅读之后，好像喝了罐装咖啡，无糖少糖或偏甜重奶，最终留在舌根的唾液，都有胃酸反刍，咖啡气味死缠不休，口腔好像牵挂着什么说不出口的难题，微微的黏腻。忍不住，会想要把喝过罐装咖啡的嘴，凑在水龙头底下，汲一口冰凉自来水，呼噜呼噜漱口，冲淡嘴里那股酸甜掺杂的余味。投币购买罐装 […]
通常我是不用导游的，可是当我踏进伊斯坦堡的托普卡匹宫，一位自称罗杰的人立刻黏上我，让我无法拒绝。罗杰有某种令人好奇的滑稽特性，让人不禁怀疑他是令人厌烦、有趣，还是在骗吃骗喝？他的个子矮小，声音像塑胶玩具小鸭发出的叫声。 根据罗杰的说法，托普卡匹宫是土耳其鄂图曼帝国时代苏丹王（Ottoman Sultan）的家，内部已装修现代设备，包括热地板、室内与室外游泳池、小溪旁植物景观，当然还有被阉割的守卫（太监）。 托普卡匹宫内有十五间厨房，现在已规划为烹饪博物馆，介绍现代咖啡杯的由来；因为伊斯兰上流阶层接受咖啡饮料，因而生产各种咖啡杯。当初土耳其人喝咖啡的容器与衣索匹亚人一样，是没有手把、像鸡蛋大的小 […]
希腊人喝咖啡极可能是跟土耳其人学的。公元15到19世纪，希腊曾有大片土地被奥斯曼帝国所统治。考虑到希腊人无与伦比的民族自豪－－如果你看过《我盛大的希腊婚礼2》就会懂我说什么－－大家也不必费力去求证确认这个说法了。 希腊人认为他们的祖先发明了葡萄酒、橄榄油、竞技、医学、哲学、戏剧、民主政治，这么伟大的民族怎么可以天天喝土耳其咖啡（Turkish Coffee）呢？！他们甚至认为，“咖啡”之名也是由希腊人创造，寓意力量与热情的希腊单词“kaweh”曾被代指“咖啡”。所以，一种咖啡在世界上就出现了两个名字，就连联合国教科文组织也不好评判到底哪个正确。 好在能够眼见的是，希腊咖啡跟欧美其他国家的咖啡完 […]
说每一杯好喝的咖啡背后都有一段不凡的故事，可能有点哗众取宠，营销痕迹太重会让好故事变成坏事故；但说到每一位活下来的咖农背后都有一段艰辛的过往，想必观众们容易表示一点点同情。 纪录片《caffeinated》关注的就是咖啡业最底层的从业者—-咖啡农—-的生存状况，以解释“咖啡与消费者的关系”，并试图向消费者传递两点主张：永续咖啡与直接贸易。 永续咖啡是目标，直接贸易是手段。用合理的价格向咖农购买咖啡，提升其经济收入，以生产出高质量且于环境无害的咖啡豆。 细心的咖啡爱好者能从片中得出一个简单的判断：直接从某户咖农手里买来一磅咖啡豆，是符合咖农、烘豆师和你本人三者利益的一项举 […]
我喜欢的巴西，跟我长住的美国，显然不是好朋友。 持有美国护照的人，几乎到世界大多数国家都不需要签证，只有去巴西是少数的例外，而且签证费还超贵！巴西领事馆人员只是耸耸肩，用软软甜甜的巴西式葡萄牙语说：“以其人之道，还治其人之身。”（咦？那明明不是朱熹说的吗？）因为巴西作为南美洲畅行无阻的大国，对于美国人歧视巴西护照持有者的政策很不以为然（其实巴西人不知道的是，美国应该是歧视所有非美国人吧？） 巴西作为一个世界最有名的咖啡产国，我又是一个喜欢喝咖啡，每天都要喝无数杯黑咖啡的人，自然对于到巴西喝产地咖啡充满了期待。 万万没想到，我走进里约的咖啡馆，理所当然地点了“美式咖啡”（Caffé Americ […]
提到咖啡，大家莫不想到意大利Espresso的米兰经典和法国Café au lait的左岸浪漫；但说到荷兰人和咖啡，许多人应该会是“啊……？”的反应，如果你也是这样想，那就大错特错了。大家可要知道，咖啡能在全世界这样风行，荷兰人可是居功厥伟。除此之外，荷兰人还是重度咖啡因沉溺者：根据统计，每个荷兰人每天平均都要喝掉2.4杯咖啡，是全世界最爱喝咖啡的国家之一。 荷兰人和咖啡的渊源，起于十七世纪时的海上经济霸权时代。当他们发现咖啡的经济效益极高时，便想尽办法从阿拉伯人处偷渡了咖啡幼苗，大量种植在当时的殖民地–印尼的爪哇岛上后，咖啡便成为了荷兰人的庞大经济后盾之一。 咖啡除了在经济面上提供荷兰人实质 […]
“当现代业界视手冲咖啡为摩登的时候，过去数十年一直以此为标准的日本人，又会怎样看待精品浪潮呢？” 这是一个曾经困扰笔者的问题。 日本咖啡店给人的印象，总是暮气沉沉，灯光昏暗。古老大钟刻有罗马数字，昏黄色的玻璃吊灯，磨砂彩绘间隔，以及吧枱上面陈旧的烟灰缸。在木板地上走动的，是白裇衫上结了煲呔、制服整齐的老侍应。与其说是咖啡馆，其实更像高级西餐厅。餐牌上除了咖啡，还有日式咖喱饭、牛扒汉堡、沙律及甜点。香港有一间连锁日式餐厅，也是这种格调。而店内的咖啡，清一色是以虹吸壶炮制﹕冻或热的分别，只是加冰与否。糖和牛奶，则侍奉在旁。在那里，没有人会要求意式咖啡，客人好像有了默契，知道某种场所，就会预期某类咖 […]
欧洲最富有商业家族之一的 Reimann 家族，剑指打造遍及全球的咖啡事业版图，现在旗下的 JAB Holding 投资公司将再斥 13.5 亿美元，买下知名甜甜圈品牌 Krispy Kreme Doughnuts (KKD-US)，隐然形成与星巴克 (SBUX-US) 对峙态势。 彭博社报导，运作 Reimann 家族财富的 JAB，为期 4 年的收购计划即将完成，这段期间内，该公司已洒出 300 亿美元，取得咖啡品牌 Jacobs Douwe Egberts、Peet’s Coffee ＆ Tea、 Caribou Coffee、Einstein Noah Restaurant […]