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由于从自然环境中寻获的猫屎咖啡非常少，为了能大批量地制造这种奇特的咖啡，逐利的商人便大肆抓捕原本野生的麝香猫，通过人工养殖的方法来获得它们的粪便，用以制作“猫屎咖啡”。 被人工饲养的麝香猫每天的食物就是浆果和咖啡豆。因为吃下去的浆果会在它们的胃内完成发酵，可以降低咖啡的苦涩味道，而不能消化的咖啡豆随后被排泄出来。人们再将这些猫咪粪便中的咖啡豆清洗、烘焙，最后变成价格极其昂贵的猫屎咖啡。 但麝香猫是一种天性自由的生物，被人类抓获后关在狭窄、肮脏的笼子内饲养的麝香猫，会变得烦躁甚至精神崩溃，牠们有时甚至会绝食抗议。由于圈养的食物极其单一，所以这些麝香猫都严重缺乏维生素和其他营养元素，健康问题非常严 […]
咖啡是仅次于石油为全球第二大的贸易产品，每年的产值相当惊人，单单在台湾，每年产值竟可高达120亿元人民币，不过，全球咖啡农却面临多种一亩咖啡，生活水平就下降一分的窘境，甚至咖啡产业的兴盛也对环境造成破坏：每多喝一杯咖啡，热带雨林就减少一些。因此台湾发展咖啡产业虽然才刚起步，却面临诸多讨论和挑战。 近年台湾咖啡颇受好评并在世界赛事中争得一席之地，而崭露头角也渐唤起咖啡产业的另类期望，不过要在世界行销，台湾的产能实在难望项背。不过也因为台湾咖啡有非常好的香气，具有独特的微酸，经过适当的烘焙口味温和顺口，可以做出市场区隔而争取站稳亚洲领先地位。 2012年《今日美国》旅游版选出全球十大最佳品尝咖啡的 […]
2015年2月初在东京清澄白河登陆的Blue Bottle Coffee，果然引起不小的轰动，很多人为了尝鲜，竟然愿意在寒冷的天气中，排上三、四个小时的队，只为了一杯咖啡。 这间有“咖啡界的Apple”之称的Blue Bottle，是如何筹得4,500万美元的资金？发源于旧金山的一间小型咖啡馆，为什么有办法获得科技业大佬接连不断的投资？更重要的是，Apple和这间咖啡馆的共通点为何？这个进军日本，取代了星巴克的新咖啡文化急先锋背后到底有什么故事？ 这一切，都要从2012年说起。某日旧金山线上个人简介网站“About.me”的创办人Tony Conrad正和一对夫妻友人共进晚餐。当话题告一段落， […]
意大利咖啡可能是现在全世界最流行的食材。 “当你品尝一杯意大利LAVAZZA咖啡的时候，全球有两万人正与你同步举杯，喝着浓浓的意大利咖啡，”意大利最大咖啡集团LAVAZZA台湾总代理公司总经理欧阳鑫说。 全世界最红的两家饮食连锁店，也都大力促销意大利咖啡。 独特的喝咖啡文化 星巴克创办人舒兹，一九八三年在米兰首次接触意大利咖啡，惊为天人，回到美国将意式咖啡文化发扬光大，现在星巴克全球年营业额达到五十三亿美元。 原本只卖美式咖啡的麦当劳，四年前也屈于意大利咖啡热潮，不得不卖起意式咖啡。 然而很少人知道，意大利其实不产咖啡。也不像英、法、德、西、葡等欧洲国家，占领过任何生产咖啡的殖民地。 但是意大 […]
意大利或许以拥有咖啡文化精髓自豪，但推广到全球，却是靠着美国企业。 星巴克董事长舒尔兹（Howard Schultz）表示，他曾在1980年造访米兰和当地的咖啡店，那也正是他创立星巴克的灵感来源。 今日，星巴克已准备跨足意大利市场：舒尔兹于2月26日宣布与零售开发商Percassi合作，将于2017年在米兰开设意大利的第一间星巴克。 星巴克并不是唯一一间悄悄超前意大利的企业。意大利人开发了第一台意式咖啡机，但征服了个人意式咖啡机市场的，却是瑞士企业雀巢的Nespresso。全球第二和第三大咖啡集团分别是美国和荷兰企业，两间企业亦于2015年合并为Jacobs Douwe Egberts。 意大 […]
每个星期，全球约有9000万人会经过某间星巴克。足迹遍布全球70个国家的星巴克，独独在讲究咖啡文化、嗜喝浓缩咖啡和卡布其诺的意大利，没有连锁店。不过随着执行长舒兹（Howard D. Schultz）在时装周宣布米兰明年初将迎接意大利第1家星巴克，星巴克的缺席也将成为历史。 近乡情怯的舒兹对于意大利咖啡文化有着浓厚的情怀与崇敬，宣称“我们万分谦卑地来到这里”。他对于在欧洲开设星巴克态度谨慎，毕竟欧洲人的咖啡品味极高，不缺上好咖啡馆，对美国的连锁咖啡店可能不屑一顾。星巴克已经成功进军英、法、德以及咖啡馆的发源地维也纳，但意大利仍是一堵高墙。 在舒兹眼中，没有意大利咖啡文化的启发，就没有今日的星巴 […]
胡丹青爱喝咖啡，但不爱星巴克。 在美国读博时，他常去住所附近的百年咖啡老店，自从在那里喝到手冲咖啡，他才发现原来有“和星巴克完全不一样”的咖啡。从此喝咖啡对于他来说，也变成一种每天必需的“享受”。 2011年回国之后胡丹青找不到这样的咖啡店。他只能在上海的家里和办公室中都储备了整套手冲咖啡的原料和器具—咖啡豆、磨豆机、滤纸还有手冲咖啡壶—一分钟便可做出一杯“好喝”的咖啡。这种简易的手冲咖啡法近两年风靡起来，网络上随手可以找出许多教程视频。 好的咖啡豆不好找，自己手冲也比不上专业的咖啡师。很快胡丹青发现，上海有不少手工咖啡馆，它们或许更喜欢被称为所谓的“精品咖啡馆”。 鲁马滋是它们中的标杆。20 […]