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绿荫遮天、喷泉水声，少妇望着旋转木马上的孩子微笑，路人三三两两坐在露天咖啡桌，这里是法国的艾克斯普罗旺斯（Aix en Provence），简称艾克斯。历史上它曾是普罗旺斯地区的首府，今日隆河河口省（Bouches-du-Rhône）的一个城市，同时也是印象派大师塞尚（Paul Cezanne）的故乡。城里除了他的故居不时吸引各地的旅行者前来参观外，他生前流连的咖啡馆，同样吸引许多人拜访。 这周刚好是夏至，城里来了不少游客，多半是冲着薰衣草和音乐节而来。“千泉之都”艾克斯本身就是法国著名的大学城，除了喷泉多，咖啡馆也不少。在欧洲，多数咖啡馆同时也是酒馆和餐馆，不时能见到学生们喝一杯的踪影。 我 […]
英国社会企业Big Issue，于2015年底在伦敦发布咖啡品牌Change Please，这项计划是与另一间社会企业Old Spike Roastery合作。Old Spike Roastery主要生产优质且人道来源的咖啡，并聘用街友为员工。 街友指的是一些人因为经济能力不足或其他原因居无定所，而在公园、天桥底、地下道及住宅后楼梯等地栖身。也就是很多人眼里的流浪汉或游民。 Change Please咖啡初步将透过8辆咖啡车销售，由曾为街友的伙伴经营，在2015年底开始于伦敦市区展开。此外，也能够透过官网线上购买咖啡。 Big Issue全国通路总监Peter Bird表示，Change Pl […]
月前在伦敦一间咖啡店打工时，一名游客拿着一本《111 Coffee Shops In London That You Must Not Miss》来到店内打卡，着我给他在书的内页盖上本店的印章，“储齐每一间书内推荐的独立咖啡店盖章，便可以得到奖品呢”，他如是说。像他这种“朝圣型顾客”屡见不怪了，也几近可以肯定，假以时日在他储齐“111间你不可不到的咖啡店”之时，那天书已经印了新版，不可不到的咖啡店已经增至121或131间。伦敦这一类独立咖啡店，近年如浪似波般覆淹城市的每一个角落。 作为“第三波咖啡潮”（the third wave of coffee）的关键词（第一波咖啡潮为十九世纪中即溶咖啡 […]
去旧金山逛过咖啡馆的人，大概不会忘记 Peet’s Coffee 黑咖啡的味道，又深又浓。烘豆师Willem Boot 第一次去找 Peet’s Coffee 创办人 Alfred Peet，想跟他学烘豆，两人选了一支很好的瓜地马拉，但 Peet 的烘焙让 Boot 非常惊讶，忍不住对 Peet 说：“你在干什么？你这么烘，豆子都给你烘焦了！”这句话让 Peet 很恼火，两人最后不欢而散，不过临走的时候，Peet 还是回头问了一句：什么时候来上课？ Willem Boot 与 Alfred Peet 两人都原籍荷兰，两人到美利坚都落脚旧金山，都热爱烘豆，着迷最好产地最好的咖啡。2007 年 A […]
无论在哪里，星巴克的咖啡或饮品价格都不便宜，如果你读过《赫芬顿邮报》的报道，再去星巴克的话，就可以省点钱了。 1、带上自己的杯子 如果你带上可重复使用的杯子或从另一家咖啡馆带来纸杯，在星巴克购买饮品会便宜1毛钱。咋看1毛钱并不多，但如果日积月累，也可省下不少钱。 2、自己动手制作冰拿铁 不要直接买星巴克标准的冰拿铁，有一个简单而省钱的绝招可以让你自己动手，制作出美味的冰拿铁。 首先，要两杯浓缩咖啡（espresso ），冰块任意（不论大小杯），然后再添加牛奶、甜味剂和其他调味品。 虽然自己DIY出来的不是一杯正宗的拿铁，但它确实是可替代冰拿铁的一种味道不错、便宜的饮品。 3、不要购买瓶装水 当 […]
日本人在手冲咖啡领域贡献非凡，但现代手冲的制作方法却肇始于德国－－其实，我跟你一样，没有想到这个国家的咖啡爱好者比啤酒爱好者更多更活跃－－一位极其平常的家庭主妇，因为咖啡，开创了一家公司，更成为欧洲咖啡界堪称传奇的人物。 自咖啡由阿拉伯传入欧洲之后，欧洲传统的制作咖啡方式，主要是利用麻布或金属滤网来滤掉咖啡渣。然而若是利用麻布的话，每次使用完毕都要清洗非常干净，否则会发臭。而若是利用金属滤网，则是受限于当时工艺的水准，无法做出足够细小的孔隙，因此会让许多的咖啡渣通过滤网。 而现代常见的，利用滤纸过滤咖啡粉的技术，则是由梅莉塔 斑姿(Melitta Bentz)，于1908年所发明，一直使用至今 […]
提到韩国在全球发光发热的产业，你会想到偶像团体辈出的娱乐产业，以及LG、三星等知名品牌的电子产业，但你绝没想到，他们还有一项惊人的产业──咖啡馆文化，“每走进一家餐厅，即便卖的是人参鸡汤或是炒年糕，店内都会有一台全自动咖啡机，看起来模样老久，应该已经使用很久了……，我从来没想过，喝咖啡这件事，在韩国竟然是再平常不过的生活习惯。” 我去首尔之前从来不知道，喝咖啡在韩国竟然如此盛行，每五至十步可能就有一间咖啡馆，每间餐厅，无论是西式或韩国传统食堂，都会摆着一台咖啡贩卖机，连走在路上的行人，也几乎人手一杯咖啡，这样的画面和吃着泡菜、烤肉，还有盛产人参的传统对韩国印象完全不一样。 我曾询问过当地友人， […]
“如果我不在咖啡馆， 就是在往咖啡馆的路上。”（Wenn der Altenberg nicht im Kaffeehaus ist, ist er am Weg dorthin），这是奥地利诗人兼散文作家彼得· 艾顿柏格先生（Peter Altenberg）所说的一句名言，他甚至将他的邮件地址改成最常造访的中央咖啡馆（Café Central）；迄今，在中央咖啡馆内还有一尊蓄着两撇浓密胡子的艾顿柏格先生塑像，就坐在他以前常坐的位置上，由此不难想像，维也纳随处可见的咖啡馆，在当地人心目中所扮演的角色，也难怪维也纳人称咖啡馆是“第二个客厅”。 2012年初，维也纳咖啡馆文化才被联合国教科文组织列 […]
编者按：茶与咖啡，只是历史戏里的道具，美国人由茶到咖啡的进程，不是因为咖啡比茶便宜－－虽然的确便宜－－而是对英国殖民者强制征收茶税之行为掩盖下的殖民反抗。咖啡作为一个符号，一面旗帜，代表着美国想要展现给英国、给全世界的新形象：热情、力量、勇敢与自由。跟随两位采访者，一起理解咖啡。 编辑：kaweh.net
喜爱品尝咖啡、又关心社会公义的你，总会选购有公平贸易标签的咖啡豆，或光顾支持公平贸易的咖啡店，就是为求一石二鸟! 美味咖啡喝过了，行善积福的良好感觉退减后，作为消费者的你可曾想过，在地球某个贫穷国家的小农户及工人，是否曾经受惠于你的抉择？ 咖啡豆、茶叶、香蕉这几种农产品，在全球的公平贸易中占有相当高的比重，而咖啡豆更是带领公平贸易在欧洲市场成长的旗舰产品，所以这些农产品的生产及供应，最能够反映公平贸易营运的实际情况，法国传媒亦就此事于2013年作深入的调查。 现时公平贸易的市场领头羊，是源自荷兰的Fairtrade Max Havelaar商标，是由荷兰神父弗兰斯霍夫与及经济学者尼可诺森于19 […]