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秋天又来了。程依香从琴室出来，走出大门伸伸懒腰，深呼吸秋天迷人的空气。顺便看了一眼隔壁小屋。隔壁小屋整修了大半年，看起来都已完工，但似乎没人搬进来。里面出奇的安静，一点动静都没有。打小屋开始装潢，程依香就注意到有个女人频频出现，那女人约三十来岁，很时髦，妆化很大，噪门也大，是让程依香皱眉头的那种。是她吗？但小屋的装潢看起来很简单，米色加褐色，里头的吧台也是深色木头，太朴素了吧？不像一个浓妆女人的窝。“管他的。”程依香吸够了秋天的空气，准备进琴室继续写曲子。突然，她发现牛铃有点状况。“这是什么东西？”牛铃的拉环上绑了一封信。程依香左看右看，打量很久，才小心翼翼地把信拿下来。 咖啡小屋，新居落成， […]
手冲咖啡怎么冲最好喝？达人表示，手冲方式及水温控制要正确，使用尖嘴壶，他推荐“自转加公转”的手冲咖啡。 来自台湾的兰岱咖啡茶调酒餐饮班主任吴锡文解释，以200cc的手冲咖啡为例，先准备3大匙咖啡放在滤袋内，将水加热至摄氏95度，再转小火；冲水时由内往外冲，而且在由内往外的过程中，不断的以顺时针方向绕着小圈圈，就像地球自转一样，也同步绕成大圈圈，像地球绕太阳公转一样。 他说，冲完第1次以后，间隔10秒再冲第2次，但这时改为由外往内冲，也是以自转搭配公转的方式绕圈圈；第2次以后，第3、4、5次之间，每次都间隔10秒，且均为由外往内冲。 他强调，冲5次之后，咖啡温度只剩约摄氏60度，应放回火上加热至 […]
从韩剧《咖啡王子一号店》到实际走访南韩街头，到处都可以看到人手一杯咖啡的景象，平均一个人1年可以喝掉484杯咖啡，南韩已经变成亚洲咖啡消费大国，他们不只天天喝，还兴起一股学做咖啡的热潮，专业咖啡师成为不少南韩人心中的梦幻职业。 首尔街头放眼望去，人手一杯咖啡，不管走到哪到处都有咖啡店。 南韩咖啡协会理事长表示：“从1988年汉城奥运之后，南韩的咖啡文化就起飞了，接着国家开始允许国人出国旅行，很多南韩学生出国念书，这些发展让南韩消费者有机会发掘国际美食、带动南韩咖啡文化发展。” 加上韩剧魅力加持，直接把咖啡店变拍摄场景，甚至打出偶像明星牌行销，南韩已经成为亚洲咖啡消费大国，一个南韩人平均1年要喝 […]
随着东南亚中产阶级日益升高，咖啡爱好者对咖啡需求提高，对各种咖啡也逐渐产生强烈兴趣，促使胶囊咖啡业者抢攻东南亚市场。 联合国粮农业组织（FAO）指出，随着开发中国家的中产阶级持续扩大，其所得也升高，加上咖啡价格也仍在可负担范围内，偶尔喝杯咖啡的奢侈享受，已成为这些国家民众的日常习惯。 FAO表示，如同19世纪挟着制作快速优势在欧洲崛起的浓缩咖啡，如今以更新方式制作的咖啡，也参与竞逐当地市场。 市调业者Mintel全球餐饮趋势分析师帕特尔表示，过去十年来，国际咖啡连锁业者已经在东南亚建立强大的市占，不过在这之后“独立咖啡店激增”，已经“改变东南亚零售咖啡业的样貌”。 例如品质介于研磨和烘焙咖啡之 […]
咖啡原本是一种药。虽然不是医疗诊断用药，但从远古时代起，就一直被视为有疗效的药方。 关于咖啡的流行病学研究，至今大约已有五十年；咖啡中的成分对于饮食过量或压力而引起的代谢异常可防范于未然，也可预防器官氧化所造成的功能障碍与发炎产生的不良反应。 深浅焙“混豆”一起喝最健康 咖啡豆里有预防疾病效果的四种成分是：“咖啡因”、“绿原酸”、由葫芦巴碱遇热转变的“烟碱酸”（维他命B3）及“N－甲基吡咯烷酮”（NMP）。 日本最普遍使用的两种咖啡豆，分别是阿拉比卡和罗布斯塔。这两种咖啡豆的成分差异极大——阿拉比卡种的豆子有较多的蔗糖与葫芦巴碱；罗布斯塔的咖啡因及绿原酸含量则较多。 为了维持身体健康，到底要喝 […]
韩国农林畜产食品部、韩国农水产食品流通公社最新报告显示，韩国成年人去年人均消费377杯咖啡；咖啡市场销售额超过6.4万亿韩元（约合392亿元人民币）。 韩联社27日援引政府分析报道，一方面，咖啡文化在韩国进一步普及；另一方面，随着消费者对高端产品的需求日益增加，多种类型的咖啡店品牌进入市场。这些因素带动咖啡市场销售额大增。 据韩联社数据，咖啡饮料在韩国咖啡产品市场占比最高，达50％，其次是配方咖啡占37.9%。 从韩国人喝咖啡的地点来看，最常在公司喝咖啡（34.1%），其次是在家（26%）和咖啡店（23.7%）。 来源：新华社 撰稿：卜晓明
最近一周，酪梨（avocado）成为全美新闻，不但是酪梨的售价在三个月内增加了一倍，在旧金山湾区一个已卖到两美金元以上，而且更因为千禧世代处理酪梨时，竟有不少人被割伤，以便劳烦专家指点防止被割的方法。 千禧世代喜欢谈论饮食，而酪梨则是千禧世代的最爱，所以才会新闻不断；作为饮食中心的旧金山，最新的酪梨新闻是：咖啡店开始出现酪梨拿铁（avocado latte，或简称avolatte）。 社交网站Instagram19日出现的“酪梨拿铁”的照片，一名咖啡调制师将调好的酪梨拿铁，倒进半支酪梨上，而且还有配上文字，说是将千禧世代两种最醉心之物酪梨和拿铁结合为一。 至今为止，千禧世代已为酪梨找到不少吃法 […]
春到来时，程依香隔壁那间小屋，卖掉了。整天进进出出的工人和施工声，吵得她不得安宁。终于，她去了船吧。 “天啊！稀客！”老巴问：“多少年没喝咖啡了？” “二年多了。”小香说。 “我还没见过有人真能把咖啡戒掉的，妳是我遇过戒喝最久的一个！” “我没有戒，只是刚好没有想喝。” 老巴摇摇头，煮着咖啡，香气再度进入程依香的心肺。她一闻就知道没救了！那味道就像老朋友。不是香不香的问题，而是一种感动，像自己身上失去多年的一部分，她趴在桌上一动也不动，“哦……天啊！真是要命的味道！” “呵呵，想念吧。”老巴闻着搅伴器，“妳知道吗，咖啡在某种程度上就是一种秘密情人。” “秘密情人？” “看不见，但真实感动在心里 […]
我在前往伊斯坦布尔前，辗转拿到了君子们咖啡馆的地址，在老城区，苏里曼尼清真寺不远处。土耳其文的地址，由于不理解单词的意思，显得非常不真实。 它吸引着我一定要去寻着，因为这个咖啡馆据说建于16世纪旧咖啡馆的原址。当时，咖啡作为来自非洲的喷香饮品刚刚进入奥斯曼时代的伊斯坦布尔，并在伊斯兰世界里流行开来，成为帝国饮品，这座城也还叫君士坦丁堡。从游客手里看到过一张关于这家咖啡馆的照片，照片里的咖啡客，未见眉飞色舞地高谈阔论，倒是大都沉静地埋头抽着水烟，烟雾在昏暗的光线里轻绕，乳白色的。他们面前的小矮桌上，放着描金小杯盏，小盘子里横着一柄银色小勺子，这仍旧非常奥斯曼，与维也纳皇宫城墙外的中央咖啡 […]
我不是咖啡瘾者，一天只要一杯咖啡垫底，顺喉顺意，身心荡漾，醒脑也！就算一杯Triple Shot磨豆，也没必要戒咖。叹咖啡快乐时光，总懒得批评罗布斯塔咖啡种邂逅化学奶精后，又去幽会高温蔗糖那回事。这根本就是慢性自残的三合一，就甭提三合一咖啡啦！只是蛮奇怪，人在国外旅行时，一旦惊闻阿拉比卡咖啡香，就有股按耐不住冲动。再来一杯卡布奇诺，赞！当然，周边好像不仅仅是我一人是那么的无聊吧？但，说叹咖啡是无聊事，注定是要得罪咖啡不归客！瞧瞧你家附近，肯定有一家咖啡馆在埋伏着。天天呼唤，“你咖啡了吗”？ 其实，亚洲的一杯咖啡，从哪天开始，无端端染上了欧洲人的习惯；越过历史，攀登文化，成了时下年轻时尚，品质生 […]