标签： 苦涩

我们经常会在咖啡里喝到涩味，“涩”绝对是咖啡里不应该有的味道。 涩分四种：青涩、干涩、生涩和燥涩。 青涩 强摘的瓜不甜，强采的果实会青涩。天底下不论什么类别的水果，如果不到瓜熟蒂落的熟透度即强行采收，果实的酸，直接且尖锐，甜度不佳，香气不足，最麻烦的是果实的涩感明显。还没成熟的涩是谓青涩。 青涩的咖啡豆会在商业豆里较常见，因为商业豆的种植高度通常都在中低海拔，且生产的量也比较大，所以多以机器采收，机器不会分辨青或熟，一趟机器过去，不分青红皂白通通收割，而且商业豆也都没在筛选豆子，所以商业豆经常会喝到不成熟的味道，只是能喝的出来的人不多。高海拔的咖啡豆，没有办法用机器采收，多以人工手采，所以就不 […]