名古屋何以成为全日本咖啡消费第一城?

各位读者有否到过日本的爱知县和岐阜县呢?有过的人,或许知道这两个县与众不同的咖啡馆文化。我在20多岁之前并不了解,以名古屋为中心,非常独特且有特色的咖啡馆很多,因此打算加以介绍。

有名的是被称为“morning(早晨)”的早餐套餐。一般而言只说“morning”即可,但正式的说法则是“morning set(早晨套餐)”或“morning service(早晨服务)”等日式英语。在英语中被称为breakfast  special(特别早餐)。

“morning”存在于日本全国,但并非所有咖啡馆都提供,而且菜单也不像爱知县和岐阜县那样丰富。以名古屋为中心,在爱知县全境和岐阜县,“morning”都很受欢迎,菜单非常独特且充实。

爱知县和岐阜县“morning”的特征是,只要在早餐时段(很多咖啡馆为上午7点前后~上午10点半或11点)购买1杯饮料,就能免费获得面包、煮鸡蛋和色拉等成套饮食。在有些店铺,有时还提供美式炒蛋、荷包蛋、优格和水果等,将成为一顿豪华早餐。

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例如,提到名古屋最为有名的咖啡馆,有“KOMEDA咖啡店”和“Konparu”,“KOMEDA咖啡店”在日本全国开有300多家分店,其中大部分位于以名古屋为中心的爱知县内。在这家店,在早餐时段只要点1杯饮料(咖啡一般为380日元),就会获赠烤面包与煮鸡蛋。而在“Konparu”,购买1杯饮料,再加130日元,就能获得火腿煎蛋吐司,合计只需510日元。此外,其他咖啡馆也提供类似的早餐,由于菜单不同而形成了特色,带来了人气。

爱知县具有约4000家咖啡馆。在爱知县全部餐饮店中的比率约为41%,远远高于全国平均的24%。也就是说,餐饮店的4成为咖啡馆。

据日本总务省的调查显示,从全年的咖啡消费额来看,岐阜县岐阜市以1万4110日元排在第1位,名古屋市以1万4016日元排在第2位。第3位是东京23区,仅为8039日元,由此可见,岐阜市和名古屋市的人在喝咖啡方面花费了大量金钱。

那么,为何以名古屋为中心的爱知县和岐阜县如此流行咖啡馆文化呢?

关于理由存在各种说法,但有说服力的说法包括,名古屋自古以来商业繁荣、形成了从早晨起为洽谈等而利用咖啡馆的文化;城市地区土地价格较为低廉、在昭和30~50年代(1956年~1976年)即使个人也易于开店;在过度竞争的局面下、开始竞相加强早晨套餐;自古以来茶道盛行、形成了喜欢喝茶、喝咖啡的风俗习惯等等。

在如今,不仅是加强早上套餐,在早晨以外的时段,也成套提供咖啡加小吃,或在店内放置免费阅读的报纸和杂志,或销售赠送一次的咖啡优惠券,提供各种服务。在东京,提供这些服务的咖啡馆很多,但起源原本都是名古屋。

日本也和中国一样,星巴克等外资连锁咖啡馆很多。此外,还存在若干日资品牌咖啡馆连锁,因此个人经营的咖啡馆和缺乏创新的小咖啡馆纷纷倒闭。

但是,知名的名古屋咖啡馆甚至会迎来特意前来“游览咖啡馆”、或在出差时光顾的东京和大坂的商务人士。咖啡馆正在成为一个个旅游胜地。

来源:日经中文网
作者:中岛惠

中岛惠,出生于日本山梨县。曾在北京大学和香港中文大学留学。先担任报社记者,1996年起成为自由记者。著作有《中国精英这样看待日本人》、《中国人的误解 日本人的误解》(均由日本经济新闻出版社出版)等。

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