咖啡馆主的日常:我教你煮咖啡是免费的

两个女孩子打从进到店里来,就一直站在放炉火的吧台前,点咖啡、闻粉,一直都没有离开过。我在煮咖啡的时候,眼睛也死盯着整个过程。

她们问我用的器具叫什么?

我说Syphon。

她们说没有见到过。

我说妳们这么年轻,现在看到的应该都是手冲,不然就是机器,Syphon在早期是唯一的器具,现在都被丢掉了。

她们问我为什么,我说,有人认为它煮出来的咖啡因偏高,而且煮出来的风味表现不稳定,时好时坏,甚至器具容易打破,又要清洗,有点麻烦。

她们说,既然Syphon有这么多问题,为什么妳还用?

我说,对我而言,这些都不是问题。

她们问我Syphon煮的咖啡喝起来有什么不一样?

我请她们入座,还请她们慢慢喝,慢慢体会用Syphon煮的咖啡,和她们喝的咖啡有什么差别。

这两个女生的味蕾真的吓人,那味道清楚的让我一直以为她们的味道是背出来的,通常这么年轻的孩子因为吃多了人工味,味觉都会比较钝,没想到,真是没想到!

她们说她们都吃得非常清淡,而且不喝一般市售的饮料,就是白开水,或是茶,现在迷恋上咖啡,所以就到处喝咖啡,她们以为咖啡是种子处理出来的饮料,味道不该是她们喝的那般清清淡淡,扁扁的味道。

用“扁”形容咖啡,我还是第一次听,但是感觉就是贴切!

我看见她们喝了咖啡以后,眼睛是亮的,我知道她们这次是找对了咖啡!

她们问我什么时候会开课?

我问她们开什么课?

她们说咖啡厅不是都有在开课教人家煮咖啡吗?

我说我从来没有开过煮咖啡的课程。

她们说妳是不是怕人家学?

我说,我希望恢复Syphon的荣景,希望大家都会用Syphon,因为Syphon煮出来的咖啡最有立体感、最佳层次、丰富、变化,我之所以没有开课教煮咖啡,是因为我教妳煮咖啡是不用钱的,而且我不需要浪费妳的时间一堂课一堂课的上,我马上教妳,妳回家练习,如果煮出来的咖啡喝起来有问题,我再告诉妳什么地方出错,这样妳才可能煮出好咖啡。

妳的意思是说煮咖啡不用学?这女生真是聪慧。

没错,就我个人认为,花钱去学煮咖啡是浪费时间又浪费钱的事,煮咖啡只是一个流程,只要知道如何操作,再来就是多练习就行了,所谓熟能生巧;但是,如果妳喝不懂咖啡,妳如何煮得好咖啡呢?

妳这样讲好像有道理。

岂止有道理,妳煮出来的咖啡酸对不对,好不好,甜度表现如何,醇度呢?黏稠感呢?苦味的表现呢?如果这样味道好坏妳都无法分辨,一味地煮咖啡,有用吗?我这样开煮咖啡的课程有意义吗?

老板,我可以这样叫妳吗?我笑笑没回答。

老板,妳好特别,我是第一次碰到不花钱就可以学煮咖啡的店,我也住在宜兰,我先去买Syphon,然后,我要跟妳学煮咖啡,妳们家的咖啡真的很好喝,我真的、真的好喜欢!

来源:Full House Coffee
版权:本文由Full House Coffee 授权kaweh.net刊发

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