越南人种咖啡是古巴人教的吗?古巴咖啡的品质真是世界第一吗?看看这个香港人的解释

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(古巴咖啡/谷歌图片)

咖啡、烟草和甘蔗是古巴的三大农作物。革命之前的古巴,全国经济就靠这三种东西支撑起来。三者之中,烟草是古巴原有物种,咖啡和甘蔗则是哥伦布发现美洲后才引进的。

今日的古巴物资贫乏,但咖啡供应充足。三次到古巴,我都住民宿,早餐必定有咖啡供应,而且要喝多少有多少,这咖啡属于香港说的espresso(意式浓缩咖啡),很浓烈。

街道上也容易找到咖啡店,价钱相宜,以港币算,一杯才十元。探访华侨或到古巴人家庭作客,主人会奉上咖啡。古巴人饮咖啡的习惯和西欧相同,用小杯,不加奶。香港那种水汪汪的咖啡此处称为caféamericano,即美国咖啡,很少人喝,都瞧不起。

我翻查资料,得知古巴种植咖啡的历史相当显赫。

古巴岛东南不远处的海地本来是法国殖民地,十八世纪末爆发黑奴革命,是拉丁美洲历史上的大事。原本在海地经营咖啡园的法国人逃亡到古巴,带来了资金、技术和市场网络,此后古巴的咖啡业迅速发展,执新世界牛耳,品质和产量都可观。后来巴西、哥伦比亚等国亦致力种咖啡,竞争激烈。

古巴革命后脱离资本主义世界,原有的咖啡市场被抢夺,失去了地位。但由于有过如此一段光辉岁月,古巴社会形成的咖啡文化,至今不衰。现在的古巴人还认为他们咖啡的品质世界第一,有人甚至认为是古巴派遣专家教会越南人种植咖啡,越南才逐渐成为咖啡生产大国。其实今日古巴国内只能买到自己出产的咖啡,其他国家生产的咖啡是什么味道什么品质,他们无从比较。

由于受到美国禁运兼缺乏外汇,古巴的咖啡即使再好,也难于外销,世界的咖啡市场早被几个跨国公司垄断和瓜分了。从前古巴咖啡可以向苏联老大哥倾销,现在只能靠内部消费,咖啡种植业不断萎缩。

现在能在古巴买到的咖啡牌子还有好几个,最常见的是Cubita,意即“小古巴”,至于品质最好的,据朋友说是Serrano,意即“山地人”。我都喝过,都满意。

在古巴喝咖啡有过一次惊喜。当时是前往夏湾拿以西的比尼亚莱斯市,途中休息,进了路旁一间简陋的小店喝咖啡,发现碟子上放在杯旁的不是茶匙或者小木条,是一枝细小的甘蔗条,筷子般粗,手指般长,用来将砂糖搅拌,咖啡喝完后这甘蔗条可以入口咀嚼,既甘甜又环保,非常聪明。

来源:《远在古巴》(中信出版社)
作者:雷竞璇

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