冷泡咖啡比热咖啡更健康?

不少人习惯每日都喝咖啡,但在夏日,喝一杯为你斟到泻的热咖啡,反而成为苦差,咖啡未喝完,体温已提升更高。喝冻咖啡?冰块却容易冲淡咖啡浓厚的质感。若想两全其美,或许可以改尝冷泡咖啡(cold brew coffee)。 喝起来够凉快,又保留咖啡原有风味,而且相比热咖啡,冷泡对健康还多了些意外的益处。

哈佛大学公共卫生学院教授 Frank Hu 指出,习惯饮用咖啡,可降低患上 2 型糖尿病、心脏病、抑郁、神经退化性疾 病的风险,亦有助改善认知能力。研究人员认为这跟咖啡有高含量的抗氧化剂、多酚及矿物质有关。

但冲泡咖啡方式不同,会否破坏当中的营养?教授指,咖啡无论热或冷泡,均不会改变当中的生物活性化合物(Bioactive Compounds)。换句话说,上述提及的营养及益处,在冷泡下仍能维持。此外,冷泡咖啡还有其独有益处。

低酸度

一般咖啡经过热水冲泡,其酸度因此较高,需要加入更多糖和奶以盖过酸涩的口感。相反,冷泡咖啡以冰水浸泡滴漏,过程中不经任何加热,口感较之甘饴。酸度较低不仅令味道更佳,亦对健康有益;喝冷泡咖啡时,加入的糖和奶较少,可减低卡路里。同时,酸性高的食品不利消化系统运作,是以冷泡咖啡对肠胃的负担较轻。

高咖啡因浓度

由于冷泡咖啡中,咖啡与水的冲泡比例更浓缩,所以比一般咖啡的咖啡因浓度更高。希望借咖啡提神的人,冷泡咖啡可能更适合你。不过教授提醒,晚上喝冷泡咖啡的话,容易扰乱睡眠,而对咖啡因敏感的人,饮用时更应注意份量。

咖啡,不仅带来一份健康,还有呷一口时的闲适心情,夏日的高温却令人难以完全享受它的美好。如果可以,今日就尝一口冷泡咖啡吧。

来源:CUP
撰稿:HUGO SZE

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