开家让喝咖啡的人感觉浪漫的咖啡馆是必要的 若为自己就成浪费了

chiu20120917

每回不经意在巷弄间发现小小的咖啡店,我总会不自觉地想一探究竟。

推开门,扑鼻而来的咖啡香气、清淡典雅的布置、居家闲适的风格,正好是我喜欢的咖啡店氛围。掏出随身速写工具和纸笔,在等餐的空档就能捕捉到几许店家的景致;不论是盆栽或摆设小物、播放的音乐、桌椅和空间的色彩——这些点滴都反映出咖啡小店的用心与风格!

一开始到咖啡小店,其实并非为了“喝咖啡”;而是这几年间,咖啡小店几乎成了我在家庭和工作之外,另一个独自面对自我的“心灵空间”!喝一杯香浓的热咖啡,点一两样甜点,在一个安静的角落喝个下午茶,就能享受到边阅读或边画速写的乐趣。静谧的时间中,我被咖啡小店的浪漫气息包围,有时饮食完毕、速写也画好了,我却还是舍不得走,真希望能一直待在惬意的小店!

经常去的咖啡小店,慢慢与店家熟识后,我逐渐了解:咖啡小店的经营者绝对不是为了“浪漫”才选择开咖啡店,更不是单纯想逃离“上班”,只想自由自在的过日子!他们积极营造出自我店面的特色,不愿选择以“加盟”的方式来创业,是完全取决于自己对咖啡的热情和对生活的态度!也就是说,经营者热爱咖啡才经营了咖啡小店!

店老板不算年轻了,上班期间也是专业领域的精英分子,只是人生因缘际会,在生命的转折处思考人生的下半辈子,才决定投身美好的咖啡小店!没想到创业的艰辛,必须天天待在店里,永无止境的备料,认识到单卖咖啡很难生存,又研发加入清淡无油的三明治、松饼、餐点、下午茶与甜点。有时营业,客人忽然一涌而上,夫妻两人分身乏术,有时万事具备,偏偏一个客人都不上门,这样的心情落差就像搭“云霄飞车”一样,必须以平常心看待和调适!咖啡小店的光鲜亮丽,其实来自经营者背后长时间的准备和努力,岂是来享受浪漫咖啡的顾客所能充分理解的?!

老板分享自己开咖啡小店的经验:必须经过长期的准备和计划,并事先透过兼差方式,利用下班的时间多方尝试、不断学习,最后慢慢将副业转为正职;不需贸然投入很多资金,但要能够耐得住性子,“守住”小小的咖啡店!不要总随客人的喜恶轻易改变自己坚持的理念,就算没有客人的时候也不要轻易放弃。因为,客人会收藏幸福的咖啡店,是来此喝到一杯好咖啡,就能忘记烦恼的小店。

一杯咖啡,一个故事,一回飘香,一生执着。每一个开咖啡店的老板,都希望永续经营自己辛苦打造的咖啡店,看见客人露出幸福的笑容,就是最好的鼓励!浪漫咖啡店,需要很大的决心、毅力,实际开店后还会发现许多琐碎不是自己能独力完成的,家人的支持与夫妻同心更是重要!

这几年虽然面临超商24小时营业的平价咖啡在竞争市场,但咖啡店唯一强过超商的好处,就是喝咖啡的气氛更加优雅宁静!特色小店能分享在自由空间里休闲的抚慰,那是人来人往的超商永远无法取代的氛围。

话说回来,尽管我喜欢咖啡香,享受独自收藏幸福咖啡店的喜悦,却永远不会轻易尝试开咖啡店的梦想!因为,我闭着眼睛都能身历其境的想像:开店的当下,我灰头土脸心情沮丧,焦急的想着客人“为啥还不进门喝咖啡?”的那种模样,肯定是一点都不浪漫的事情了吧。

撰稿:邱荣蓉
配图:邱荣蓉

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