在邦美蜀喝一杯越南咖啡

越南西原地区,泛指中央高地达乐、多农、嘉莱、昆嵩、林同等省,达乐省会邦美蜀,地处低海拔山区,是越南咖啡大宗产地,也是少数民族聚居区域。

午后从大叻出发的巴士盘旋山丘与原野,窗外流动的风景不断变化,沿着一汪广袤湖泊绕行许久,车随西沉落日来到平缓丘陵地,静僻村屋依着山势星散,陆续有乘客在夜色中下车。5个半小时后,车抵邦美蜀郊区,车内灯亮、音乐响起,提醒乘客下车。

此地海拔虽不若大叻高,但农历年前时分,入夜冷风飕飕,路上行人皆穿起长袖衣裤,市区万家灯火,街边小吃摊高朋满座,民众骑机车逛街,夜市人车争道,众人忙着采买过年服饰,我坐在夜市生意极佳的炒冰摊吃冰,看着一名阿嬷挑了一只小包包,帮怀中的2岁孙女挂上,女童笑逐颜开。

清早来到位于市中心的历史悠久的木教堂,园丁拉着水管浇灌花木。踏入斜屋顶的木构建筑,走进室内,阳光从窗玻璃洒落在整排木椅上,少了多数教堂灿烂艳丽的彩色玻璃点缀,斑驳木地板与木柱屋顶衬托出教堂古朴之美。

邦美蜀早市与夜市腹地颇大,我住在战争胜利纪念碑周边饭店,一早跟着民众坐在人行道的早餐车大啖法国面包,白天逛菜市场观察居民骑机车穿梭人群买菜,鸡贩就地屠宰鸡只,室内楼层则是贩售五金与衣物,好不热闹。市场入夜后,变成卖牛仔裤与鞋帽发饰的摊位,跟着当地排队买越南披萨,小吃摊的河粉、鸡肉粥、肉排饭样样都好吃。

海拔较高的邦美蜀气候、土壤适合栽种咖啡豆,越南人提及邦美蜀,总想到咖啡,其为越南咖啡大宗产区,咖啡园与咖啡馆密度极高。各种连锁咖啡馆或小店林立街头,门前从早到晚坐满优闲啜饮咖啡聊天的顾客。有些咖啡馆一早就座无虚席,顾客坐在树下喝咖啡聊天,遛狗民众在此交流。

邦美蜀咖啡豆以罗布斯塔种为大宗,越南人习惯将咖啡加炼乳饮用,盖过咖啡苦涩滋味,但对于喝惯黑咖啡的我而言,加炼乳的越南咖啡过于甜腻,最令我感兴趣的是冲泡方式,将铝制小漏壶置于已加炼乳的杯缘,咖啡粉随热水慢慢滴漏,黑咖啡与炼乳拌匀,是当地人早餐必备的饮品。

而种植咖啡的住户,则利用院埕晒咖啡豆,妇女蹲在屋下挑选豆子或手持长耙翻动豆子,连鸡犬都来凑热闹,满坪的咖啡豆香气随风飘散,过一个丰收新年。

撰稿:伍布里奇
摄影:伍布里奇

You may also like...