Andy Tsai:今夏要流行“氮气咖啡”喔,不然星巴克插一脚干嘛

咖啡的新作法层出不穷,长江后浪推前浪。浓缩咖啡加多少奶水,加多少奶泡,奶泡有多细致,光这样的排列组合都可以衍生出多少数也数不清的品项。现在光在奶水上动脑筋还不够,还要向别的饮料借灵感。这几年来,这个氮气咖啡Nitro Coffee就有异军突起的驱势。

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Nitro Coffee顾名思义是咖啡里加了液态氮气。帮饮料“打气”也不是什么新鲜事。你常喝的汽水里就是用高压把二氧化碳溶进本来平淡无奇的糖水里。啤酒也是一样的道理。往昔不管是汽水或是啤酒都以二氧化碳为主要的气体。近年来拜科技的进步,液态氮易于制造保存,不少的啤酒也开始改用氮气。氮气产生出来的气泡比二氧化碳的气泡细致一点,比较容易有“浓郁”的口感。为了迎合这个口味,现在大部份的啤酒大厂或多或少也都会出一两款氮气啤酒来抢这个市场。

氮气既然可以和啤酒结合,当然也可以和咖啡结合。这个咖啡最早据说是由美国德州奥斯汀的Cuvée Coffee发明出来的。不过不管是谁发明的,真正把它发扬光大的应该还是波特兰的咖啡一哥Stumptown Coffee Roasters。Stumptown在2013年6月开始在店里卖氮气咖啡。2015年更推出了罐装氮气咖啡。在这样咖啡大咖的加持下,这款新品种的冰咖啡不红也难!

氮气咖啡最近在加州的普及性也是很惊人,奥克兰出名的Highwire Coffee Roasters也见得着它的踪影。有一次到加州酒鄕的Santa Rosa,连街坊咖啡店Altas Coffee都看到它。

潮流的走向有的昙花一现,有的潜力无穷。一开始时也许浑沌不清,战况不明,可是路遥知马力,完全看后头是那个大咖在当推手。如今这杯氮气咖啡来势汹汹,市场的接受度已趋成熟。你绝对不能小看这股新驱势。因为就在我们喝完Altas Coffee之后几天。美国的星巴克在2016年五月的最后一天就正式宣布它们要开始着手把Nitro Coffee加入它们在美国卖的咖啡阵容里去了,为美国广大夏季冰咖啡市场的肉博战开了第一枪。

趋势就是这么一回事。当美人鱼也嗅到了液态氮气咖啡无穷的潜力之时,你就知道这个潮流挡也挡不住,今年夏天的冰咖啡市场将会是很氮气的一个夏天!

来源:GQ台湾
作者:Andy Tsai

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