咖啡馆最佳选址的思考方法

这里吗?还是那里呢?咖啡馆选址,是打造一家客似云来的咖啡馆的重大要素。正因为深谙此理,所以不论任何人都会对此感到迷惘。在此介绍寻找店面的方法提示,希望大家都能找到更好的对象。

基本思考

“地点就是完全决定一家咖啡馆成败的要件。”咖啡馆的重大要素──地点,其重要性甚至让有些人如此断言。本次的受访老板中,也有许多人表示自己耗费多年寻觅。大家当时所重视的,正是该物件是否符合店家风格理念。举凡如街廓大小或气氛、来往行人类别、周遭店家等,历经层层调查之下,各式各样的讯息都被作为判断依据。

另一方面,也有在这部分较少被提及的案例,像是“运用古老家屋,打造古民宅咖啡馆”或是“在出身地的城镇开店”等,运用物件原有条件的开店模式。在此情况下,不可或缺的是拟定符合地点乃至客层的店家风格理念,所以必须进行缜密的地点调查。

店面同时也是一种缘分的邂逅。会有看到第一个物件就能下决定的幸运例子,也会有历经数年寻觅,却每每临到签约前的紧要关头就破局的例子。请做好长期抗战的心理准备,预留充裕时间,切勿焦虑,冷静因应。另一方面,为了能在意想不到的机会临门时立即签约,也请事先筹措好足够资金。

搜寻店面的提示
—首先缩小区域范围

在此混合数个案例,让大家一同思考如何寻找适合店面。避免怀抱模糊概念寻找候选地点,必须缩小搜寻范围,因此请务必再次确认店家风格理念。请思考如是这样的风格理念,成为目标客群的主要顾客会出现在哪一带,然后逐渐缩小范围。举凡如车站前、商店街、住宅区、商业区、郊区等,根据不同地点,预期客层也会有所差异。尝试将范围限缩至某种程度后,请试着调查候选地点。

最近,房仲业者的官网资讯也非常丰富,能够轻松检索店铺物件。就了解候选地区是否有物件,或当地的房市行情等意义而言,首先以网路检索是相当简便且有效的方法。此外,举凡如最近车站的上下车乘客人数、附近办公室的工作人数、邻近住宅的户数、世代别人口或所得等资讯,或许可利用铁路公司的官网、最近公所等,较容易查询。

—勤跑当地

将候选地点限缩至某种程度后,接下来请实际造访当地。借由实际观察当地城镇,能够了解大部分的事物。亲眼看看来往行人,也能让客层预测变得比较容易。

有很多人一旦发现希望正式开店的物件,就会确认店前往来行人的年龄性别,以及早午晚的时间段有无差别等,事先进行缜密的调查。

实际展开物件搜寻时,请试着造访当地的房仲公司。不但大型公司拥有丰富物件,即便是长期经营的小型公司,也会拥有独门管道。就算实际走一趟找不到适合的,只要留下联络方式,勤加联系接触,当物件出现时就会接获业者的优先通知。像是对房仲业者说明标注优先顺序的讲究条件,或是出示预定成为主力商品的照片等,都能比较容易传达期望的店家形象。

请您也试着漫步城镇之中,边观察边寻找物件。也有些人是不经意地漫步到张贴“征求承租者”广告的地方,借由偶然邂逅,成功找到理想物件。就了解当地环境的角度而言,也不会是徒劳无功。

无法妥协的点在哪里呢?

一般而言,条件愈好的物件租金就愈高。预算有限的个人店家,就不可能一切都按照设定风格理念或期望进行。请试着慢慢列出心中期望的优先顺序。

寻找物件的确认提示

—餐饮店OK ?

“餐饮店不可”的物件出乎意料之外地多。

—电路、瓦斯以及水管OK ?

有些物件即便接有管线,却不适合用于店家经营。此等情况就必须施工改善。

—内外装潢有限制吗 ?

也有些情况是不能在店外设置招牌。

—保证金、佣金或租金等合理吗 ?

保证金等加起来是一笔为数不少的金额,房租日后也会成为固定费用,逐渐成为沉重负担。请在比较区域行情的同时,试着针对价格进行交涉。

来源:《人气咖啡馆成功开店术》
编译:郑晓兰

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