你真的会喝咖啡吗?咖啡爱好者的七个坏习惯


咖啡怎么煮比较好?你犯过哪些错误?伦敦咖啡新创公司Pact Coffee咖啡长科比(Will Corby)告诉你,哪些坏习惯应该要改掉。

科比说,我们应该把咖啡当成蔬菜、面包而不是一种长期存放商品。

科比在咖啡产业工作了12年,曾经赢得全球咖啡师比赛,也担任过评审,开过自己的咖啡店。

对咖啡消费者来说,如果你每天都想喝到好咖啡,以下几个坏习惯千万别犯:

1、没有趁新鲜时购买、使用

科比说,英国超市把咖啡豆当成干燥水果般对待,你会看到咖啡豆和玉米片、干豆等可以存放很久的食品摆在一起。但他指出,咖啡其实不是寿命很长的产品。

他建议应该把咖啡当成新鲜面包或蔬菜对待,要趁真的很新鲜时使用。像Pact这类新创公司会在豆子烘好隔天就把豆子送到消费者手上,也可以向地方的咖啡店或烘焙师购买。

2、保存超过1个月

科比表示,英国的咖啡豆一般一包是250克,可以煮13-15杯咖啡。理想上来说,你每天喝的话,大约两星期喝完。

研磨后,你最久可以喝上一个月,但你会注到品质随着时间下滑。过了一个月后,喝起来就不新鲜了。

他补充说,每次你开袋、封袋,都会让香气逸散,代表你的咖啡会失去风味。

3、每次研磨的大小不一致

科比说,如果粉末颗粒太小,会让咖啡尝起来比应有的风味更苦。如果颗粒太大,会增加酸味,这也不是非常宜人。如果你的咖啡粉有大有小,喝起来会有涩味。

科比认为,你必须针对你的煮法购买特定大小的研磨咖啡豆,才能煮出理想的风味。

4、煮不到4分钟

科比表示,英国多数人会用咖啡滤压壶煮咖啡,而煮咖啡最好不要太赶。

科比说:“如果研磨的大小完美,理想上你会煮4分钟,缓慢地用滤压壶把咖啡粉推向壶底。”

5、不立刻倒出煮好的所有咖啡

把好不容易用滤压壶煮好的咖啡全部倒出来感觉很奢侈,但科比说你应该这么做,然后把没有马上要喝的咖啡装进另一个容器里。

他解释:“咖啡在滤压壶里就会一直煮,就会开始变苦。”

6、使用不干净的滤压壶

民众常常没有彻底清理滤压壶,就直接煮新一壶咖啡。

科比强调,一定要把滤压壶好好清理干净,不然只会让咖啡出现坏味道。

7、加入不必要的牛奶和糖

科比说,一般咖啡店都不排斥客人使用牛奶和糖,因为多数人加牛奶和糖是为了对付难喝的咖啡。

糖可以平衡过度烘焙产生的苦,牛奶有助隐藏咖啡的缺陷。也就是说,牛奶和糖可以掩盖烂咖啡的难喝。但是,如果你买了厉害烘焙师的豆子,在品尝前就先加了牛奶和糖,就会发现其实根本不需要加。

来源:Business Insider、Infoglitz
编译:乐羽嘉

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