你可能知道，这几年中国台湾在世界咖啡赛事（WCE），竟产出4个咖啡冠军，惊艳全球。你不知道的是，这些世界冠军背后，隐藏的科技隐形军团。
它们，正展开异业合作，当咖啡碰上物联网、大数据与人工智慧（AI）。这些AI咖啡，正成为中国台湾PK韩国，甚至问鼎亚洲咖啡王国的秘密武器。
11月16日，中国台湾的国际咖啡展即将开展，中国台湾在拥有4个咖啡冠军后，全球知名度大增。同时点，韩国竟也推出同样的展览“抢客”。
咖啡业“混血”科技业
上银用AI泡冠军咖啡
“国际咖啡人会跟我说，要先去韩国2天，再来中国台湾。韩国是国家力量扶植，很积极、一直在跟大家抢。”中国台湾咖啡协会理事长吴怡玲表示。
当韩国倾国家之力，加上韩流明星加持宣传，在各地大开连锁咖啡店时，走精品路线的中国台湾，只靠小而美特质，就能与其抗衡吗？
画面，转到今年8月的中国台湾设计展。
当天，上银发表一款咖啡机器人，与世界冲煮咖啡冠军王策合作。只见白色的机器手臂，从抓取咖啡豆到冲煮时的注入水流大小、注入方式等姿势，都重现王策在比赛时的动作，两分钟就能泡好一杯冠军咖啡。同时，还能做出45种的咖啡口味。
中国台湾的机器人，竟已可以煮出跟咖啡冠军一样水准的咖啡。
画面，再转到时间轴科技创办人叶建汉位于台北的办公室。酝酿一年后，他选择的新创业题目竟然也是咖啡！他跟工科出身的咖啡师林致得合作，找来奇想创造董事长谢荣雅操刀设计，产品让Line创办人森川亮、小米科技副总裁刘德等人，都在试用后喊赞，纷纷拍摄推荐影像。
眼前这台是尚未曝光、11月即将发表的智慧咖啡机iDrip。当你把咖啡包打开挂在架上，读码机扫描在咖啡包的条码后，机器开始呼叫冲煮咖啡的水温、水流、水速等数据，经由透明机身，可以看见机内陀飞轮正高速运转。不到几秒钟，咖啡顺流而下。这时，手机App突然跳出讯息与你对话：这是一杯得到世界冠军的咖啡，你觉得口感如何？
中国台湾咖啡产业与科技业的奇妙组合，不是在今日突然发生，甚至我们可以这样说：中国台湾一个小岛，能养出这么多的咖啡冠军，就是因为20多年前，两者的DNA已开始融合。
1990年代末，电子布告栏（BBS）的咖啡社群“尔湾咖啡小站”，聚集一群爱咖啡的科技人。他们分享自己如何用科学方法煮咖啡、改装咖啡机。
一到周末，这群咖啡狂热分子更是相互钻研技术，从北到南，掀起咖啡社群热。
“我是生技业，我用生物化学的观点看咖啡萃取，有人是电子业，就用自动控制的概念来拆解机器。”担任世界咖啡比赛评审、WCE世界咖啡组织代表的胡元正回忆。当时，中国台湾很少餐饮学校研究咖啡，科技人玩出心得，民间一路深耕，培养出难以取代的咖啡职人文化。
科技人告诉职人们：用更有系统性的方法，泡出好咖啡，不是只凭感觉。
相比美韩，中国台湾咖啡有3倍成长空间
2017年人均咖啡消耗杯数：
■韩国：512杯（等于一天1.4杯）
■美国：412杯
■日本：360杯
■中国台湾：122杯（仅韩国23%）
■大陆：5杯
比照苹果iPhone生态系
咖啡机串接咖啡师、顾客数据云
4年前，总公司位于矽谷的凯亚科技，创办人曾柏伟和侯君儒以中国台湾科技，设计出Acaia智慧电子秤，能精准测量咖啡粉的重量与比例，让每次冲泡达到一样风味。电子秤会在过程连结手机App，记录冲泡的数据资料，客户还可在咖啡社群中，订阅咖啡师达人的冲泡数据，让大家能依照同比例，泡出一样的咖啡。
该产品已被美国精品协会认证为“年度最佳产品”，更卖进星巴克以及蓝瓶咖啡门市。
去年，该公司提供技术支持，在台北开设Maven咖啡馆，做为“咖啡IoT”实验场。目前店内的分豆机和电子秤都有连网功能，能以手机App操作管理，未来所有咖啡店器具也将装设同样技术，展现中国台湾电子技术实力。
科技底蕴，让中国台湾的咖啡职人文化与他国不同，走出自己的路。
这次叶建汉创业，进一步看到的是，当咖啡碰上科技后，产业规模化的可能。
谁说，做咖啡生意，只能是小确幸？
iDrip的诞生需要大量科技撑腰。“这台要与咖啡师取得技术合作，让机器做出一样口味，晶片和内部构造得自己设计、模拟，后面则要连接云端、App等。”叶建汉解释，系统的复杂串接，是为了能大量复制咖啡师的口味，并依照消费的使用数据，未来提供客制化的服务。
它因为是消费电子，还牵涉到美感力。谢荣雅亲自出马，包下画图、雕设等作业。“包含外侧的金属感细节，内部齿轮的位置和颜色，差一点就差很多。”谢荣雅说：“这台机器模拟手冲的动态机能，比起传统机械，更有意思！”
有意思的是，叶建汉卖咖啡机之前，却先抱着这台咖啡机全球跑，“我们是在建立生态系，当我们握有咖啡豆、咖啡师、消费者数据，这就像是咖啡业iPhone，要用这台机器帮中国台湾的咖啡打世界战。”
目前，它与逾十名世界咖啡冠军合作，诉求让消费者在家中，就可喝到不同咖啡冠军手法泡出的咖啡。
来源：台湾《商业周刊》/1614期
撰稿：李雅筑