说法国人最爱黑咖啡 至少德国人和英国人不敢反对

来过法国的人就会发现,此地大大小小的咖啡馆不计其数,有简朴的小咖啡馆,也有高档的豪华咖啡厅。法国人喜欢在咖啡馆聚集,如果出太阳,街边的咖啡馆更是座无虚席,大家面向大街,品尝咖啡。大家喝着咖啡,谈天说地,观看大街上的热闹。或者,一杯咖啡,一本书,一份报纸,透着法国人的悠闲文雅 。

法国饮用咖啡历史悠久,可以追溯到大约1644年,已经习惯饮用咖啡的中东商人把咖啡带入法国,一开始主要集中在法国南部马赛附近。根据记载,在1699年,一名土耳其驻法国大使,举办豪华咖啡宴会,邀请路易十四国王和贵族品尝咖啡。但是,因为咖啡入口有苦感,不少保守的贵族一开始拒绝饮用咖啡。

可能是因为咖啡有提神功能,咖啡逐渐在法国民间流行起来,作家喜欢,画家也喜欢,普通人更是离不开咖啡。法国街头也出现大大小小的咖啡馆。在法国启蒙运动时期,一些文人、思想家喜欢聚焦在咖啡馆,叫上一杯不贵的咖啡,大家可以交谈,讨论上一整天。咖啡馆,也成为思想交流,谈论花边新闻的场所。随着时间的迁移,不同的艺术家和文人有各自喜欢聚集的固定咖啡馆。

比如塞纳河左岸著名的花神咖啡馆(Café de Flore)和双叟咖啡馆(Les Deux Magots),这两座咖啡馆地处巴黎六区的圣日耳曼大街,由于文人、艺术家经常出入这两家咖啡馆,此处也成为代表法国思想文学的重要中心。花神咖啡馆从1887年开张,法国文人萨特、西蒙波娃等经常在这里和朋友们会面,讨论。存在主义和超现实主义的思想也从这里扩大。1954年,花神咖啡馆还设置了花神文学奖。

双叟咖啡馆的名字来自店中厅柱上两个木雕。与邻居花神咖啡馆争相斗艳,也互相扶持,因为这里同样是知识分子,文人,艺术家偏爱聚集的咖啡馆。更早之前,在1933年,他们推出双叟文学奖,鼓励那些小说作家。

当然,还有更加古老的 波寇咖啡馆(Le ProcoPe),建于1686年,可以算作延续至今巴黎最古老的一家咖啡馆。如伏尔泰、富兰克林、拿破仑、卢梭、狄德罗、雨果等许多着名的政治家、文学家、思想家都是这里的常客,这里不仅有咖啡,更有美食,就连拿破仑还把自己的帽子留在这里,抵押饭钱。

现在,咖啡继续是法国人喜爱的饮品。根据2012年的一份法国咖啡调查显示,40%的法国人喜欢饮用黑咖啡,随后排列的是9%德国人和8%的英国人。另外,61%的法国人偏爱在咖啡馆中饮用咖啡,法国人认为这是社交生活中的一部分,两三朋友一起会面,喝咖啡,也加深友谊。为了品尝咖啡,法国人甚至可以做出其他牺牲,比如少购物,少上网,甚至58%的法国人认为可以少吃甜点,66%的法国人少喝红酒,也要喝咖啡。当然,对于深爱咖啡的法国人来说,只用喝那种没有糖,不加咖啡伴侣的黑咖啡,才是真正会喝咖啡。

来源:法广《法国美食 》
撰稿: 罗拉

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