疫情下的咖啡漫谈

近几年咖啡热潮有增无减。咖啡已经成为了很多港人日常生活中的必需品。不知道大家是否有留意杯中咖啡从哪里来?全球哪个地方咖啡消耗量最大?如果从咖啡起源地来看,流传最广的是在非洲的埃塞俄比亚首先被发现,而发现咖啡的是一只山羊。当时有位牧羊人,他注意到他的山羊吃了一种野生灌木红果实后跳来跳去,变得异常兴奋。这些红色果实正是咖啡樱桃。虽然这个只是一个民间的传说,真实性无从考究,但现今咖啡的三大原生种确实是分布在非洲大陆埃塞俄比亚等地方。如果说咖啡是从非洲大陆被发现的,那么被广泛栽种却是在巴西、越南。
咖啡的生产大国和消耗大国是不同的。根据数据统计,咖啡消耗量最大的国家或地区是欧洲,其次是美国。欧洲消耗了全球超三成的咖啡,美国则饮用了约两成。全球近年消耗整体水准以2%左右的增幅平稳上升。中国却在短短5年,晋升为全球10大咖啡消耗国。值得一提的是,中国除了是一个咖啡消耗国外,也是一个生产国。中国在云南和海南都有种植咖啡豆,云南产咖啡豆的品质也是不遑多让的。

咖啡豆主要分为两种,一种是阿拉伯加豆(Arabica),另一种是罗巴士打豆(Robusta),两款豆的风格非常不一样。全球期货产品交易市场中,咖啡豆是全球交易量仅次于原油的大宗物资。美国纽约交易市场主要追踪阿拉伯加豆、伦敦交易市场则主要追踪罗巴士打豆的交易价格。作为咖啡企业营运者,我关注的不仅仅是冲调好的咖啡,而是from bean to cup。从产地的一颗咖啡豆,到到全球不同的国家的生产工序、配送、物流环节,再到一杯一滴入魂的咖啡。当然,其中也包括目前全球关注的可持续发展课题。如何去保护环境,如何令啡农有公平待遇,如何做好品质安全检定等等,也是我在咖啡营运价值链(Value Chain)中的重点关注部分。

疫情下的咖啡,观乎全球供应链在疫情下都有受到影响,出现断链的情况。如果问疫情下咖啡消耗是增加还是减少。我想对于B2B市场,消费消耗量是减少的。虽然对于很多人来说,品尝到的第一杯咖啡应该都是在街外,也是因为咖啡文化普及,家里也开始添置简单咖啡装备,所以超级市场等咖啡零售,疫情期间咖啡的销量应该所增加。正所谓此消彼长。

在近来谈及全球疫情下嘅咖啡大新闻,相信大家会想起近日某中国咖啡上市公司做假的丑闻,或许大家认为咖啡世界在中国市场未必有如大家期望的情况,但正所谓有人辞官归故里,有人漏夜赶科场。除了美国最大嘅咖啡公司早年在上海开了全球三大旗舰店之外,意大利的超级品牌也静悄悄在今年初于上海也开了第一间亚洲嘅旗舰店,我相信无论如何踏踏实实爱上这杯啡茶必是亚洲市场的康庄大道!

撰稿:邬锦安

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