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1928年8月8日 《申报》刊登《上海珈琲》一文，文章作者称自己在这家咖啡店里遇到了龚冰庐、鲁迅、郁达夫、孟超、潘汉年、叶灵凤等 “今日文艺界上的名人”。见此，郁达夫和鲁迅马上撰文予以澄清。 郁达夫在《语丝》“随感录”栏目发表《革命广告》一文，声明 “这一个不革命的小资产阶级郁达夫……对于奢华费钱的咖啡馆，绝迹不敢进去”。紧跟着郁达夫的短文后面是一则 《鲁迅附记》，附记中写道： 这样的乐园，我是不敢上去的，革命文学家，要年青貌美、齿白唇红，如潘汉年叶灵凤辈，这才是天生的文豪，乐园的材料……即使我要上去，也怕走不到，至多，只能在店后门远处彷徨彷徨，嗅嗅咖啡渣的气息罢了。你看这里面不很有些在前线的 […]
美式咖啡(Americano)与拿铁(Latte)可能是国人最常见的咖啡选择之一，但大部份的人不知道这两种咖啡正代表着咖啡市场大国美国，与咖啡文化大国意大利的诸多不同。 美国是不卖美式咖啡的。用高压蒸气馏出浓缩液的espresso还未流行全美时，美国人最常见的泡咖啡方式是滴滤咖啡。我们在美国电影中常常看到的、在小餐馆中不断滴着咖啡液的咖啡机就是美国人口中的coffee。 美国人生活匆忙，可能因为如此，美国发展出快餐文化；同时，方便的滴滤咖啡也主宰了美国人的生活。这种泡咖啡方式如果没有定时换咖啡粉，口味会被冲得很淡，这可能就是为何现在大家称呼那种用大量水兑一份espresso的咖啡为美式咖啡的原 […]
一座现代而理想的城市，乐意人们去散步它，去表达在它里面生活的样式，也乐意让它的市民不必太费力地便能拥有一条街，那街他每天都乐意去走；一间店，那店他每天都乐意去推开门；一个座位，那位子他每天都乐意去坐上半晌。这并不容易，可没有人知道它不容易。它不张扬它的难得，就静静地让人去走、去坐。这是一座现代而理想的城市温柔的地方。 一个理想的市民，也乐意用心去观看它、去尝试它，心领着它无时无刻发出的邀请，然后终于建立起一个又一个小小的、微不足道却又安静快乐得不得了的，属于自己过生活的格调。 总之，下次会再来 关于台中西区的闲散时光，我有一条从市场到老咖啡馆的故道。 这条故道在依傍着河道的街廓里，能遇见大树与 […]
5月29日，全球第二大咖啡集团JAB宣布斥资15亿英镑买下Pret A Manger。 从1984年在伦敦的汉普斯特德开出第一家工厂以来，Pret在全球拥有超过500家店铺，英国至少有329家，美国有74家，上海至少有2家。 别忘了，JAB旗下已有Peet’s，Stumptown，Intelligentsia，Caribou，Espresso ，Baresso…… JAB是谁？ JAB Holdings是德国隐秘富豪家族-莱曼家族（Reimann）旗下的投资公司，专注于长期投资优质具有优质品牌、高增长动力的消费品企业。 JAB Holdings对大多数人而言 […]
开店？没这么简单啦！ 大约快两年前吧！有一个年轻人跑到Full House来，他说他来喝过一次咖啡，觉得我的咖啡很有魅力，他今天来是要跟我学煮咖啡，他要开咖啡厅。 我问他“咖啡厅要开在哪里？”“新竹，咖啡在新竹还算是一块净土，也因为他在新竹工作了几年，对新竹熟。”新竹是净土，真的吗？“你咖啡厅要卖什么？”“跟妳一样，只卖咖啡就好，什么都不卖。”我捏了把冷汗“只卖咖啡很难生存，我不建议年轻人这么做。”“我有自信，因为妳煮的咖啡好喝，只要跟妳学咖啡，咖啡好喝自然有市场。”他说的好像真的一样。“妳只要跟我说跟妳学咖啡要交多少钱就可以了。”我笑笑对他说“我教你煮咖啡，但是不收费。”“咦？为什么 […]
“小时候想着长大后要到外面去，现在却舍不得离开这里了，我的梦想已回到了家乡。”2017年10月，杞学胜回到了阔别10多年的家乡的那一天，在微信朋友圈发出了这样一条“宣言”。他所说的家乡就是云南省宾川县平川镇朱苦拉自然村，一个拥有100多年树龄的古咖啡林，被誉为中国咖啡“活化石”的村庄。 朱苦拉村位于楚雄、大理、丽江三个州市的交界地，被金沙江支流渔泡江环绕。1999年前，从村里到平川镇没有公路，只能步行5小时山路，“与世隔绝”的村民们守着一片古咖啡林，却不知道怎么“讨生活”，许多像杞学胜一样的年轻人只能背起行囊，离开家乡打工挣钱。 “朱苦拉村最早叫‘若客来’，客人来到，村民们不会上茶，而是端上从 […]
那天上午，正在案头忙碌，窗外传来邻居张姐的喊声：“马先生马先生，您快点您快点！”不知出了什么事，我赶紧开门，只见张姐端一个热气腾腾的玻璃壶进来说：“我煮了海南最好的咖啡，刚刚磨好，您快尝尝！”说着就往我茶杯里倒满，我忙道谢，举杯呷一口，真的浓香润滑、甘甜可口！ 来海南多日，实实在在过了一把咖啡瘾，常常处在氤氲缭绕的咖啡氛围中。我知道咖啡有提神益思、健胃解酒作用，它富含氨基酸、维生素和人体必需微量元素等营养成分。又听说咖啡经高温一煮，产生一种抗氧化物质，还有抗癌、抗衰老、预防心血管疾病之功呢。当地人说，海南咖啡以浓而不苦、香而不烈、略带果味著称。慢慢得知，琼岛咖啡主产地在兴隆和澄迈，已有不少著名 […]
若问我，为何喜欢喝咖啡，我还真的答不上。 小时候，第一次喝咖啡，是家里泡的，称Kopi，黑黑的咖啡，加入糖搅拌，然后搭配饼干，觉得是绝配享受。一般上，我偶尔会在晚上做这样的事，同学知道后对我说“你这么夜吃饼，还喝咖啡，不怕肥吗？”我心里纳闷，这样的吃法，为何会肥呢？我当下马上回应“不会啊”。 后来，回想同学的疑问，心里感觉奇怪，小学生也会说“不怕肥吗”，这个词，不是成人才会说的吗？ 上了中学，不知道从何开始，不再爱喝Kopi，可能觉得它黑黑的，容易让牙齿变黄，所以，我把它给戒了。 后来，家里开始出现三合一包装的Nescafe，冲出来的咖啡，不黑带奶色，喝起来，人也为之一振，不知不觉，我竟然爱上 […]
“早晨，父亲先是用调羹啜饮烫口咖啡，接着用杯子就口喝；我则喝溢出杯外、落到碟里的小小咖啡池，咖啡不那么烫且小孩本不该喝太多。父子坐在茶室的露天餐桌，同吃一套早餐。”这是我大马朋友的童年记忆，也是当地人生活中的咖啡文化。 为什么当地的热咖啡经常搭配中式调羹而非汤匙呢？西方人的咖啡杯会搭配铁汤匙，用来加糖与搅拌；而当地人爱喝滚烫咖啡，因此提供中式调羹，像喝汤般舀来喝，这也是大马“西方饮食华人化”的鲜明证据，成为自成一格、独一无二的特色。 在马来西亚的茶餐室该怎么点咖啡呢？有些店家墙上会贴上饮料菜单表，看起来复杂，却是有规则可循。如果没有菜单表，也可以对照下表来点选，表中的发音近似福建话，至于为什么 […]
来来往往于上海与台北之间，很多人问我这“双城”有什么共同之处？大处且不论，我只从小小一杯咖啡说起…… 走在台北大街小巷，咖啡馆星罗棋布，满城飘香，给我留下深刻的印象。难怪人称台湾“一半是海水，一半是咖啡”。上海咖啡馆的密度虽然不及台北，但是在中国大陆所有的城市之中，咖啡馆最多的当首推上海。 一杯咖啡映双城。细细探究上海与台北的咖啡，品味到咖啡之外的历史和文化的滋味。 咖啡起源于西方。据说，在公元六世纪，埃塞俄比亚的牧羊人发现羊吃了一种从树上掉下来的红色浆果，变得很兴奋。于是他们用水煮这种红色浆果，喝了之后个个神清气爽。这红色浆果就是咖啡果。咖啡果里的种子，形状像豆子，被称为咖 […]