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在埃塞俄比亚喝过咖啡后，就会觉得在其他国家喝的，就是逊了一筹；体验过他们的咖啡礼仪后，就会对喝咖啡有另一个新态度和要求。 他们的咖啡礼仪并非什么隆重事，纯粹以社交联谊为目的，一般在客人或邻居到访时举行，由家中女士轮流主持，小孩大多不喝咖啡，很少参与其中。 咖啡礼仪由台前点着香薰炉开始，市场上有专卖香薰的店，混合各式木材再喷上香精，一包卖约十比尔，足够三、四次礼仪用。 香薰燃烧的同时，女主人会在另一个炭炉上烘焙咖啡豆，埃塞俄比亚的咖啡之所以好喝，分野就在于新鲜烘焙。女主人把烘焙好的咖啡豆拿到客人前，先来一个嗅觉享受。然后现场把咖啡豆磨粉，放入黏土制的咖啡壶中，加入生水，在炭炉上煮咖啡。 配合咖啡 […]
法国一家连锁咖啡店可以免费吃喝，只要“买时间”就好了。这家名叫Anticafé的咖啡连锁店内与人们常见的咖啡馆内部环境不同，更有居家环境的感觉，再加上丰富而且清新的色彩，让人待在里面很舒适。 顾客们进店时打卡记录下进店的时间，然后可以免费喝咖啡、茶和各种饮料，自助各种饼干、蛋糕、水果、奶酪等甜咸食品，还可以使用免费无线网，就像在自家客厅里与朋友们聚会聊天或者进行团队工作，出门的时候再打卡按照停留的时间付费。咖啡店甚至还准备了图版游戏和书籍，供顾客消遣。 那么时间的费用是多少呢？1个小时5欧元，一天（5个小时以上）24欧元，一个月240欧元。还可以免费注册为会员，然后享受减价优惠，1个小时的费用 […]
清晨未醒的露天座、斜阳偏照的一角、幽静无人巷弄里，塞纳河畔的木船上…随处不是喝咖啡的地方。巴黎人的咖啡馆，是随遇而来的。在巴黎没有迷路，不算逛过巴黎，而迷路，往往是遇见咖啡馆最好的方式。 巴黎人的咖啡馆从来都不只是喝咖啡的地方，也或许正因如此，杯里那一滩黑汁好不好喝不那么重要，重要的是围绕着这一小杯的周边发生的事。咖啡馆当然不只喝咖啡，而是聊八卦。 巴黎咖啡馆真正的问题可能是：一般来说巴黎咖啡实在不好喝。在这个什么事都有历史与典故的国家，咖啡不好喝也是有来由的。 这得牵涉到十七世纪咖啡刚引进欧洲，欧洲列强竞相抢夺殖民地，或在殖民地种植咖啡，法国并非海权时代的强国，其中几个咖啡产地的加勒比海殖民 […]
好一段时间后，我带着紧张的心情来到瓜地马拉城。 当时，超过一千五百名来自世界各地的咖啡种植者、出口商及专业人士群聚于此，共赴2010年世界咖啡大会。此会议每五年才举办一次。会场盛况空前，来自四大洲最顶级的咖啡香气弥漫充斥整个展览会场。这绝对是咖啡爱好者在梦中才会出现的场景。 整座大厅里的咖啡商彼此交换名片、笔记，与老友叙旧，并分享他们到地球另一角的咖啡农场远征（称为“寻找原产地”）的故事。咖啡因催化的愉悦感，消费者越来越买单。随着市场需求增加，咖啡的价格也逐渐回稳，这趋势在发展中国家特别明显。这个大厅多少反应出美国各大城市的现况，和以往相较，精品咖啡的品质更好、更便宜，也更容易取得；曾经一度难 […]
万达正在公开叫板迪士尼；优步投入20亿美元对抗滴滴出行；阿迪达斯同李宁和安踏的战争已经持续多年；苹果正在和中国多家冉冉升起的竞争对手（华为、oppo等等）博弈。有一个现象总会在中国发生：一家成功的国际公司势必引发国内市场的激烈竞争。 那么，为什么星巴克在中国就没有强有力的竞争对手呢？过去几个月来，我一直向别人请教这个问题，但却没有得到好的答案。这很奇怪。 星巴克自1999年起进军中国市场，迄今为止已经拥有大约2400家的门店。多年以来，它们几乎占据了中国零售咖啡业的大部分市场份额。星巴克首席执行官霍华德·舒尔茨最近还宣布，每年要增开500家新门店。这将使星巴克到2020年在中国拥有5000家门 […]
山姆・马萨（Sam Massa）不喝咖啡。和许多乌干达人一样，他比较喜欢喝加了奶的调味茶。另外也和许多乌干达人一样，他说：“我们是咖啡的一部分，咖啡存在我们的血液里。” 马萨住在横跨乌干达和肯亚边界一座死火山的山顶上，咖啡树林中央的泥砖小屋就是他家。这里的一些树是他的曾祖父在一百多年前栽种的。马萨的祖先和他一样都是咖啡农，他每年的收入几乎都来自咖啡豆，这些咖啡豆最后做成了美国和其他遥远国家的人所喝的咖啡。 这个地方是东非最古老和最受尊崇的咖啡生产区之一。空气清新又凉爽，山坡随处可见绵延的景致和闪耀的瀑布。但是，这座山即将有麻烦了。事实上，麻烦已经来到马萨门前。 乌干达一向有两个雨季，在3~5月 […]
日本京都有许多二战后成立的老咖啡店，被称为吃茶店，六十年来不曾改变面貌，成为观光杂志时常介绍的景点。上门光顾的，除了偶尔来吃茶的在地老士绅老淑女，更多的是上门拍照的观光客。 在京都住下一段时日，上述的老吃茶店也从一开始的新奇迷人，变得刻意无趣。 它们总让我感到不自然，像是刻意把时钟发条拔了，卖弄自己的历史风情。我想寻求一种“本格”真切的历史感，一种京都旧时光的舒适感，所以总是偏爱“老铺”（老店）；但老咖啡店也得像老朋友，可以敞开心胸以真面目示人才好。 因为这种追求，我曾跟着同研究室的马来西亚同学小晖，在天黑之后，像是找寻宝物般来到四.木屋町，为的是一家从来没人听过的老吃茶店。 “那家店，和《神 […]
与其说咖啡是一种农产品，还不如说是一种生活方式，来得更加贴切。而这种生活唯一的追求，来自自我超越；唯一的成功，则是变成一个比过去的自己更好的人。 不是我要说，但陈得实在是西拉雅数一数二“龟毛”的男人。 我们遇到的第一天，在关子岭，刚好聊到咖啡，他立刻说：“要不然明天我请你们喝咖啡吧！” 这种话，台北人常听，听完就算了，谁也不会当真。 没想到隔天早上八、九点，他真的来了，不只从家里带了豆子跟壶来煮咖啡，还带了十几套全新的咖啡杯，不只有杯子、还有盘子，一人一组。 “陈大哥！你怎么连杯子都带来了？我们用自己的保温杯或纸杯就好了啊！”我们忍不住惊讶地说。 “那不行，”陈得笑了，“我的咖啡必须要用我特别 […]
朋友在西营盘的咖啡店 Detour 开业 1 个月了，我催速他快点建立 Facebook 专页、Instagram 帐户、Google geo tag 等一大堆让人可以找到他们的网上平台，他耸耸肩说：“我不想吸引只来打卡的人。” 他来自伦敦，可能不太懂得香港的“国情”，打卡几乎是去咖啡店的唯一原因，光是做咖啡怎么够啊，还要卖一些抢眼球的甜点、店内砌一些拍照的位置，才能够突围啊！可是他顽固硬颈，在店内卖的酥饼出品自跑马地的小型面包店 Proof，都是手工制的包点，我吃过，一看到那个肉桂卷我就知道是 Proof 的出品，知道是全港最好，但是在“相机食先”的准则下，似乎不能过关。他甚至刻意不做 La […]
台北市政府与台湾咖啡协会今年首度办理“2017台北国际咖啡节”活动，今早（10月1日）台北市长柯文哲前往台湾大学出席记者会时表示，他在台大医院外科部时，有一位老师范教授是乳癌专家，退休后开始研究咖啡，还出了一本书，他们到咖啡店才了解，咖啡店在台北非常流行。 柯估计台北咖啡店应有600家以上，台下与会来宾则强调有1000多家，柯听闻后表示这还挺奇怪的，不过也希望台北变成有品味、文明的城市，咖啡店就扮演重要角色。 柯文哲说，台北不是生产咖啡的地方，咖啡竟然变得非常流行，而且已渗入到生活中每一个部分，台北在世界咖啡的比赛也跟调酒一样，常常得奖，这是台北一个满有趣的特色。 柯希望要让台北成为一个文化、 […]