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日治时期的台北城中区，基本上是日本人的活动区域，在廿世纪初的摩登年代里，日本人引入了许多现代生活的想法与事物，让台北人来到城中区经常感到惊奇与赞叹！对于喜欢新事物与前卫文化的人，城中区可说是他们逛街探奇的城市新乐园。 当年的城中区除了有欧洲城市常见的广场与公会堂，以及典雅宏伟的博物馆，户外音乐厅之外，也有具备电梯设备的百货公司大楼，甚至装设冷气机的银行大厦等等，“吃茶店”（咖啡店）也是在这个时代，逐渐在台北城中区出现，早期城中区吃茶店与日本相同，有所谓的“名曲吃茶店”，专门播放古典音乐，让人们一面享受咖啡，同时也聆听音乐古典音乐；除了古典音乐之外，也有专门播放爵士乐的吃茶店。在那个外国资讯封闭 […]
台湾年轻人疯考咖啡师证照，据台湾咖啡协会初估，目前全台已有逾千人拥有咖啡相关认证，近三年暴增三倍。但台湾咖啡协会常务理事周温培提醒，咖啡证照对就业并没太大帮助，一般咖啡店店长月薪约人民币7.5K～8K。 咖啡书作家、并曾获得亚洲杯咖啡大师比赛季军的刘家维也说，取得咖啡师相关认证，目前在薪资反映上并不明显，台北地区的咖啡店店长月薪平均应在人民币10Ｋ上下。不过，台湾人还不是最爱考咖啡证照的，韩国的咖啡师考照率才是亚洲第一。 周温培提醒，咖啡店其实倒掉的更多，初估每开四家只有一家存活。 台湾人喜欢考证照且学习力强，也容易被感染。但这样的热情和热忱会不会只是一窝蜂和一时兴起？年轻人一定要问问自己，因 […]
在 17 世纪，咖啡在欧洲各国兴起，伦敦市几乎处处都有咖啡馆。咖啡馆虽以咖啡为名，也有卖茶和朱古力。到了 18 世纪中期之后，英国人渐渐以茶代咖啡，以前日日饮咖啡，后来则是天天饮茶，为何会如此？到了今日，历史学家依然找不出答案。 虽然原因尚未找得出来，有些讲法则已经遭否定。例如有人怀疑当时茶比咖啡便宜，所以英国人就改饮茶。据学者分析估计，当时一杯咖啡所用的咖啡豆成本，和一杯茶所用的茶叶成本分别不大，而且茶兴起之后，售价有增无减。不过，茶叶比咖啡豆轻，即使一磅茶叶的价钱比一磅咖啡豆高，一杯茶所用的茶叶重量，却比一杯咖啡所用的咖啡豆重量少。两者的成本难以精确计算，但学者认为英国人饮茶渐多的原因，不 […]
在杜拜，欧美品牌的咖啡馆林立，年轻人坐在装潢流行的咖啡馆里，或许玩着手机和朋友聊天，或许没理由的发呆，这都是再平常不过的场景。除了他们身上的阿拉伯传统服饰，这群喝着美式咖啡的中东人，看起来和坐在露天咖啡馆的欧美男女，并没有太大的不同。但是，跟一百年前的阿拉伯祖先相比，可就大大的不一样了。 叶门是咖啡的推手 身为世界上最早接触咖啡的地区之一，中东人喝咖啡的历史可以追朔到15世纪。许多人都知道咖啡起源于非洲的衣索比亚，但却很少人知道，中东的“叶门”是第一个把咖啡运出非洲，并且贸易到世界的国家。不同于走海路从亚洲送向欧洲的茶，咖啡贸易有很长一段时间被中东国家给控制着。 咖啡曾是必备的待客之道 根据伊 […]
已经在上海闹市区开了一家咖啡馆并且今年即将开第二家连锁店的吴小姐说：“现在的咖啡市场给消费者提供了更多的选择，人们可以选择连锁店，也可以去专业的咖啡馆。” 星巴克在中国市场占据主导地位并且发展迅速，但在美国，这个品牌还会受到精品咖啡销售商和廉价竞争对手的压力。星巴克执行总裁霍华德•舒尔茨在其首家海外臻选咖啡烘焙工坊成立时表示，中国分部的生意有望比美国的生意“规模更大、更有力、更有意义”。他认为，随着中产阶级的壮大和市场机遇的出现，中国的市场将会更大。 与美国情况不同的是，在中国，星巴克的挑战是要争取传统饮茶人群，而不是提防当地的竞争者。但未来这种情况可能正在发生变化，因为有越来越多 […]
星巴克(Starbucks)在中国市场押下重注，推出约3万平方公尺（2700平米）的臻选烘焙工坊。此举是该公司为了在重要性日益提升的中国市场保持其高端品牌声誉举措的一部分。 总部在西雅图的星巴克现已在中国130多个城市开设了近3000家门店。在其最大市场美国市场连续多个季度的销售业绩不尽人意后，星巴克正以每天新开超过一家门店的速度在中国市场扩张，以寻求业绩增长。 上海新开的这家烘焙工坊——面积近半个足球场大——是星巴克在美国之外的首家臻选烘焙工坊。这家定位为“超高端”的新店于星期三开张迎客，顾客可以观看咖啡豆烘焙以及在本生灯般的装置中冲煮的全过程，该公司说。 随着收入不断增加的中国白领消费者转 […]
“尽管价格越来越高，但咖啡在全球却更受欢迎。”这是瑞士咖啡协会近期发布的“咖啡调查报告”的结论。 报告称，咖啡在全球越来越受欢迎与咖啡生产商的“咖啡革命”有关：方便的胶囊咖啡和浓缩咖啡逐渐取代过滤咖啡；配方也越来越多、口味五花八门，满足个性化需求。此外，喝咖啡的潮流正在向东亚等传统上更爱喝茶的地区蔓延。 报告称，欧洲对咖啡的热爱程度远超其他地区，去年人均消费咖啡734杯。 人均喝咖啡最多的三个国家都来自欧洲。其中自我标榜“爱喝咖啡”的瑞士人去年人均喝咖啡1093杯，但仅位列第三。以爱喝啤酒着称的德国人的咖啡消费量猛增，去年人均喝下1246杯咖啡，比前一年增加129杯。最爱喝咖啡的是挪威人，去年 […]
埃塞俄比亚有四条铺设良好的主要干道，从首都阿迪斯阿贝巴往重要的方向发散出去。每一条道路都是由不同的欧洲援助组织兴建，但是都没有完成，只要兴建单位耗尽了资金或是失去了兴趣，路就不会再铺设下去。 我拜访埃塞俄比亚的时间是2002年2月，当时我们正沿着东非大裂谷旅行，一行人驱车向南，直行在德国人兴建的道路上。这条巨大的谷地将埃塞俄比亚从北到南切成两半，可见年轻的地球在诞生之际经历了多么剧烈的痛苦。这里是文明的发源地，著名的人猿祖先“露西”和她那些千年以前的亲戚就在这里蹦出来。 我们纵越的一大片辽阔无际的土地，是东非大裂谷形成的干燥平原，延伸了上千哩，横跨埃塞俄比亚和邻国肯亚。从这里，一路车行十 […]
2017亚洲咖啡年会期间，亚洲咖啡协会推出Abody认证，将成为亚洲出产的精品咖啡标准。 目前亚洲拥有全球1/2多的人口，1/3的咖啡产量。其中，中国咖啡消费每年以20%的速度增长，是世界咖啡消费增长速度的10倍左右。 “由于咖啡文化长期受美洲和欧洲精品咖啡协会影响，亚洲咖啡在文化和标准上目前处于弱势地位。”新当选的亚洲咖啡协会会长熊相人指出，Abody认证将让亚洲咖啡全面参与世界经济循环。 据悉，Abody认证将对阿拉比卡种咖啡的平衡度、缺陷，同时加上海拔高度、回味、香气等指数进行评判，通过认证的咖啡就是“精品咖啡”，售价将会提升，以利于亚洲咖农的增收。 此次2017 […]
客人进屋后，主人或其仆人首先必须奉上咖啡给客人，这是一种表示欢迎的基本礼仪。客人若见主人亲自倒咖啡，必须有所节制。只喝一杯表示对主人的敬意，喝第二杯表示他很自在，喝第三杯表示愿意持剑护卫主人。因此客人喝一、两杯是礼貌的，喝第三杯就越界了。 阿拉比卡＝阿拉伯 咖啡一词源自古老的部落社会，在伊斯兰之前，此词是“酒”的名称之一，在古词典《阿拉伯人的语言》（Lisān al-‘Arab）里，此词意即“酒”，其词根qahā意为“丧失食欲”。咖啡借用酒的词汇，在于两者颜色相仿，或因两者都会让饮用者没有食欲或精神上起变化。英文coffee便是来自阿拉伯语的qahwah。早自蒙昧时期，阿拉伯诗便经常以qahw […]