“全球唯一有榻榻米”的星巴克开在日本京都 这对星巴克前进意大利有帮助吗?

继麦当劳之后,星巴克连锁咖啡馆已经俨然是美国文化输出的象征,八○年代麦当劳进驻意大利,就曾遭到强烈的批评与讨论,如今星巴克咖啡馆也计划跟进,预计在二○一八年到罗马及米兰开店。

有趣的是,星巴克在去意大利开店之前,今年先在日本文化古都京都东山区二宁坂开了一家“全球唯一有榻榻米”的星巴克咖啡店,这样的举动似乎是在测试水温,如果在文化敏感地带开店可以成功,将会让星巴克更有信心前进咖啡王国意大利。

这家星巴克咖啡店名为“二宁弥荣茶屋店”,开在东山区二年坂上,是游客们前往清水寺体验日本风情的必经之路,同时也是京都文化极其敏感的地区。京都人不会容许外来文化在此嚣张设点,但是星巴克居然胆敢在此开店,想必有其自信与把握,当然也有长久的准备与企画。事实上,东山区并不是没有意式咖啡连锁店,号称是京都Blue Bottle的%Arabic咖啡店,就是在东山区八坂塔下开设第一家意式咖啡店,不过外来连锁咖啡馆的进驻,的确是十分敏感的议题。

星巴克咖啡馆“弥荣茶屋店”是一座传统町家,设计完全遵从文化法规与传统习俗,除了星巴克小小招牌外,建筑物外很难发现这是一家美式咖啡连锁店,内部装修也刻意展现茶屋的本质内涵,连前后院庭园设计也沿袭“京都三千家”的风格,分别以表千家与里千家的风格设计,展现京都茶道的巅峰规格。

为了让整个传统文化地区的商家接纳他们,星巴克咖啡馆采取非常柔软低调的身段,他们派出店员在门口疏导人群,如果咖啡馆内已经客满,就要求门口顾客离去,不让人等待排队,为的是避免造成二年坂的紊乱;有游客站在对街拍照,他们也会希望顾客离开,以免引起对面商家不满。这样的细致手法,让我感觉到星巴克女神似乎与京都艺伎一样,都富有女性阴柔的美感,因此可展现出如此细致柔软的姿态。

京都茶屋咖啡店的出现,证明国际连锁店还是可以进入地方文化强烈的地区设点,重要的是,连锁店不能再以强势的“国际样式”(international style)介入地方,而是要以谦卑、低调的姿态,去认同并接纳地方文化,让自己融入地方文化,最后成为地方文化的一部分。

在整个观光产业的冲击之下,国际连锁企业必须努力融入地方文化,传统社区也必须作出改变。虽然大部分的京都人,血液中都留着一种捍卫京都的因子,反对各种外来的改变,让外来者不敢随便造次。但是京都出身的建筑师若林广幸,却在传统的京都祇园地区,设计建造有如机械怪兽的建筑;他认为城市不能永远一成不变,否则将会失去活力,因此若林广幸试图在不变的古都中,注入异型的基因,让京都城市建筑文化有重新展现活力的可能。

星巴克女神来到艺妓出没的京都二宁坂,展现出比艺伎更柔软的身段,成功地融入了京都茶屋文化的敏感地带;表面上京都的传统似乎驯服了远渡重洋而来的星巴克女神,但是在内在部分,星巴克女神却成功地颠覆了传统的束缚。让大家看见,原来古典的茶屋里,也可以喝咖啡拿铁;不用穿和服,也可以舒服地在榻榻米上喝冰星乐。这样的改变,或许将为京都这座古老的文化城市,带来新的活力与新的可能性。

来源:联合报
作者:李清志/实践大学建筑设计系副教授
摄影:陈盈蓉

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