旺报:上海已有咖啡馆近6000家 活下去要靠颜值不用拼咖啡

近来人民币对美元汇率不断贬值,让中国咖啡豆的进货成本比之前涨了1/4,然而在中国想开个独立小店的咖啡馆,除了要面对不断攀升的成本外,新一代台商说,如果没有“转型升级”,根本活不下去。

数据显示,光上海就有约6千家咖啡店,去年增加800家,业者透露,其实新开有1200家,只是有些店因租金成本而倒闭,先前主打韩星的韩系咖啡馆在热潮退烧后,极高的授权金和装潢、店租成本,也让不少加盟店开始打退堂鼓。

上海某区临街的一家咖啡馆

开一个自己的咖啡店是很多年轻人的梦想,近来也有不少台商想以擅长的“文青”、“慢活”风来创业,但真没那么简单。

中国目前咖啡市场“主流”是小资与颜值,除了高级办公大楼区的人对咖啡豆比较讲究之外,大部分喝不出差异,有业者透露,他整间店成本最高的就是牛奶,因为年轻客人来了就是点拿铁或奶茶,然后就开始自拍,如果店里拍起来不好看,就没有客人。

有业者表示,现在要作“咖啡+”领域,靠“颜值”和产业连结,包括名车、 服装店、甚至名牌耳机都要“自备咖啡店”,只卖咖啡很难赚到钱,因为目前中国的咖啡还不算“必需品”,所以要结合活动、不断推出新菜单,才能留住尝鲜的客人。

尽管像是全家等便利商店也有出稍微“平价”的现煮咖啡,但记者在上海的麦当劳、肯德基等速食店,常看到年长者点一杯最便宜的美式咖啡,然后两颗奶精、两包糖,没有别的消费,就能发呆一下午。

来源:旺报
撰稿:陈曼侬

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