全美最贵咖啡一杯卖55美元 南加咖啡馆老板称之“可负担的奢侈”

“它拥有超丰富果香,有时我觉得就好像在吃泡泡糖,独特的香气带有樱桃﹑草莓﹑葡萄﹑蓝莓﹑覆盆子味道,同时还有硬核水果的热带风情,有一刹会有凤梨的气味飘过,又有人说带有淡淡茉莉花香,它游走于香甜与微酸之间,太多独特的风味了!”这么复杂独特的味道就是指今年以601元(美元,下同)一磅成交的全球最贵咖啡豆翡翠庄园艺妓601(Esmeralda Geisha 601)。

位于南加州兰丘库卡蒙卡市(Rancho Cucamonga)的Klatch Coffee,老板Mike Perry可以说是咖啡猎人,经常游世界各地采购不同的咖啡豆。

他解释,艺妓咖啡豆是来自埃塞俄比亚,后来有农夫引进哥斯达黎加再流入巴拿马,起初只是贪图艺妓咖啡树生命力较强,用来充当防风林一流,直至巴拿马翡翠庄园 (Panama La Esmeralda) 园主 Daniel Peterson意外发现艺妓咖啡树所产出的咖啡豆与众不同,2004年参加巴拿马咖啡豆杯测品尝会(cupping)一炮而红。

翡翠庄园的艺妓咖啡豆屡次获美国精品咖啡协会 (SCAA) ﹑巴拿马最佳咖啡 (Best of Panama) ﹑雨林联盟 (Rainforest Alliance)评为冠军咖啡豆,因此身价节节上升,生豆的顶级红标批次拍卖成交价由当年13美元一磅,到去年突破百元大关,今年的豆子更是纪录以来最高分,价钱也跟着飙至601美元一磅,全球只有100磅。

市面上有不少艺妓咖啡豆,甚至在大型连锁超市Trader Joe’s也有贩售,索价只不过20美元一瓶豆子,到底与翡翠庄园艺妓601有什么不同呢?

Mike解释,咖啡豆就像红酒,不同的土壤及生产环境都会影响豆子的味道,不少咖啡园都有栽种艺妓这个品种,但不是每一家都能达到冠军级水准,而翡翠庄园的Peterson家族他们在采摘到风干都有自己一套,采摘1000磅咖啡豆,可能最后只剩下最精华的150磅。

精品咖啡的世界中,除了艺妓咖啡豆外,另一个著名品种莫过于猫屎咖啡(Kopi Luwak),有别于传统的自然日晒或水洗法,猫屎咖啡是由麝香猫吃下咖啡樱桃后所排泄出的豆子制成的。对此Mike笑言,“味道就是一只动物排出来的豆子!”他认为在咖啡精品世界中,猫屎咖啡并不入流,只是新奇有故事而已,与艺妓咖啡豆无法相提并论,前者带土壤味较为浓厚,后者清澈带果香。

定价55美元可谓贵绝全美,但Mike觉得价钱相当合理,是“可负担的奢侈”。

如果想要更高级的享受,还可以指定两度获全美冠军咖啡师Todd Goldsworthy亲自冲泡。最贵套餐价包含了Todd亲手冲泡的翡翠庄园艺妓601、世界排名第2名艺妓咖啡,以及另一款精选艺妓咖啡,索价95美元。

来源:苹果即时
撰稿:张紫茵

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