咖啡爱好者越来越多 但他们并不会为谁的情怀买单

中国讲究“茶文化”,喝茶的人多,但年轻人把咖啡视为一种风格,近来咖啡店如雨后春笋般开起来,但开得多、倒闭的也多,有业者透露,一天卖300杯才可能不亏钱,很多人一开始“卖情怀”的,现在忙着思索怎么活下去。

上海食品协会咖啡专业委员会副秘书长董鹏飞表示,上海咖啡爱好者越来越多,市场前景非常广阔,咖啡培训也很热门,文化才刚起步;尽管咖啡毛利高达8成,房租、人工成本扣完后,利润可能只剩2成不到,还没算机器设备折旧等,所以若没有量、只会卖咖啡,可能马上就会被淘汰。

先前韩系咖啡店强势登陆,靠韩剧曝光抢知名度,但现在一线城市的店面已不多,装潢贵、授权费也高,加上人力与店面成本高,让这股旋风来得快、去得也快。

咖啡连锁品牌也在寻找新出路,像是太平洋咖啡推出“咖啡+银行”、“咖啡+医院”等异业结盟,星巴克也在+优衣库,麦咖啡+超市等,显示专业咖啡店也不敢轻忽这波风潮,不转型就等死,这场硬仗绝对不是只靠卖情怀就能生存下来。

来源:旺报
作者:陈曼侬

You may also like...