3分钟做一杯冷萃咖啡


除了冰滴咖啡,另一冰冻咖啡 — 冷萃咖啡 ( Cold Brew Coffee )  近年来亦广受欧美人士欢迎,更在欧美地区卷起了一股新浪潮。

冷萃咖啡的制作方法比较像冷泡茶,即以冷水长时间浸泡咖啡粉,与冰滴咖啡的原理有点相同。因此,冷萃咖啡同样少了高温冲煮咖啡的苦涩与杂味,反而保留一种甘甜与咖啡本身的香气。

而冷萃咖啡的自制方法也不困难,关键在于咖啡粉与水的比例。一般利用1:4或1:6的咖啡粉和水比例来泡,但冷萃出来的咖啡较为浓缩,所以需要额外加入冰块或牛奶来稀释。倘若喜欢喝冷萃黑咖啡的话,则不妨尝试用1:16的比例,但亦可以随着自己的口味,而对比例进行调整。

冷萃咖啡制作方法如下:

1、将咖啡粉和水按照比例倒入可密封的玻璃瓶
2、以搅拌棒搅匀咖啡粉和水,加盖密封,冷藏10到15小时
3、取出冷藏后的咖啡,倒入布网或滤纸过滤咖啡粉,慢慢等咖啡流出来,不要用力压,浓缩黑咖啡就完成
4、因为滤出的咖啡是浓缩咖啡,咖啡因浓度很高,所以不能喝太高咖啡因的人士,最好根据个人口味,利用水、牛奶或冰块稀释

天气炎热时,大家亦可以将冷萃咖啡制成冰砖,享用时加牛奶,加上少少橙皮,就成为非常好喝的咖啡牛奶。

冷萃咖啡不但少了一般咖啡的苦涩和酸味,而且只要密封保存,可以冷藏较长时间,那样就可以随时在家都可以品尝到香浓的咖啡了!

You may also like...