吃进33公斤咖啡豆才产出1公斤可食用的果香豆 “象屎咖啡”不贵才怪

咖啡爱好者都知道“麝香猫咖啡”的豆子就是印尼椰子狸食用后的产物,经过胃液发酵,破坏其中的蛋白质后排泄出来,如此一来泡出来的咖啡苦味会较少。

有位加拿大人丁金,致力研究咖啡配方,花了10年时间终于成功从“大象粪便”中提炼出史上最贵的咖啡,一杯要价60美元。

布莱克丁金在麝香猫咖啡流行时,就曾前往咖啡发源地埃塞俄比亚参与研究项目,了解其中专业知识后,希望有朝一日用专业知识创造出更有特色、可持续型的咖啡产业。因此,他开始把想法挪移到其他动物上,例如:长颈鹿、斑马、狮子,最后选择了大象。

丁金描述,他常耳闻咖农抱怨,一到干旱季节就饱受“大象觅食”之苦,农民为了保住自己收成,反而毒死象群。为此原因,他尝试套上麝香猫咖啡的想法,创造出“象屎咖啡”,于是踏访很多国家,最后选择最多大象的泰国。

他说,自己起初用的想法很简单,开始喂大象吃咖啡豆,然后搜集粪便后清洗再烘干,2003年时,第一次实验成果让他印象深刻,“实在糟透了,喝起是大象的味道”,之后天天“与屎为伍”,2011年之前,他都是独自研发,直到2012年与泰国北部的金三角基金会合作,并且与当地贫户签协定,利用他们来饲养27头大象,除了工资可以满足居民,自己也能得到相对的人力协助。

丁金调整了喂大象的饲料,咖啡豆混着大米、水果和蔬菜,吃下去后增加胃里的消化酶,咖啡豆也形同泡在“蔬果汁”里发酵,终于把豆子里发苦的蛋白质去除,且透出一股甘甜果香。

“象屎咖啡”之所以卖的很贵的原因还在于,吃下去33公斤的咖啡豆只能产出1公斤可食用的果香豆,尤其大象喜欢玩水洗澡,常常豆子就这样“漂流出去”。

目前,这样的象屎咖啡每100克售价180欧元,在五星级酒店或米其林餐厅里,一杯冲好的象屎咖啡售价须超过60美元。

丁金骄傲地说着,“我卖的不是咖啡,而是一段人生经历。”

来源:东森新闻云

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