喝咖啡该选白糖还是黄糖?科学家觉得最好都不要

泡一杯咖啡,桌上放着白糖和黄糖,你会如何选择?

对于不少咖啡爱好者来说,白糖甜味单纯,能喝到真正的咖啡香,黄糖带甘蔗的甜,反而影响真味。若论健康,以为白糖无营养?选黄糖较健康?专家指糖就是糖,哪管是白是黄。而当中所含的果糖,比其他碳水化合物更影响人体的代谢问题。

无论白糖黄糖都属双醣,同属添加糖,都不是天然存在于食物中,成分差不多都是蔗糖和甜菜,在人体中会分解成葡萄糖和果糖,只因制作过程不同致颜色有别,但对健康的影响却一样。

据Diabetes Meal Plans网站刊载,美国圣卢克中美洲心脏研究所心血管研究专家James DiNicolantonio博士指出,不同食物尽管热量相同,但不同类型的卡路里在体内具有不同的代谢作用。

他的团队比较了各类型的糖:糖(50%葡萄糖50%果糖)、葡萄糖和淀粉,发现果糖比其他碳水化合物更影响人体的代谢,尤其对于患有二型糖尿病患者。由于他们的新陈代谢出现不正常,或不能有效地代谢碳水化合物。

所谓二型糖尿病(Diabetes mellitus type 2,简称T2DM),即非胰岛素依赖型糖尿病,与饮食习惯、缺乏运动或肥胖有关,令器官对胰岛素产生抗体,发挥不到功效,渐渐令胰脏衰退,占糖尿病患者约90%。一型不能制造胰岛素,或制胰岛素的细胞受破坏不同,成因主要是遗传或免疫系统出现问题。

由此可见,不同的糖其碳水化合物/糖含量相近,James DiNicolantonio博士认为最影响血糖的就是所吸取的碳水化合物,添加糖或精制糖对2型糖尿病患者确实造成伤害。

他建议糖尿病患者除了甜菊糖外,也可选用椰子糖或糙米糖浆较为适合,因血糖指数较低,糙米糖浆更不含果糖。不过,糖尿病患者虽有碳上化合物不耐受问题,但每个人的耐受情况不同,或可把自己当作白老鼠,逐少试着不同的碳水化合物对自身的影响。

来源:香港01
撰稿:邹家凤

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