食用色素只是用来假扮咖啡 速溶咖啡最多只含17%的咖啡

大家先看一组食物标签,然后一起猜这是什么食物︰植脂末、葡萄糖浆、氢化棕榈仁油、稳定剂(E340ii,E452i)、酪蛋白酸钠(牛奶蛋白)、乳化剂(E471)、抗结剂(E551)、食用色素……以上一堆化学物质通过加热之后,等于“奶”,虽然其中没有一滴从大自然中来的奶,但口感与外貌就是“奶”。但这个“假奶”仍不是主角,主角在这个食物标签中当然挂头牌,大名叫“即溶咖啡”。谜底揭开,这个迷倒众生的妖物叫“三合一速溶咖啡”!

不过,起码标签中的“即溶咖啡”还是咖啡吧?起码这是我的疑惑。为了求证,我上网搜集,想知道所谓“三合一即溶咖啡”中含有多少真的咖啡。中文网站上找不到任何资料,根据其中一个英文网站Time For Natural Health Care︰“三合一即溶咖啡”中,某牌子含有最少咖啡:9%,同时含有其他化学剂;另一牌子含最多咖啡,也才17%,同样含有大量化学物质。

这个统计没有把亚洲同类产品包括在内。比较警惕的消费者也可能会问“为什么咖啡中要放食用色素?”答案可能是︰一、因为咖啡太少,只好放咖啡的色素扮“咖啡”;二、根本连咖啡都是假的,产品中没有一点咖啡,只有咖啡色素和咖啡香精。做假咖啡的材料竟然是绿豆粉,对一般消费者来说,绿豆做出来的咖啡没有苦涩味,味道更好。

我顺便搜集即溶咖啡的真相,发现即溶咖啡两大特点︰一、用最次等的咖啡豆来生产速溶咖啡;二、用高温蒸气萃取咖啡豆时,咖啡中的香味物质大多消失殆尽,多数厂商只好加入香精以弥补散失的香气。因此,速溶咖啡中,天然咖啡豆的营养基本都被破坏,也没有自然的香气和香醇口感。消费者也热衷所谓“白咖啡”,这种咖啡的加工程序比普通即溶咖啡更甚,所以更一无是处。

咖啡如果适量喝对健康会有好处,但现在必须声明,如果喝的是以上咖啡产品种类,对改善健康并没有帮助。

来源:晴报
撰稿:严浩

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