想有逼格的喝一杯手冲咖啡?怎能不晓得这些“味道”!

咖啡风味轮可帮助咖啡生产者及消费者沟通咖啡风味之用。

一粒咖啡豆从生豆到入口,它散发出来的气味会有千差万别,若有一套共同语言作为交流基础去识别、界定,将便于建立产消二者之间沟通的准确性。换句话说,既然能识得好坏,就能大幅提升行业发展水平。

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在各地精品咖啡馆,你都能见到店主在墙上挂着这张咖啡风味轮,不仅仅是为了装饰,更多的还是一种启蒙教育,咖啡消费者通过这张图,可以快速定位你能感受到的味道和味觉,帮你杯中的咖啡定个高下优劣。

这张刚刚更新的咖啡风味轮由SCAA(美国特种咖啡协会)在WCR(世界咖啡研究组织)出品的《WCR Sensory Lexicon Edition 2016》基础之上,结合多名感官专家、科学家、烘焙师及杯测师的专业经验合作而来。

想做专业的咖啡品鉴者,怎能不好好研究一番呢?至少下次去哪家精品咖啡馆的时候,不要只用“酸、甜、苦、咸”去做判词了。

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旧版咖啡风味轮

Alice

kaweh.net 编辑、咖啡八卦爱好者

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