既不是北京 也不是上海 没想到咖啡馆最密集的地方是这个城市

坐在落地窗边,捧一杯咖啡,和三两好友聊聊天,这惬意的场景,经常在厦门街头巷尾上演。

有数据显示,厦门的咖啡馆密度位居全国第一,人均消费名列全国首席。尤其在岛内,158平方公里的土地上,扎根着2000余家咖啡馆,这样算来,每平方公里至少有12家咖啡馆——在这座文艺又小资的城市中,只要你想喝咖啡,走一两百米,总有一阵咖啡香飘进鼻孔。

据美团数据统计,截至目前,厦门共有2084家咖啡馆,位列全国第5名。

早在2013年,就有报道称,厦门咖啡馆已远超2000家,密度超过北京、上海,成为全国咖啡馆密度最高的城市。

厦门市烘焙与咖啡协会常务副秘书长苏柏龄表示,就目前来看,这个“第一”的地位仍未被撼动,“在厦门,平均每平方公里至少有10-12家咖啡馆。”

如果将厦门的咖啡馆密度按岛内外划分,那岛内的情况则更令人吃惊。

在百度地图中搜索“咖啡馆”,结果显示,厦门共有咖啡馆2218家,其中,1770家开在岛内,足足占到79.8%。其中思明区1399家,湖里区371家,而思明区咖啡馆最集中的地段为湖滨北路及周边,包括靠近东渡的西堤咖啡一条街,共有372家咖啡馆。

从地图上看,湖滨北路两侧挤满咖啡馆,这样算笔账,湖滨北路长约5.5公里,372家咖啡馆均遍布周边,也就是说,每一百米至少有6家咖啡馆,如果按照成人每步走0.67米计算,平均每走25步,总能在周边找到一家咖啡馆。

十万元就能开店,是不少白领创业首选,前一两年是关键期

“这家店好像开了不到一年就倒了。”丽君是咖啡爱好者,闲暇之余,经常约朋友去咖啡店小坐。年初,丽君发现,以前经过筼筜湖时,有家咖啡馆装修不错,本想有时间去尝尝,结果,开了没一年,还没去,店就倒了。

“在竞争如此激烈的背景下,厦门咖啡馆已趋于饱和状态。”苏柏龄表示,常跟不少咖啡馆老板打交道,“开店容易、经营难”成为不少老板的心声,“加上门槛低,有的甚至十万元就能开家店。”

有从事咖啡店物料供应的老板算过一笔账,以40平方米的咖啡馆为例,机器设备4万元,装修大约3.5万元,前期物料8000元,3个月房租若按1.7万元计算的话,最低只要10万元,就能开家咖啡馆。

接触咖啡行业10年的鼓浪屿褚家园咖啡馆老板谢立达说,咖啡馆的稳定客源,通常是经营中对品牌认可、积累下来的老顾客,这对于利润不高、无力负担高额推广成本的咖啡馆来说,十分重要。

“咖啡馆前期往往都会亏损一两年,能否在顾客群体上产生累积,是存活的关键。但咖啡馆不同于其他餐饮的属性,它是非必需品,所以顾客可以为了吃一顿饭开车一小时,却不可能为了喝一杯咖啡浪费大量时间成本,所以,大区位也很重要。”

独立咖啡馆很受欢迎,连锁品牌经营状况最好 环境和服务是关键

“厦门咖啡馆中,独立咖啡馆占大部分,要想经营好一家独立咖啡馆,除专业技术外,咖啡馆的环境和服务尤为重要。”苏柏龄称,加上去年一月,咖啡师职业资格证取消后,更多年轻人踏进这一领域,成为咖啡馆小老板。

谢立达也表示,由于门槛低,开家咖啡馆成为很多大学生、白领创业的首选之一。“目前总体说来,经营状况最好的咖啡馆,仍是以星巴克为主的连锁品牌,虽然从精品咖啡的角度讲,他们并不专业,但消费者却买单。显然,对于大多数人而言,品牌(营销)、环境仍是消费时选择的关键。”

来源:厦门日报

You may also like...