为什么飞机上的咖啡喝起来都那么糟糕?

机上咖啡难喝的原因不在咖啡豆。事实上,许多航空公司都买进名牌咖啡,包括星巴克(达美)或Dunkin’ Donuts(捷星)。

Hello Giggles指出,机上咖啡难喝的原因包括:

用来冲咖啡的饮用水,与你在厕所用来洗手的水是来自同一个水槽,而且似乎不是最干净的。环保署2012年一项报告发现,12%商用客机饮水检测出大肠杆菌群。美国航空(American Airlines)1位机组员也透露,那些水槽的水或许每半年到1年才会清一次。

冲泡过程

在3万5000英尺高空,水的沸点比平常要低上许多,影响萃取过程,所以只有部分咖啡溶解。

也不是所有责任都在咖啡身上,你的味蕾也是部分原因。由于机舱舱压、干燥和高度,你的味觉感知也变弱大约30%。

有趣的是,机上咖啡或许很难符合咖啡爱好者的高标准,但机上红酒可能比平时更加美味。

据《GQ》杂志报道, 一般的通则是,糟糕的红酒在高海拔喝起来会比较不糟糕。原因和咖啡变难喝一样:干燥的空气和舱压。

达美航空机内酒侍罗宾森(Andrea Robinson)说:“飞机机舱非常干燥,而环境愈干燥,你的嗅觉系统愈干,你也就愈感觉不到层次。”

专家建议在机上喝香味较浓烈的轻红酒。 纽约大学营养与食物研究教授涅斯透(Marion Nestle)表示,不管你离地面多远,机上的冰淇淋味道应该还是OK,可以放心食用。

来源:Independent、Travel+Leisure、Mental Floss

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