影响咖啡豆保存有三项因素：温度、湿度与氧化速度。咖啡爱好者建议，想要品尝好咖啡，最好买新鲜烘焙的咖啡豆，烘焙后一周至两周内会是咖啡最好的品尝时刻，最多放到一个月，存放越久越容易氧化走味，甚至出现油耗味，风味相对没那么好喝。
错误行为1：把咖啡豆装在透明密封罐中让光线曝晒
刚烘好豆子一定要存放在阴凉处。研磨后的咖啡香气分子容易挥发掉，而咖啡的保存长短跟包装技术有关，目前常见的包装是密封袋或是单向排气阀的袋子，单向排气袋比较能减缓氧化速度，同样的，有些人习惯把咖啡豆放在密封罐里，不透光的罐子也会比透明的罐子好，可以避免光线照射，减缓芳香物挥发与氧化速度。
错误行为2：把咖啡豆放冰箱避免发霉
此外，咖啡豆千万不要放在冰箱保存，不论是冷藏还是冷冻。原因是当你从相对温度低的冰箱拿咖啡豆出来，室温与袋内温度有差别，水气会附着在袋子表面，打开后水气会再进入，放回冰箱反而会回潮，若要放冰箱保存最好分装使用，一包就是一次使用的份量。
错误行为3：买闻起来有油耗味的豆子
看咖啡店存放的豆子新不新鲜，可以看透明容器外观是否有附着一层油脂，而熟豆深烘焙的咖啡豆会有油光，放久会干掉，浅烘焙的咖啡刚好相反，放久了油光会跑出来。有油耗味的咖啡也表示存放过久。
另外，咖啡豆的新鲜度可以在手冲时候观察：相对不新鲜的咖啡手冲时候，气泡少，咖啡粉会往下陷，因为豆子里的二氧化碳在研磨后挥发更快，氧化速度增加，结构产生变化，注水时浮起的气泡相对少量。研磨后的挂耳咖啡更容易看出来塌陷。
保存咖啡豆Tips :
1- 购买时挑选小型包装，不要囤积豆子，喝多少买多少，尽量加速周转。
2- 烘焙好的咖啡豆保存期限不超过一个月。
3- 保存在单向排气法的豆袋比放在压缩罐子好，可选不透光的罐子放在阴凉处。
4- 若要放冰箱请分装独立小袋，分装一次喝的份量即可。