咖啡爱好者的第一堂课 分清这36种香气才算入门

小编曾有机会与资深咖啡达人交流,问想喝懂一杯咖啡需要知道什么,他给了我四字箴言:“知香辩味”。意思是说,作为一名咖啡爱好者,需要知道足够多的香气(主要是如何形容这种香气),才能分辨得出一杯咖啡的味道几何。

达人给的建议足够简单,但做到却超级困难。好在小编通过不懈努力,发现美国精品咖啡协会(SCAA)在训练杯测师的教材中,就有一种“知香”训练,在小瓶子里装有各种香气的液体,训练嗅觉记忆,如果能通晓以下这36种形容词所代表的味道,掌握大部分的咖啡香气就不在话下了。

很明显,在咖啡爱好者的世界里,香气就是我们的共通语言。

1、Earth:土味
2、Potato:马铃薯
3、Garden peas:豌豆
4、Cucumber:黄瓜
5、Straw:稻草杆
6、Cedar:西洋杉(木头)
7、Clove-like:丁香
8、Pepper:胡椒
9、Coriander seeds:胡荽子
10、Vanilla:香草
11、Tea-rose/Redcurrant jelly:红醋栗
12、Coffee blossom:咖啡花
13、Coffee pulp:果肉
14、Blackcurrant-like:茶蔗子
15、Lemon:柠檬
16、Apricot:杏
17、Apple:苹果
18、Butter:奶油
19、Honeyed:蜜
20、Leather:皮革
21、Basmati rice:米
22、Toast:吐司
23、Malt:麦芽
24、Maple syrup:枫糖
25、Caramel:焦糖
26、Dark chocolate:黑巧克力
27、Roasted almonds:烘杏仁果
28、Roasted peanuts:烘花生
29、Roasted hazelnuts:烘榛果
30、Walnuts:核桃
31、Cooked beef:牛肉
32、Smoke:烟熏
33、Pipe tobacco:烟丝
34、Roasted coffee:烘焙咖啡
35、Medicinal:药味
36、Rubber:橡胶

You may also like...