面包趣事:世界上第一个吃面包的人可能生活在1万4千年前

古代的面包没有发面、质地粗硬

之前在没有考古证据的情况下,只知道面包应该起源自肥腴月湾一带,那里属于古代小麦的起源地,面包历史可考的纪录可以上溯到埃及,在埃及金字塔的壁画上,多处都可以看见当时人们享用面包的缩影。只是那时候的面包,绝对不是我们现在这样松软好吃,其实那时候的面包比较像我们现在的山东大饼、中东的面饼、印度的囊、或是犹太民族传统吃的无酵饼一样,没有发面的,所以不会松松的,而是很扎实;如果加上古代的小麦质地坚硬的因素,而且磨粉技术也不好,整个吃起来应该是相当粗硬,所以古希腊人就有在书上抱怨,吃了埃及面包会把牙齿磨坏。

但是到底人类怎么发明面包的,其实没人说得准,一直以来,学者都认为人类要进入了农耕时代,才有那个余裕将谷类制作为面包。但是无论如何,古代面包可是相当的贵重,如果古人看到我们随意可以进入便利商店3分钟内就将面包抓着就走,或是一家面包店可以在架上丰富地陈列几十种的面包,一定会瞠目结舌。因为人类能够大量种植小麦供作面包让庶民也可以享用,也不过是近千年来的事情。在面包发明的初期,面包算是相当贵重的东西,不见得人人吃得到,只能作为祭祀使用,或是要部族领袖、王公贵族等级才有资格享用。

从面包屑找到世界上第一个吃面包的人

但是2018年一项在约旦的一项最新的考古研究,终于找到人类最早的一块面包的实体证据,而且就此颠覆了原先的推测,人类远在进入农耕时期就开始吃面包了。

学者是从考古发掘出的石砌烤炉的灰烬遗迹里,发现了这些微量残存的面包碎屑,这个石器烤炉发现于现今约旦北部的纳图芬文化区,经过碳14放射性定年,这些碎屑竟然可以追溯自14,000年前,那时候人类还处于新石器时代,是狩猎采集文化过渡至农业文化的时期。这些面包碎屑遗迹的发现,也打破原先人们的推断面包是农耕时期的产物。因为这个实体的证据就是最好的证明,说明人类在采集时代,即使谷类取得很不容易,那时就已经开始制作面包了。

以前吃面包竟是件奢侈的事!

同时因为现代分析科学的发达,所以这些面包碎屑还可以告诉我们更多的秘密。学者从里面分析出,这面包的材料其实混和了许多种古代的谷类,如古品种的一粒小麦与大麦等等,而且还混和了一些植物(如莎草)的地下根茎。所以也由此证明,那时候面包的原料取得相当不易,而且制作上是使用不是很成熟的石器进行谷类的脱壳、磨粉,所以是件很费工的事。同时考古也发现了足够的证据,证明这些磨粉还经过过筛,所以作面包这件事绝对是件精致、吃力、而奢侈的事情。因此面包在当时绝对不是像我们现在一样随便都可以拿来享用,即使不是我们像我们现在的发酵面包一样又松又软,都还是VIP级人物在各种盛会才有机会接触到的珍品。

看到古代的面包这么地得来不易,而且恐怕也不算太好吃,仍然受到古人这么的珍视, 可见那时的祖先们,对吃这件事就有多么的执着、对食物发挥了多大的创意?!

来源:韦恩的食农生活

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