一杯咖啡的精华保质期只有25秒,至少意大利人不喝外带咖啡

做为全世界喝咖啡最频繁的人,意大利人喝的节奏也和别人不同。意大利的咖啡馆总是从早开到晚,而且全天都不会有冷清的时候。人们喜欢在咖啡馆里喝浓缩咖啡,而 espresso 其实是一句意大利语,大意可以理解为“快速的”,所以这种咖啡做得快也喝得快,通常放在小杯子里,三两口就可以喝完。而意大利人通常要求在二十五秒内喝完一杯浓缩咖啡,因为在他们看来,一杯咖啡的精华保质期只有二十五秒,过了精华就会挥发,所以要快喝。

该喝的时候喝,不该喝的时候不喝

虽说意大利人这么能喝咖啡,但也不乱喝,非常讲究什么时段该喝什么样的咖啡。例如拿铁和卡布奇诺这样的奶咖啡都会在上午喝,或是当成早餐饮品。按照意大利人的习惯,下午到晚上不会饮用奶咖啡,会考虑冰咖啡。意式浓缩则适合全天饮用。

站着喝,像大卫一样

来到意大利会发现,这里的咖啡馆通常没有座位,因为这里的人习惯站着喝。站着喝咖啡是传统,两三口喝光一杯浓缩咖啡后,人们就开始对着上世纪建筑艺术高谈阔论,或是向眼前路过的美女发出赞美之词。

就在这里喝

如果你是一位初到意大利的游客,不免会向侍者提出外带咖啡的要求。这在别的地方不是什么刁钻的事,但在意大利,侍者是不会让你这么做的。他们会摆出一张迷人的笑脸,劝你留在咖啡馆里喝完再走。这时你就明白为什么意大利许多咖啡馆没有纸杯了。在他们眼里,用纸杯或是塑胶杯是对咖啡神灵的一种亵渎!其实喝上一杯浓缩咖啡用不了五分钟,却能体会到几个世纪的文化沉淀。

设想一下走进一间坐落在古老广场上的咖啡馆,一位英俊潇洒的侍者热情地对你说:“Buongiorno !”(早上好!),并用仿佛与生具来的拉花手法为你做一杯卡布奇诺。你啜饮一口带有奶沫和丝滑口感的醇厚咖啡,望着广场上的大卫像和教堂,一边还不时传来学者们高谈阔论的声音,聊古典文化、文学艺术,伴随着意大利人特有的夸张肢体语言!这一刻仿佛穿越回到了上世纪!

来源:《无法想像生活没有咖啡》,时报文化出版。
撰稿:佐拉(@佐拉zola)

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