意式浓缩咖啡 申请联合国世界文化遗产

“Espresso”意式浓缩咖啡,是绝大部分意大利人每天都喝的必须品;意大利推广咖啡团体认为“Espresso”的特有文化,有资格登上联合国教科文组织“世界无形文化遗产”的名单,因此提出了申请。

意式浓缩咖啡推广团体的代表唐妮丝表示,“意式浓缩咖啡已经风行到全世界,借由这次的申遗计划,我们想要重申意式浓缩咖啡是源自意大利,而且是意大利的创意发明。”

咖啡是世界上仅次于水,消耗量最大的饮料,意大利人尤其如此,一大早咖啡馆就挤满了人,先喝一杯一天才算开始。

记者随机采访,一位到店的顾客说,“它就像是肾上腺素一样,让我能开始工作,还让我觉得比较年轻。”

他还说:“和朋友喝一杯好咖啡,心情感受会变好,想法也会比较好。我是一名科学家,知道这是有根据的,所以我们喝很多的咖啡。”

喝意式浓缩咖啡就像是一种仪式,进咖啡吧点一杯咖啡,听着咖啡机的蒸气声,闻着空气中的咖啡香,咖啡一送上桌,顾客只花几秒就一饮而尽,然后在吧台上放一欧元铜板,心满意足地走出咖啡馆。

在咖啡店的吧台喝一杯浓缩咖啡,是意大利人绝对不会放弃的习惯。这是一天中可以休息的时刻,同时也可以借机会面谈公事,或是和朋友聊聊天;但最重要的是,它很便宜,不管什么身分背景都可以享受,人人都能喝。

唐妮丝还认为,“浓缩咖啡和其他风行世界的咖啡不一样,因为它的表面有一种独特的『Crema』(咖啡上的泡沫)。”

咖啡专家说,一杯传统的浓缩咖啡,必须由专业训练过的咖啡师来制作,咖啡粉要新鲜现磨,蒸气加压冲煮过程,必须在20-27秒之间完成,咖啡温度要落在90-96度之间。

这一次意大利共有两种咖啡文化想向联合国申请世遗,除了传统的意式浓缩咖啡,另一种是“那不勒斯翻转壶浓缩咖啡”,它是采用滴漏的方法冲泡。两组人马虽然是竞争关系,但也互相祝福对方能申遗成功,因为无论谁入选,都能荣耀意大利的饮食文化。

虽然浓缩咖啡想为意国争光,但不少美食评论家却泼冷水。有人认为尽管大家喜欢喝,但并不表示浓缩咖啡就是好咖啡;另外还有人批评,一杯咖啡只卖一欧元,是约定成俗的象征性价格,如今这样的价格已经不符成本,咖啡供应链其实是被剥削了。

来源:TVBS
撰稿:孟心怡

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