据《自然医学》（Nature Medicine）杂志的一项研究，咖啡可能有助减缓老化，常喝咖啡的成人体内发炎水平较低。
研究人员分析100名年轻人和老年人的血液样本。研究发现，相较于年轻族群，老年人通常有更多与基因有关的发炎反应。
人们在年老后，体内发炎会随之增加，包括糖尿病、高血压、失智症、心脏病等老化疾病，据信都与发炎有关。
不过，部份老年人较能抵抗发炎，其共同点就是爱喝咖啡。研究显示，一天饮用超过5杯咖啡的受试者，在其发炎基因路径上，呈现极低的发炎水平。
史丹佛大学副教授、研究作者佛曼指出，与发炎有关的基因愈是活跃，愈易罹患高血压及动脉粥样硬化（atherosclerosis）等疾病。
另外，佛曼也表示，咖啡摄取与长寿有关，许多研究已证实两者之关联。人们摄取的咖啡因愈多，愈能保护自己免于慢性状态发炎。
编译：陈正健