马克·彭德格拉斯特:咖啡与工业革命

工业革命时期,人们更喜欢喝咖啡,咖啡在一定程度上支持了这场革命。工业革命18世纪在英国爆发,19世纪初期蔓延到欧洲和北美洲其他国家。工厂制度的发展改变了人们的生活态度和饮食习惯。以前很多人都在家或者乡下的手工作坊劳作,人们会严格区分工作时间和生活时间,他们基本上也都是自己的老板,自己安排工作和生活。那时候人们从每天早上的汤开始,基本上一天吃五顿饭。

随着织造厂和钢铁厂的出现,越来越多的工人移居城市,工人阶层居住环境恶劣,令人触目惊心。妇女和儿童进入这一系统化的劳动力市场,在家操持家务和做饭的机会也越来越少。依旧在家乡谋生的工人赚的钱越来越少。就这样,19世纪早期,欧洲的编织女工几乎全靠咖啡和面包为生。因为咖啡能提神,让人觉得精力充沛而且身上暖和,会造成一种营养充足的假象。

一位历史学家记录道:“这些编织女工为了能多挣一点点刚够糊口的钱,只能一直坐在织布机旁边织布,根本没有那么多时间准备午餐和晚餐,于是就只能靠不断地喝稀咖啡来刺激已经很虚弱的肠胃,至少能够暂时缓解一下饥饿带来的痛苦。”昔日贵族们的饮料已经成了广大人民群众必不可少的兴奋剂,与此同时,人们每天的早餐也从啤酒汤变成了早咖啡。(完)

作者:马克·彭德格拉斯特
来源:《左手咖啡,右手世界--一部咖啡的商业史》

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