喝咖啡坚持加奶 配深焙的浓咖啡最佳

喝咖啡不加奶,才能品尝出咖啡的原味,但若坚持要加奶,可搭配深焙的浓咖啡,且属微酸的口感,咖啡的原始风味比较不会跑掉。

资深的咖啡爱好者表示,喝纯咖啡最好,若加奶会冲淡咖啡的味道,喝不出原始风味;除了喜欢加奶,又想喝出咖啡的原始风味,可以喝浓一点又微酸的咖啡之外,还有值得一提的是,加糖会提高咖啡的酸味。

目前,市面上最受欢迎,占消费市场比例最高的阿拉比卡咖啡豆种,多少都有酸味,但浅焙、深焙的酸度也有明显差异,例如当有人说要喝到咖啡的绿原酸,就烘焙得很浅。

咖啡烘焙的时间短,内含的水份还没有完全烘干,组织内的碳化不完全,还没有完全熟透,味道就比较酸。

咖啡豆的品质、烘焙的技术、份量、操作的技巧,都会影响酸度口感,不是单一的原因造成的。

不过,一般而言,低价消费市场的咖啡,都采用深焙,品质比较差,价格便宜的豆,也不会有酸味。至于几十元一杯的咖啡有可能采用混合豆,即阿拉比卡、罗布斯塔两种豆混在一起。有些不知名的咖啡小店,虽然售价便宜,采用的咖啡豆也不是特别好的豆,但却比有些连锁店的咖啡豆要好。

来源:中央社

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