在苏格兰格拉斯哥举办的国家癌症研究所（NCRI）会议上，公布一项新研究结果：近50万的大型流行病学调查，追踪7年研究显示，与不喝咖啡的人相比，常喝咖啡者罹患肝癌风险降低50%。这项研究在《英国癌症杂志》上发表。过去的研究还没提到咖啡与其他消化器官的致癌率关系，也没提到不同咖啡类型（如即溶咖啡、研磨咖啡、罐装咖啡）与肝癌的发生率影响；更重要的是，未提到人种的差异。
这次访问有近50万名（471,779）的受访者，有3567名患者有消化系统的肿瘤。其中88例为肝癌。说明喝咖啡与肝癌发生为负相关，喝的是即溶或研磨咖啡，并没有明显差异。
日前在欧洲与日本进行的病例对照，也观察摄取量与肝癌风险间为明显负相关。一天喝5杯咖啡的人，比没喝的人，罹患肝癌的机率降低76%。
有研究人员从英国生物样本资料库收集当事人回报的咖啡饮用量，用癌症登记处收集消化系统癌症的发病情形。依据剂量反应与咖啡类型对每种消化系统癌症的风险与咖啡饮用量，进行评估。结果发现，与不喝咖啡的人相比，每天喝一杯咖啡的人，罹患原发性肝癌的机率降低20%，一天喝两杯者降低35%，喝五杯者降低50%。
一般肝癌分为原发型及转移型，原发型肝癌中，由肝细胞病变所引起的肝细胞癌占了90%。世界卫生组织也指出，全世界肝细胞癌病患占肝癌发病人口的85～90%，其中东亚、东南亚的肝癌比例最高。因此，降低肝细胞癌生成，就能有效预防肝癌。而英国南安普敦大学的研究团队分析了26份长期研究资料，观察了超过225万人的健康数据，发现一天喝两杯咖啡的话，能有效降低35%肝癌细胞生成。
预防肝癌除了喝咖啡之外，也必须培养良好的生活习惯，包括：戒酒、不熬夜、多吃蔬果、低脂低卡的食物，以及定期做肝机能检查。
另一项由美国南加州大学研究指出，在超过180万名受测者中，喝普通咖啡或无咖啡因咖啡的人较为健康。日前在JAMA Internal Medicine的报告也提出，美国癌症研究所研究发现，喝咖啡的人在十年中的死亡率略为下降。
不过提醒您，这些研究未考量人种以及其他外部环境的差异，因此建议大家维持现有习惯饮用就好，不喜欢喝的人也不必强迫自己，更不要砸大钱喝咖啡。毕竟，咖啡因会造成神经兴奋、提高血压、增加代谢并利尿，以及令人担忧的成瘾性。不过现有研究数据显示，健康成年人只要摄取的咖啡因不超过400mg，不会严重伤害健康。
撰稿：叶立斌