开咖啡馆的姿势千奇百态 但不务正业却更像有未来

数据显示,上海已有约6000家咖啡馆,去年净增800家。

中国的咖啡馆,第一波热潮是由台商带起来的,当年缺乏适合谈生意的商务场所,不少台商把咖啡馆作为复合式餐饮,像是上岛、两岸咖啡等;第二波是国际连锁店进驻,星巴克、COSTA等,韩系连锁咖啡馆也随韩流大举进入,像咖啡陪你等,用明星与名牌效应招揽客人。

因第二波的名牌效应,让咖啡市场变成小资与流行的象征。业者透露,大部分人进店里就是喝拿铁或奶茶,咖啡豆好不好不是重点,而是自拍哪个角落比较美,越来越多青年创业选择打造高颜值的咖啡馆,也因多是富二代或海归,也会结合自家产业作转型升级配套。

有咖啡馆创业者认为,现在趋势是“咖啡+”,加的后面可能是汽车装修店、书店、家具店等;甚至是一家花店,也可以用满满的花围绕着咖啡吧台,不但美观,也能互相拉抬业绩,发挥相乘效应。

事实上,主业不是餐饮的国际品牌也都在打咖啡的主意,比如奔驰就在北京三里屯开了一家有咖啡馆的城市体验店Mercedes me,不是让客人喝杯咖啡解渴,而是认真地把咖啡馆作为其品牌艺术与品味的体验环节。

索尼想在大陆推出高档耳机,方法就是将产品入驻到咖啡馆里,像是上海大学路上的EarSight“咖啡耳机店”,店内合作品牌还包括其他30多个品牌,索尼今年将其合作咖啡馆的数量增加2倍。

不少奢侈品业也将餐馆、咖啡等开进门市,像是Dior在南韩首尔有甜品店;而GUCCI在米兰、东京,以及上海的旗舰店内都有咖啡馆;国产女装品牌上海拉夏贝尔,也宣布入股咖啡馆营运商TNPI,以375万美元获得该公司20.75%股份,拥有意大利连锁咖啡馆Segafredo Cafe的大陆特许经营权。

总之,咖啡供应越来越碎片化了,越是不务正业,倒越像是正确的做法。

来源:旺报
编辑:kaweh.net

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