加个奶精也要讲姿势?为了修炼逼格请认真读完

我喝咖啡喜欢加奶精,但我也希望咖啡的温度越热越好。我知道奶精会让咖啡降温,那我应该什么时候加呢?究竟是一倒好咖啡就马上加,还是入口前再加?哪一种做法可以让我喝到比较热的咖啡?这两种方法有无任何差异呢?
   
我很怀疑古希腊的哲学家是否会为了这种问题大伤脑筋(不过他们当时也没咖啡可以喝),这虽然不是什么撼动天地的大学问,却也颇具挑战性。
   
其实,只要准备一支准确度高的温度计,就可以解决这个问题。但是,你必须量出完全等量的咖啡和奶精,并准备形状大小完全相同的杯子,还得确定两杯咖啡的最初温度一模一样。不过,要在厨房里进行严谨的科学实验并不容易,姑且让我们一起思考看看。
  
在其他条件皆相同的状况下,你可能以为两种做法最后会得到一样的温度,因为你会把咖啡的卡路里 x 和奶精的卡路里 y 加起来,得到加了奶精的咖啡热量是“x+y”这个结果。
   
不过很可惜,根据本人发明的“沃克世界大乱定律”,“其他条件”永远不可能相同。不论黑咖啡或加入奶精的咖啡,我们都不太可能一端上桌就一饮而尽。意思是在你酝酿情绪的期间,咖啡或多或少会稍微冷却,毕竟气温必定低于咖啡的温度,热的流动方向永远是从高温的物质到邻近的低温物质,所以温度会从液体流动到大气中,无论奶精咖啡或黑咖啡,在这点上都是相同的。
   
然而加了奶精的咖啡与黑咖啡有两个很重要的差异:一、加了奶精,会让其中一杯咖啡的液体含量稍微增加;二、加了奶精,会让其中一杯咖啡的温度略微降低。第一个差异的重要性,在于当咖啡量变多时会需要较多时间降温,加量的那杯咖啡若要降到特定温度,必须散发的热量也会比较多(好比同样温度下,一大缸热水所需的降温时间必然较一小杯热水更长)。
   
至于第二个差异,也有类似的结果,温度较低的奶精咖啡和什么都没加的黑咖啡相比,前者降温的速率比较慢,主要是物体与周遭环境的温差越小,前者冷却的速率就会越慢,所以奶精仍然是“先加先赢”。
   
因此,我建议越早加奶精越好,这样可以让咖啡的温度提升约 0.5℃,我相信这 0.5℃一定能让你的人生有重大的突破。
   
来源:《料理科学》
作者:罗伯特・沃克

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