一杯卖75美元的咖啡 到底贵在哪儿?

当巴拿马的得奖咖啡豆开始竞标时,所有人都想知道价格到底会飙到多高。

是因为去年巴拿马顶级咖啡豆的竞标,创下每磅803美元的惊人价格。

这种咖啡豆名叫Elida Geisha(艾利达艺伎),是在中美洲以西火山森林保留地内的家庭庄园种植。

当时“艾利达艺伎”咖啡豆在拍卖会上仅有的100磅咖啡豆,卖给中国、日本、台湾等买家,以及美国洛杉矶的Klatch Coffee。

Klatch Coffee从中分到10磅,并以每杯75美元价格出售,主打“世界上最贵的咖啡”。

Would you pay $75.00 for a cup of coffee? @mtelles shows us and tastes this expensive brew from @KlatchRoasting, tune in @KTLAMorningNews #coffee #MondayMorning

— KTLA NEWS DESK (@KTLAnewsdesk) 2019年5月13日

精品咖啡专家丹尼尔(Darrin Daniel)表示,有很多人愿意花大钱喝上好的红酒或白兰地,而高品质咖啡应该得到相同待遇。

一般咖啡的价格非常便宜,大概每磅不到1美元,主因供应过剩拉低价格。

现在全世界有好几十项咖啡比赛与拍卖,例如咖啡界奥运“The Cup of Excellence”、由艾利达艺伎称霸的“The Best of Panama”(巴拿马之最),都在国际上备受瞩目。

在这些竞赛中得到大奖的咖啡,价格当然远高于1磅1美元。这些咖啡或许没办法卖到803美元,但大概每磅价格在100-300元之间。

艾利达艺伎来自巴拿马下博克特(Boquete)的小型农场,由4代拉马斯特家族(Lamastus)经营。艾利达是农园女家长的名字,她年纪轻轻失去丈夫后,靠一人之力养活全家人。

拉马斯特家族种咖啡已经100多年,但艾利达艺伎是全新的咖啡。很长一段时间,这家人一直苦苦挣扎、不断亏钱,除了咖啡也种洋葱、莓果、瓜类以维持收支平衡。拉马斯特第4代咖啡农小威福德(Wilford Lamastus Jr)说:“任何明眼人都知道我们在亏钱,必须停损。”

但拉马斯特一家人没有放弃,反而加倍赌注在咖啡豆上头。小威福德的父亲协助成立巴拿马精品咖啡协会、加入当地其他咖啡农举办巴拿马最佳咖啡大赛。

2004年,当地另一家农场艾斯梅拉达(Hacienda La Esmeralda)无巧不巧拿到了罕见的艺伎咖啡,所有当地咖啡农于是也想方设法栽种当年在大赛表现突出、以每磅21美元落锤的艺伎咖啡。

艺伎咖啡1930年代发源于衣索比亚的盖夏区(Gesha),发音正好跟日本艺伎一样。这些咖啡在1960年代辗转来到哥斯大黎加和巴拿马。巴拿马咖啡农发现艺伎咖啡很耐寒,也能抵抗特定疾病,但能生出的咖啡很少,也不好喝。

因此艺伎多年来不受重视,直到艾斯梅拉达农场的皮特森家族偶然发现了它,在较高纬度试种后,发现艺伎咖啡独特明隽的风味。

美洲精品咖啡协会的莱因哈特(Ric Reinhardt)形容:“你人生中偶尔会喝到真正美味的咖啡,就像遇到一两个音符,但艺伎咖啡仿佛是一首交响曲。”

拉马斯特家族2006年首次购买、种植艺伎咖啡,花了8年才真正开始收成。2018年起,艾利达艺伎开始疯狂得奖。巴拿马之最评审、美国Klatch咖啡的烘豆大师培利(Michael Perry)给了艾利达艺伎97分,评语是“这是我人生中喝过最棒的咖啡”。

培利与其他买家合作竞标到了艾利达艺伎。根据他的估计,加上运费等成本,最终花费大约是每磅1000美元,每磅大概可以制作约80杯咖啡,因此他也把每杯咖啡高价售出。

瓦许(Daniel Walsh)这位客人就在Klatch买了一杯超过75美元的咖啡。他说:“你当然不会每天都花75美元买咖啡,但你会买美酒、高级威士忌,也愿意为可能只穿戴一次的名表或鞋子付出一大笔钱。我爱咖啡,我想要自己能说出『我喝过那个』。”

艾利达艺伎到底是什么味道?

Klatch网站形容,艾利达艺伎有花、茶和核果的气味,你会尝到茉莉、香柠檬、甘蔗、桃子、杏仁的味道。

来源:BBC、unionleader
编译:乐羽嘉

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